一般我在家都是選擇柴雞與紅菇相配，做出來的野生紅菇燉雞湯，真的不是一般鮮。紅菇在我們當(dāng)?shù)亟屑t椎菌或紅菌，與其他地方產(chǎn)的紅菇有所區(qū)別，食用紅椎菌(紅菇)有兩種食用方法，沒有喝完的紅菇雞湯，還可以放點(diǎn)面條或者米線，用來紅菇雞湯面，紅菇雞湯米線，同樣美味哦。

1、紅菇怎么做好吃？

紅菇在我們當(dāng)?shù)亟屑t椎菌或紅菌，與其他地方產(chǎn)的紅菇有所區(qū)別：一來氣候環(huán)境不同;二來土地所含微量元素不同。根據(jù)有關(guān)部門的檢測(cè)，浦北縣的土壤里富含曬元素，眾所周知，曬元素能使人長(zhǎng)壽，2017年浦北縣被評(píng)為世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，是中國(guó)榮獲這一殊榮縣份并不多，浦北縣人長(zhǎng)壽與地理環(huán)境、人文環(huán)境、生活環(huán)境等有關(guān)之外，可能與浦北縣人多食用天然無污染野生食品也有很大關(guān)系。

食用紅椎菌(紅菇)有兩種食用方法:一是食用生品;二是食用干品，生品保存時(shí)間不長(zhǎng)，超過一天后及易腐爛，放在冰箱易變黑，如果放置時(shí)間長(zhǎng)，口感不佳，所以一般都少能食用到生品，但是在每年農(nóng)歷4、5、7、8月能有機(jī)會(huì)食用生品，時(shí)段不會(huì)很久，一般一次最多一個(gè)星期。生品最主要是用來煲湯了，做法也簡(jiǎn)單，用量上：一般本人喜歡用土雞或西洋鴨一個(gè)，紅椎菌生品1到2斤煲湯。

做法:先煲土雞或西洋鴨，在煲好前10到15分鐘再放入紅椎菌，再加入適量白酒和姜片即可，做出的湯鮮美爽口、老少皆宜，干品煲湯也同樣，只是煲湯后紅椎菌吃來有氣柴柴的感覺，紅菌就不怎么好吃了。紅椎菌豬腳煲也是我的最愛，做法同上面一樣，先煲豬腳到快熟時(shí)再加入紅椎菌，再加入酒和姜，紅椎菌豬腳煲每次都是只剩豬腳，紅椎菌從沒剩過。

2、在山上采摘回來的紅蘑菇，怎么做才好吃？

最佳烹飪方法，力推紅菇雞湯啊！記得第一次與紅菇零距離接觸，還是去福建的時(shí)候，心想，怎么竟然還有紅色的蘑菇，當(dāng)?shù)氐呐笥颜f嘗嘗吧，用最簡(jiǎn)單的方法：先是燒了一鍋水，水一開，她就把紅菇放進(jìn)了鍋里，瞬間水的顏色變成粉紅色的了，不知道的，還以為加了什么染色劑，煮了幾分鐘之后，朋友只往鍋里加了些鹽，然后就給我們每人盛了一碗，喝上一口，哇！真的好鮮啊！如此簡(jiǎn)單的做法，如此簡(jiǎn)單的調(diào)味，成就的卻是一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單的鮮滋味！于是乎，紅菇的香和鮮，深深印刻在心里，

打道回府的時(shí)候，也把它背了回來。一般我在家都是選擇柴雞與紅菇相配，做出來的野生紅菇燉雞湯，真的不是一般鮮！分享一下我的做法：1.整雞切塊洗凈，用水焯燙一下，再用溫水洗凈，放入冷水鍋中，加蔥段，姜片，料酒，大火煮開，小火慢燉40分鐘，其間把蔥姜撈出2.紅菇略微沖洗一下，放入雞湯中，大約煮10分鐘3.調(diào)入白胡椒粉和適量鹽，關(guān)火即可需要提醒大家的是，紅菇清洗的方法，不同于其他菌類，千萬不要清洗過度，只需要沖一下就可以了，否則鮮味和色彩都會(huì)隨著清洗而減弱！而且，放紅菇的量也要注意，不要因?yàn)樗荃r就放很多進(jìn)去，萬萬不可以！因?yàn)榧t菇雖鮮，加多了湯會(huì)苦！這一點(diǎn)，記住了哈！沒有喝完的紅菇雞湯，還可以放點(diǎn)面條或者米線，用來紅菇雞湯面，紅菇雞湯米線，同樣美味哦！關(guān)鍵是那顏色，很與眾不同呢！歡迎大家點(diǎn)贊評(píng)論和轉(zhuǎn)發(fā)，點(diǎn)擊【關(guān)注】我，如果您有與美食相關(guān)的問題可以隨時(shí)提問！。