中火煸炒湯勺，放入豬肥和花椒油，加熱，放入姜絲和大蝦，煸炒幾下，然后用手勺輕壓蝦頭，擠出蝦腦，放入料酒、高湯、姜汁、白糖、精鹽、味精，煸炒幾下，蓋上蓋子，煸炒,上菜時，將河蝦放入小料中,1.把蝦從中間切開,1.把蝦從中間切開,洗凈大蝦，剪去眼毛，剪去腿、爪、尾，取出沙袋、沙線，將每個大蝦切成兩段；3.烹飪,配料:新鮮大蝦750g,蒸大蝦,刺身大蝦嗆蝦做法:1。
配料:net 大蝦500 g，姜片2 g，大油50 g，料酒30 g，鹽2 g，味精7 g，醋25 g，糖40 g，湯適量。1.把蝦從中間切開。2.將油和姜放入鍋中。蝦油煎好后，煮料酒，加湯，鹽，糖，味精，醋。用手勺將蝦頭輕輕搗碎，產生紅油。火熟了，汁又粘又亮。把鍋翻過來，打油，出鍋。操作:找好嘴，掌握好開火的時間。蝦不新鮮，可以少加食用紅色素，但不要多加。
配料:net 大蝦500 g，姜片2 g，大油50 g，料酒30 g，鹽2 g，味精7 g，醋25 g，糖40 g，湯適量。1.把蝦從中間切開。2.將油和姜放入鍋中。蝦油煎好后，煮料酒，加湯，鹽，糖，味精，醋。用手勺將蝦頭輕輕搗碎，產生紅油。火熟了，汁又粘又亮。把鍋翻過來，打油，出鍋。操作:找好嘴，掌握好開火的時間。蝦不新鮮，可以少加食用紅色素，但不要多加。
配料:新鮮大蝦750g。材料:料酒15g，精鹽2g，白糖10g，豬肥肉60g，花椒油10g，青蒜25g，姜絲3g，姜汁5g，湯75g。2.裁剪搭配。洗凈大蝦，剪去眼毛，剪去腿、爪、尾，取出沙袋、沙線，將每個大蝦切成兩段；3.烹飪。中火煸炒湯勺，放入豬肥和花椒油，加熱，放入姜絲和大蝦，煸炒幾下，然后用手勺輕壓蝦頭，擠出蝦腦，放入料酒、高湯、姜汁、白糖、精鹽、味精，煸炒幾下，蓋上蓋子，煸炒。4.當蝦肉燉至熟透，汁濃而紅時，將炒勺移至大火收汁，放入青蒜，翻幾下取出勺，盛于盤中。
以下4、做一個不用水煮的 大蝦?
不需要煮。蒸大蝦，刺身大蝦嗆蝦做法:1。將蝦洗凈，放入有蓋的盤中；2.芝麻醬加調料，拌勻成芝麻醬小料，香菜、蔥、姜、青椒切末，加調料，拌勻成小料，放入小碗中；3.上菜時，將52%白酒倒在活河蝦上，蓋上蓋子，小火燉9分鐘后上菜，上菜時，將河蝦放入小料中。
