千層餅也是這樣發面千層餅配方面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，雞蛋一個，水五兩半左右制作過程。千層餅怎么層次會多，那你就要先了解千層餅的層次是怎么來的，今天面點師就給大家講講千層餅的配方和制作過程千層餅的層次千層餅的層次來源于油酥和不斷的折疊而來的，大家都知道面團是有粘性的。
1、千層餅怎么做？
千層餅有的說是東北的特色小吃，有的說山西的，有的說河南的，有的說西安的。不管是哪地方的特色小吃，只要人們早餐十之七八次吃，就說明它是當地的特色小吃，它好吃的理由是用料講究，面粉用高筋雪花粉，油用花生油，香蔥，椒鹽，關鍵是用中火烤制而成，外脆內酥，50米外就聞到香氣四溢。如想開店或在家招待親朋好友，那就詳讀下面的做法，主要掌握做法與配比及結果，
用500克面粉，加300克水，30克熟油，4克油，和成光滑的面團，然后蓋蓋靜醒半小時以上。拿出一塊面團，把它搟成相當薄的面皮，然后放上香蔥花，椒鹽，熟油，所以面片都摸勻，然后把面皮對折，用滾刀把面皮劃成條狀，記住不要劃斷，最后又把面皮攤開。攤開面片后，再把其搓成長條狀，把它盤成餅狀，最后的頭壓在最下邊。
2、千層餅怎么做層次多？
千層餅怎么層次會多，那你就要先了解千層餅的層次是怎么來的，今天面點師就給大家講講千層餅的配方和制作過程千層餅的層次千層餅的層次來源于油酥和不斷的折疊而來的，大家都知道面團是有粘性的，所以為了防止面團沾在一起，沒有層次，這時候油酥就派上用處了，面團和面團之間刷上一層油酥防止粘連。這時候就有層次了，
然后通過折疊的方法讓層次越來越多，什么是折疊的方法，大家都疊過被子吧，就是那種折疊法，被子通過疊起來會變成有層次一樣。千層餅也是這樣發面千層餅配方面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，雞蛋一個，水五兩半左右制作過程:把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然后加入雞蛋和水和成面團，然后醒發一倍大搟成長方形大片抹上油酥然后折疊起來，然后再次搟成長方形再次折疊起來，搟成餅狀放入鍋中烙熟即可小貼士:（1）燙面千層餅的做法也類似，只是面團的變化而已。
