如何自制蛋糕奶油，怎樣制作蛋糕上的奶油

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-12-30 08:26:00 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，怎樣制作蛋糕上的奶油
2，奶油怎么做的自制蛋糕
3，如何在家自己做生日蛋糕上的奶油
4，蛋糕上的奶油是怎么做的
5，蛋糕奶油的做法
6，蛋糕奶油怎么做
7，怎樣自制蛋糕上的奶油

1，怎樣制作蛋糕上的奶油

方法1：在超市里買2盒光明的奶油，125g那種。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細(xì)沙糖。容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā)。這個(gè)過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續(xù)打。(不過，現(xiàn)在好了，偶買了個(gè)電動(dòng)打蛋器，一會(huì)就打好了) 最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。方法2：買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等。把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)。要不停地?cái)嚧蚴宸昼娨陨希?a href="/tag/587371.html" target="_blank" class="infotextkey">可以。或者用電動(dòng)攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。 OK，打發(fā)的奶油做好了。

怎樣制作蛋糕上的奶油

2，奶油怎么做的自制蛋糕

自制奶油蛋糕主料面粉15g荷蘭乳牛乳酪牛奶150ml雞蛋4個(gè)調(diào)料食鹽1g元貞糖8g調(diào)和油3ml自制奶油蛋糕的做法1.準(zhǔn)備好材料：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油注意：這個(gè)過程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦2.按量打蛋，在這里我用了4個(gè)，蛋清分離然后將蛋清攪拌3.為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一勺糖，打的有些稠的時(shí)候再放一勺糖4.大約15分鐘后，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來(lái) 這個(gè)過程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，不是鬧著玩的，很痛苦滴,但千萬(wàn)別放棄啊！~5.蛋黃里放兩勺糖3勺冒尖的面粉和6勺牛奶然后進(jìn)行攪拌。6.倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好7.電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可以倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋8.倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái)9.按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦10.開蓋咯

奶油怎么做的自制蛋糕

3，如何在家自己做生日蛋糕上的奶油

第一種鮮奶油 250克(雀巢金鉆的就好) 糖粉 100克（可以用攪拌機(jī)把白砂糖打碎）全脂牛奶 0.1升香草香精混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發(fā)泡的樣子（蛋白發(fā)泡的感覺），最好在涼快的環(huán)境下面完成。慢慢的，奶油混合物會(huì)變成黃油。最后放入糖分和香精,加一點(diǎn)鹽。就可以備用了。第二種黃油270克 3個(gè)雞蛋 120克糖分用攪拌器把雞蛋和糖分充分?jǐn)嚢瑁ㄏ旅婵梢晕⑽⒂没鸺訜峥梢詭椭滋侨芙猓f(wàn)不要弄太熱了，熟了就不好了）不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然后加入冷卻的蛋液。然后繼續(xù)攪拌至濃厚的奶油狀。

哇！你蛋糕怎么做的啊？我做出來(lái)不會(huì)胖的--！總是失敗！把秘方傳給我吧

我做蛋糕都幾十年了.不知怎么做,那都是廠家做的,

那個(gè)自己做比較困難，首先必須要有打蛋器，電動(dòng)的最好，實(shí)在沒有手動(dòng)的也行，最簡(jiǎn)單的就是直接買鮮奶油或者淡奶油用打蛋器打發(fā)就是蛋糕上那種奶油了，只是淡奶油要自己加糖。另外一種方法就是買塊狀的黃油，用黃油和牛奶按2:3或者3:7混合，同樣用打蛋器打發(fā)。

如何在家自己做生日蛋糕上的奶油

4，蛋糕上的奶油是怎么做的

小妹妹！你買的是黃油，不是用來(lái)做奶油的！做蛋糕白白的是鮮奶，是專門買來(lái)做蛋糕的。不過呢！所有東西都有假貨，現(xiàn)在哥哥交你兩小招：1）細(xì)砂糖250克，涼開水300克，SP適量。放到容器里打發(fā)，直到發(fā)白成奶油壯。2）將雞蛋白放到容器里（注意只要蛋白，一點(diǎn)蛋黃都不要），然后放入蛋白1/3的砂糖用打蛋器打，打到發(fā)大泡泡的時(shí)候再放1/3的砂糖，再打，打到有細(xì)泡泡的時(shí)候再加1/3的砂糖一直打到成奶油壯，加入吉士粉拌勻去掉雞蛋的腥味。以上兩種方法是哥哥的獨(dú)門絕技一般不外傳。面包：面包粉250克，砂糖40克，面粉60克，雞蛋一個(gè)，酵母6克。水適量（大約80克）以上東西拌勻，和成面團(tuán)。分成9個(gè)小面包，等發(fā)酵后放到烤箱里烤好（180度），再刷上蛋液（蛋液用一個(gè)雞蛋加少許糖稍微打一下就好了）

牛奶加雞蛋白，加熱不停攪拌，最好用打蛋機(jī)，因?yàn)樗梢源虻木鶆虻耐瑫r(shí)加熱，攪拌到它粘凝就可以。

你買錯(cuò)了，黃油是涂抹在面包上面吃的，要奶油因該去買金磚鮮奶油

黃色的是黃油，分為植物黃油和動(dòng)物黃油，是用來(lái)炒菜和和面的，裱花。動(dòng)物奶油就是常說(shuō)的淡奶油（淡忌廉），比較常見的有雀巢和安佳，不過雀巢的脂肪含量較低，不容易打發(fā)。面包最簡(jiǎn)單的方法就是牛奶、高筋面粉、酵母、少許鹽和面，發(fā)酵兩次，然后進(jìn)烤箱。還有比這更簡(jiǎn)單的就是面包機(jī)！！

5，蛋糕奶油的做法

吉利丁片用冷水泡軟后，盡力攥干水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉、香草精，用打蛋器攪拌均勻。

去買鮮奶油（wipping cream）。有動(dòng)物鮮奶油（如雀巢淡奶油、安佳），也有植物鮮奶油（如金師傅、金鉆）。一般裝在紙盒子里，和牛奶盒子差不多一樣的。剛買回來(lái)的鮮奶油是液狀的。要用來(lái)裝飾蛋糕的話得打發(fā)。一般植物性鮮奶油比動(dòng)物性鮮奶油更容易打發(fā)成適合裱花的硬度。但動(dòng)物性鮮奶油口感更佳，更香。打發(fā)之前需要將奶油冷藏至少1天。最好將電動(dòng)打蛋器也放到冰箱冷藏15分鐘。將鮮奶油倒入大碗中（最好是專業(yè)的打蛋盆，或者夠高夠大夠硬的大碗），將電動(dòng)打蛋器調(diào)至中速或高速，同一方向打發(fā)至奶油變硬。打發(fā)好的奶油立刻可以用于裱花，如果不能立刻使用，必須加蓋放入冰箱冷藏。如果沒有電動(dòng)打蛋器，手動(dòng)很難打發(fā)奶油。可以找找超市里是否有已經(jīng)打發(fā)好的奶油賣。這種奶油一般裝在細(xì)長(zhǎng)形的罐子里，在冷藏區(qū)。用的時(shí)候先用力搖一搖，然后把噴嘴朝下，擠出來(lái)的就是已經(jīng)打發(fā)好的鮮奶油，可以直接用來(lái)裝飾蛋糕。小貼士：如果沒有專業(yè)的轉(zhuǎn)盤和抹刀，是很難將奶油抹得平整的。你可以撒上巧克力碎或者圍一圈手指餅干，表面用水果裝飾。這樣裝扮出來(lái)的蛋糕也是非常漂亮的。

你可以在你們地方賣的食品添加劑的店買到，仔細(xì)詢問一下應(yīng)該是有的，建議你買金鉆的鮮奶油，那個(gè)很好，然后最好是用清怡，因?yàn)槟莻€(gè)口感好，不是很甜膩，但是問題存在于……你買了鮮奶還需要打蛋機(jī)把奶油打發(fā)…… 我覺得你可以考慮去各個(gè)餅房問一下，可以不可以賣你點(diǎn)奶油……而且你自己做蛋糕……你還需要轉(zhuǎn)盤和抹刀……還有裱花嘴和裱花袋……以及食用色素，如果不是裱花蛋糕而是水果蛋糕，……你還需要巧克力配件…… ……我建議你買一個(gè)吧……真的，自己做做不成我就是專業(yè)的蛋糕師

額可以去買的

去看夢(mèng)色蛋糕師

6，蛋糕奶油怎么做

鮮奶油蛋糕上面的奶油嗎？去大型的超市買淡奶油，加糖用打蛋器打發(fā)硬挺后，可用來(lái)涂抹在蛋糕表面。一般我都選用安佳、凱洛、總統(tǒng)、鐵塔等品牌的淡奶油，價(jià)格在30幾元到50幾元不等（1L裝)。當(dāng)然也可以買植脂性的甜奶油，就不用加糖了，直接打發(fā)硬后就可以裱蛋糕了。價(jià)格便宜，裱花效果好，但非常不健康。

奶油蛋糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心口味：甜味工藝：暗爐烤奶油蛋糕的制作材料：主料：小麥面粉1500克,雞蛋2000克,奶油500克調(diào)料：白砂糖1500克,蜂蜜100克,色拉油20克奶油蛋糕的特色：此蛋糕表面呈棕紅色，內(nèi)部蛋黃色，組織細(xì)膩，口感松軟，香甜滋潤(rùn)，有蛋香奶油味。教您奶油蛋糕怎么做，如何做奶油蛋糕才好吃 1. 將雞蛋磕入蛋桶，加入糖，攪打起泡，再加入面粉攪拌均勻，然后放入蜂蜜和已溶化的奶油調(diào)拌呈糊狀，即為蛋糕糊。2. 將蛋糕模放入爐內(nèi)烤熱，取出后刷上色拉油，定量放入已調(diào)好的蛋糕糊，入爐烘烤。3. 入爐烘烤時(shí)爐溫控制在180-200度之間，烘烤約15分鐘蛋糕表面呈棕紅黃色時(shí)出爐，脫模冷卻，即可食用。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。蘋果奶油蛋糕的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味糕點(diǎn) 蘋果奶油蛋糕的制作材料：主料：一杯純黃油,先置室溫軟化；一杯細(xì)粒白砂糖；4個(gè)雞蛋；一小匙香草精；21/2杯中筋面粉；一小匙碎檸檬皮；5個(gè)蘋果,去皮,各切成4瓣,去心；4大匙粗粒白砂糖；3大匙杏仁薄片。教您蘋果奶油蛋糕怎么做，如何做蘋果奶油蛋糕才好吃1. 預(yù)熱烤箱至175℃。一個(gè)9寸直徑外圈和盤底可以分開的蛋糕烤盒抹油并薄撒面粉，拍去多余面粉。 2. 在大型容器中加入已軟化的純黃油和細(xì)粒白砂糖，用打蛋器打勻。加入雞蛋，一次一個(gè)，每加入一個(gè)后均以中速打一分鐘。加入香草精，拌勻。 3. 混合面粉、發(fā)粉和碎檸檬皮，加入前項(xiàng)油糖蛋糊中，用筷子或橡皮刀拌勻。倒入已抹油撒粉的烤盒中。 4. 將蘋果心朝下，均勻排在面糊表面。撒上粗粒白砂糖和杏仁薄片。放進(jìn)已預(yù)熱的烤箱烤50-60分鐘，或用牙簽或竹簽插入蛋糕中央，若拔出時(shí)不粘濕糊即可。　　 5. 移出烤箱，涼10分鐘后，用小刀在烤盒周圍劃一圈，除去烤盒外圈，底部留著，一起在鐵架上放涼。

7，怎樣自制蛋糕上的奶油

奶油很簡(jiǎn)單的只要有雞蛋就可以了把雞蛋打出來(lái) 然后去掉蛋黃把剩下的蛋白一直攪然后放糖攪成膏狀就是你要的奶油了還有一種是用油一公斤奶粉/鮮牛奶二公斤攪拌改變奶油的味道可以買你喜歡的味道粉粉不如巧克力的你就可以買可可粉酸酸的那種，希望你可以作出一份美味的蛋糕

自己打可麻煩了，建議還是別了，你可以到你附近的蛋糕店去買，要個(gè)一瓶二瓶的他們都會(huì)愿意賣給你的，如果實(shí)在買不到就在淘寶上買，里邊什么奶油都有，價(jià)格還便宜，我家的烘培用品都在淘寶上買的，不然市面上基本都沒見到，不好買。

材料：低粉一百八十克糖一百五十克奶油一百八十克蛋四個(gè) 泡打粉四分之一匙萊姆汁少許柳橙汁五十公克作法：1.奶油加糖打發(fā)加蛋打發(fā)拌入低粉 2.拌入萊姆汁及柳橙汁 3.裝模（中空模或長(zhǎng)型模）一百六十度烤五十分鐘奶油蛋糕- - 材料: 淡忌廉（whipping cream) 100ml 即溶咖啡一包 cream cheese 200g（我用了半包，大約120多g，少一點(diǎn)沒關(guān)系）砂糖 80g 雞蛋 2個(gè) 玉米淀粉 1湯匙巧克力 50g（可用巧克力醬代替） 1、忌廉芝士在室溫中放軟，然后加50g糖攪拌至呈cream狀大約這樣就可以了 2、打入蛋黃，拌勻 3、加玉米淀粉拌勻，最好先過篩 4、蛋黃芝士糊準(zhǔn)備好了，暫放一邊，來(lái)打淡忌廉，撒進(jìn)咖啡粉淡忌廉加咖啡粉打發(fā) 5、忌廉拌入芝士糊 6、蛋白打至起泡，然后加剩下的20g砂糖打至硬性發(fā)泡，擠幾滴檸檬汁進(jìn)去 7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊 8、入模 9、在表面橫著畫上巧克力醬 10、用牙簽快速劃幾道形成花紋即可最后，烤箱預(yù)熱180度，烤盤中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分鐘。蛋糕烤完后放涼，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上再食用上海奶油蛋糕原料配方蛋糕料：富強(qiáng)粉5公斤雞蛋8公斤砂糖4公斤奶油膏：白脫油5公斤砂糖5公斤雞蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克朗姆酒100克糖水：砂糖1公斤水2公斤朗姆酒100克制作方法 1.制蛋糕坯：將雞蛋及砂糖放入銅鍋內(nèi)攪勻，加溫至30℃，放在打蛋機(jī)上(或用打蛋帚)將蛋打發(fā)泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫)，然后將面粉輕輕加入蛋漿中和勻，并注入模子內(nèi)。 2.烘烤：爐溫掌握在180～200℃，烘烤25分鐘即熟。 3.制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌，加進(jìn)牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機(jī)內(nèi)打發(fā)，再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。 4.制糖水：糖和水燒開，冷卻后加入朗姆酒。 5.裱花飾面：將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一層較厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。 6.蛋糕裱字樣、圖案：可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，將調(diào)好色素的奶油膏放入，封好口，根據(jù)所需花紋線條粗細(xì)煎去三角尖，擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。注意事項(xiàng) 1.烘烤時(shí)掌握爐溫穩(wěn)定至關(guān)重要； 2.打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁制品。派生花色品種加不同輔料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。怎樣鑒別奶油的質(zhì)量（1）形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質(zhì)量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。（2）色澤：優(yōu)質(zhì)的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。（3）嗅味：優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。（4）優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時(shí)，切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。（5）奶油必須保存于冷藏設(shè)備中，適宜溫度為－5－5攝氏度范圍。所以購(gòu)買時(shí) 應(yīng)看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設(shè)備的溫度是否備10攝氏度以下的管理?xiàng)l件。（6）口感：優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化，無(wú)粗糙感；否則為劣質(zhì)奶油。（7）看制造年月日，一般奶油在10攝氏度以下保存6個(gè)月以內(nèi)其風(fēng)味不會(huì)改變作法： 1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。 2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結(jié)成花。 3、將稀醬再倒回?zé)崮讨校叺谷脒叢煌５財(cái)嚢瑁钩蔀榫鶆虻牡澳虧{。置溫火上加熱（不可燒開），同時(shí)不停地?cái)嚢瑁敝聊虧{變稠，從火上取下晾涼待用家庭自制面包多以傳統(tǒng)甜面包為主，其整形制作簡(jiǎn)單，口味多元化，只要把面團(tuán)包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁面包是大眾化面包房常有的品種之一，也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡制法簡(jiǎn)單，香甜可口，尤其適合小朋友的口味！材料：6個(gè)量面包配方：高筋面粉180克、溫水80ml、干酵母1又1/4小匙、面包改良劑1/4小匙（無(wú)可省）奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、鹽1/3小匙奶油布丁餡：材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黃2個(gè)（或全蛋1個(gè)）、奶油1匙、香草精少許（無(wú)可省）做法：所有材料放入鍋里拌勻煮沸，煮時(shí)要不停攪拌防粘底，到完全凝固熄火，放涼即可烤焙：烤箱預(yù)熱180度，放中層烤約12分鐘

如果你旁邊沒有賣奶油的實(shí)體店，你可以在網(wǎng)上買，我家的淘寶上就有。。。

樓主買不到淡奶油嗎？麥德龍應(yīng)該可以買到的，或者網(wǎng)購(gòu)都可以，價(jià)格還更便宜自制奶油過程麻煩，而且成本還要比買的高很多，實(shí)在不劃算蛋清打出來(lái)的蛋白霜，只是表面看上去比較像，味道根本就完完全全不同的。要是做冰淇淋，那就更要用到淡奶油了，光用蛋清無(wú)法代替的

我不是很清楚你的意思是自己做奶油還是買回來(lái)奶油自己打發(fā)，所以全都列出來(lái)了。你可以作了奶油再打發(fā)，我們平時(shí)吃的很蓬松柔軟的奶油是打發(fā)出來(lái)的效果。所以關(guān)鍵還是如何打發(fā)，奶油是可以買到的。當(dāng)然你也可以自己做希望你成功~~~~~！！自制奶油：材料：食用油一公斤奶粉/鮮牛奶二公斤做法：兌在一起攪拌制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌，加進(jìn)牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機(jī)內(nèi)打發(fā)，再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。