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1，雞的做法 大全家常菜做法

白斬雞做法：主料：雞1只、香菜15克、蔥10克、小米椒10克輔料：白糖5克、生抽10克、醋10克、鹽2克、料酒10克1、水中加入料酒鹽放入整雞蓋蓋煮20分鐘。2、將煮好的雞切塊碼好。3、香菜蔥花小米椒切好放在碗里。4、加白糖醋生抽攪拌均勻。5、白斬雞成品圖。

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2，雞怎樣做好吃家常做法視頻

怎么炒雞好吃家常做法雞肉剁小塊，焯水。長青椒切段，蒜切片，最后放。熱鍋熱油，加入蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒爆香。倒入雞塊煸香，炒到雞塊發出聲音。加入適量的生抽、老抽、醋、糖，翻炒，加入熱水沒過雞塊，中小火燉半個小時。大火收汁，加入準備的青椒和蒜片，翻炒片刻。調入適量的鹽出鍋。1、雞肉剁小塊，焯水。2、長青椒切段，蒜切片，最后放。3、熱鍋熱油，加入蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒爆香。4、倒入雞塊煸香，炒到雞塊發出聲音。5、加入適量的生抽、老抽、醋、糖，翻炒，加入熱水沒過雞塊，中小火燉半個小時。6、大火收汁，加入準備的青椒和蒜片，翻炒片刻。7、調入適量的鹽出鍋。材料：光雞1只，姜，蔥，九層塔干粉，蒜，鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，生粉，油，麻油。做法：1、光雞洗干凈剁塊備用，姜、蒜切好備用。2、光雞加入適量的油、麻油、2大茶匙料酒、少許胡椒粉、少許生抽、少許鹽和雞精以及砂糖生粉混合攪拌均勻腌1個小時。3、蒜、姜爆香油鍋、下光雞爆炒片刻后加入1飯碗水、適量的生抽以及砂糖翻炒均勻煮開后改小火燜煮10分鐘左右至雞肉軟身收汁即可。4、撒蔥段和適量的九層塔翻炒均勻即可。

家常雞盅的做法 1.將小金瓜從上端三分之一處切出鋸齒形，然后將里面的瓜瓤和種子取出，沖洗干凈 2.將金瓜上面切出的蓋沿切割痕跡蓋上，上鍋蒸熟 3.黃瓜去皮后切丁，也可以不去皮 4.胡蘿卜切丁。青豆和玉米粒提前化開 5.鍋中燒熱油，放入蔥花爆香 6.放入胡蘿卜粒翻炒均勻 7.放入微辣牛肉粒（我買的現成的，半成熟吧） 8.翻炒幾下后放入青豆和玉米粒，然后放鹽繼續翻炒 9.最后放入黃瓜丁翻炒幾下即可出鍋

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3，雞的做法是什么

雞的做法很多，介紹幾種好吃的做法一、香茅豉油雞的做法1.香茅，蔥，姜準備好，放入鍋中，上面再放洗凈的雞2.調好生抽，老抽，糖，倒在雞身上，加一大碗水，大火燒開后轉小火收汁二、麻辣仔雞的做法1.將凈雞剔除全部粗細骨，雞肉橫直劃刀，切成約2厘米見方的雞丁，盛入碗內，加醬油少許、生粉適量、紹酒拌勻。將紅辣椒洗凈去蒂去籽，切成約1厘米見方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米長的斜段。2.燒熱鍋，下油，燒至七成熟，放雞丁入鍋，用手勺推散，約20秒鐘，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熟時，再將雞丁下鍋，炸至呈金黃色，將油倒入漏勺濾油。3.鍋內留適量油，燒至六成熟時，下紅辣椒、花椒子、鹽炒幾下，接著放入炸過的雞丁合炒，再加入醋、醬油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。三、蔥油雞的做法1.將雞里外充分洗凈2.生姜拍破，用3根蔥打成結3.把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花4.在深鍋內燒寬水，加入生姜、蔥、花椒煮開后放入雞5.加入一點黃酒，大火再次燒開后，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態的小火煮10分鐘（中間翻面）6.關火，加蓋子燜10分鐘后撈出7.將雞斬成塊8.熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味后撈出9.倒入蒸魚豉油，熬1分鐘后關火，做成味汁

選一只當年的雞(最好是公雞),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,從肛門劃小口取出內臟,殺時不能沾水.取精鹽100克(按4斤重雞),在干凈鐵鍋內炒熱,根據自已的口味,可以加入花椒、五香粉等調料，從內到外用力均勻地涂抹在雞身上，雞胸可用細纖纖一些小眼，雞頭應在嘴里等放上少許鹽，切記鹽要均勻，然后最好用谷草捆包，或者其它天然的植物捆包。放置（懸掛）在通風干燥的地方，約20-25天就可食用。烹飪時再好干蒸。愿你美食能成。另一種：做了風干雞，做了三種——椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。主料用了兩種——雞腿和雞翅根。將雞腿洗凈控水，加椒鹽和鹽(因為超市買來的椒鹽不夠咸)抹勻揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要蓋保鮮膜。放一天后拿出來，如果盤中有水分就放在窗口吹干，翻個再放入冰箱二天。把腌了三天的雞腿拿出來，用水把表面的椒鹽沖洗干凈，放在窗口吹干。放到盤中，盤子里放個能隔水的東西，如小蓖子，因為蒸的過程會有雞汁流下來。上籠開鍋后再蒸五十分鐘，拿出來放涼。去皮去骨，將肉撕成絲，下飯佐酒均佳。皮骨不要丟掉，當家過日子要懂得算計。拿個小砂鍋，把皮骨放在里面，加水煮湯，湯好時將皮骨撈出不用，隨意加入青菜做成蔬菜湯。做好的風干雞口感有勁味道鮮美，有晶瑩油潤之樣，可以用于家常小吃或招待親朋好友時的開胃小菜。

燒公雞配方和工序主料：老公雞一只。配料：干紅辣椒8顆左右，鮮尖辣椒10顆左右，佐料：蔥一棵，姜一大塊，蒜瓣10瓣左右、整花椒一湯匙，大茴香2顆、豆油、醬油、醋、味精。做法和工序一、備料 1、活雞現殺之后剁塊，雞塊不要太小（約3公分見方），雞頭雞爪留整的，如果是在自家殺雞，最好把雞血用小碗凈下來留用。 2、干紅辣椒切段、蔥切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鮮尖辣椒切成小段備用。二、緊水（去掉雞腥味）鍋熱后不放油，將剁好的雞塊放入鍋內翻炒，直至將炒出的水緊干，雞肉開始收縮，尚未炒糊。將緊干水的雞塊盛入菜盆備用。三、紅燒老公雞鍋熱后放入適量豆油（或色拉油），油熱后將整花椒、大茴香、干紅辣椒放入鍋內熗一下，確保不被熗糊，將雞塊倒入鍋內翻炒數遍，部分雞塊開始冒油時，用醬油噴一下，醬油要多放，類似于燒紅燒肉，雞塊上色之后噴適量醋，再翻炒一下，然后將蔥、姜、蒜放入鍋內再次翻炒幾下（蒜留一半最后用），放入適量食鹽，然后放入熱水（以淹沒雞塊為準），用大火燒，直到鍋內水被基本收干，僅剩一點濃濃的菜汁為止。（如果有雞血，在水被收干之前放入鍋內）四、盛盤（提味）將鮮尖辣椒、剩下的蒜放入鍋內，翻炒幾下，以辣椒斷生為準，放入適量味精，翻炒一下之后盛入菜盤或菜盆食用。注：不能吃辣朋友和小孩不宜食用。小公雞用此做法也很好，只是雞肉沒有老公雞筋道而已。

雞的做法是什么