把適量面粉倒進(jìn)碗里，抓揉帶魚(yú)，要讓每一塊帶魚(yú)都沾上面粉。二，將煎好的帶魚(yú)段盛出備用，勺內(nèi)再入油，入蔥姜蒜爆香，入帶魚(yú)段，入料酒，生抽，糖，醋，但不管這兩者中的哪一種，都要把帶魚(yú)放到鍋里先煎一下才好去燒，不然魚(yú)肉容易散掉，煎帶魚(yú)用不粘鍋比較好處理，但有的人不喜歡用不粘鍋，覺(jué)得用鐵鍋更為健康。
1、怎樣燒帶魚(yú)不粘鍋？
怎樣燒帶魚(yú)不粘鍋？帶魚(yú)的腥味比較重，所以我們烹飪它的方式多為紅燒或是糖醋。但不管這兩者中的哪一種，都要把帶魚(yú)放到鍋里先煎一下才好去燒，不然魚(yú)肉容易散掉，煎帶魚(yú)用不粘鍋比較好處理，但有的人不喜歡用不粘鍋，覺(jué)得用鐵鍋更為健康。這里我分享兩種煎魚(yú)的方法，掌握好了，無(wú)論是燒帶魚(yú)還是平常吃的河魚(yú)，都不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，
方法一、熱鍋涼油，就是把鍋燒熱，然后入油潤(rùn)一下鍋，把油倒出，再加涼油煎，用小火慢煎；方法二、給魚(yú)身拍上一層面粉，然后再煎。（用生淀粉代替面粉也可以的）煎帶魚(yú)，我們可以采取第二種方法，若還是覺(jué)得不好掌握的話(huà)，這兩種方法可同時(shí)結(jié)合起來(lái)進(jìn)行，帶魚(yú)用料酒和少量的鹽腌制30分鐘，這樣能更好地入味。然后把適量面粉倒進(jìn)碗里，抓揉帶魚(yú)，要讓每一塊帶魚(yú)都沾上面粉，
為什么要讓帶魚(yú)裹上一層面粉后再去煎或是炸呢？因?yàn)槿绻麕~(yú)直接去煎的話(huà)，容易濺油出來(lái)，所以最好裹上一層面粉后再去煎或是炸。）若是覺(jué)得這樣還是不放心，倒油的時(shí)候再用第一種方法，用油先潤(rùn)下鍋，再一點(diǎn)就是，煎魚(yú)的過(guò)程需要一點(diǎn)耐心，用小火慢煎。相信題主掌握了這兩種方法，煎魚(yú)就再也不會(huì)粘鍋了，生活是很真實(shí)的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。
2、紅燒帶魚(yú)怎么裹面煎炸？
把處理好的刀魚(yú)切長(zhǎng)約五厘米的段，每段的兩面切三刀（淺切即可），用料酒，鹽煨十分鐘，一，勺內(nèi)入油，燒至六成熱時(shí)，將煨好的刀魚(yú)段兩側(cè)拍上淀粉或干面粉入油鍋煎至金黃，再煎另一側(cè)。二，將煎好的帶魚(yú)段盛出備用，勺內(nèi)再入油，入蔥姜蒜爆香，入帶魚(yú)段，入料酒，生抽，糖，醋，入水以與魚(yú)面相平為宜，三，大火燒開(kāi)，小火燉約十分鐘左右，大火收汁，出鍋前可放些蒜碎，不放也可。
