把適量面粉倒進碗里，抓揉帶魚，要讓每一塊帶魚都沾上面粉。二，將煎好的帶魚段盛出備用，勺內再入油，入蔥姜蒜爆香，入帶魚段，入料酒，生抽，糖，醋，但不管這兩者中的哪一種，都要把帶魚放到鍋里先煎一下才好去燒，不然魚肉容易散掉，煎帶魚用不粘鍋比較好處理，但有的人不喜歡用不粘鍋，覺得用鐵鍋更為健康。
1、怎樣燒帶魚不粘鍋？
怎樣燒帶魚不粘鍋？帶魚的腥味比較重，所以我們烹飪它的方式多為紅燒或是糖醋。但不管這兩者中的哪一種，都要把帶魚放到鍋里先煎一下才好去燒，不然魚肉容易散掉，煎帶魚用不粘鍋比較好處理，但有的人不喜歡用不粘鍋，覺得用鐵鍋更為健康。這里我分享兩種煎魚的方法，掌握好了，無論是燒帶魚還是平常吃的河魚，都不會出現粘鍋的現象，
方法一、熱鍋涼油，就是把鍋燒熱，然后入油潤一下鍋，把油倒出，再加涼油煎，用小火慢煎；方法二、給魚身拍上一層面粉，然后再煎。（用生淀粉代替面粉也可以的）煎帶魚，我們可以采取第二種方法，若還是覺得不好掌握的話，這兩種方法可同時結合起來進行，帶魚用料酒和少量的鹽腌制30分鐘，這樣能更好地入味。然后把適量面粉倒進碗里，抓揉帶魚，要讓每一塊帶魚都沾上面粉，
為什么要讓帶魚裹上一層面粉后再去煎或是炸呢？因為如果帶魚直接去煎的話，容易濺油出來，所以最好裹上一層面粉后再去煎或是炸。）若是覺得這樣還是不放心，倒油的時候再用第一種方法，用油先潤下鍋，再一點就是，煎魚的過程需要一點耐心，用小火慢煎。相信題主掌握了這兩種方法，煎魚就再也不會粘鍋了，生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。
2、紅燒帶魚怎么裹面煎炸？
把處理好的刀魚切長約五厘米的段，每段的兩面切三刀（淺切即可），用料酒，鹽煨十分鐘，一，勺內入油，燒至六成熱時，將煨好的刀魚段兩側拍上淀粉或干面粉入油鍋煎至金黃，再煎另一側。二，將煎好的帶魚段盛出備用，勺內再入油，入蔥姜蒜爆香，入帶魚段，入料酒，生抽，糖，醋，入水以與魚面相平為宜，三，大火燒開，小火燉約十分鐘左右，大火收汁，出鍋前可放些蒜碎，不放也可。
