豬腳先用高壓鍋燉20分鐘，然后撈出來過一下冷水，控完水，再拿來紅燒，這樣做出來的豬腳會很好吃。燉好的豬腳撈出來，放冷水里泡兩三分鐘，就可以撈起來控水，這樣做出來的豬腳會更筋道爽滑，很高興收到邀請，豬腳好吃，如果烹飪不好腥味兒太重影響口感，今天我就來分享一下怎樣徹底的給豬腳去腥味兒，一次學習，終身受用。

1、豬腳要怎么做才好吃？

豬腳先用高壓鍋燉20分鐘，然后撈出來過一下冷水，控完水，再拿來紅燒，這樣做出來的豬腳會很好吃。燉過的豬腳，軟硬適中，吃起來不會太硬也不爛，而且紅燒之后，豬腳會更加入味，咸香下飯，膠原蛋白滿滿，這里分享一下具體的做法。1、豬腳上面的豬毛要刮干凈，不然影響口感，最好就是用火燒一下，這樣處理起來快一點，2、豬腳刮洗干凈后，砍成小塊，冷水下鍋，加入生姜片和料酒焯水去腥，煮滾后，用勺子撇去浮沫，再煮兩三分鐘，就可以撈出來沖洗了。

3、洗好的豬腳，放入高壓鍋中，加入生姜、八角、桂皮、香葉，再放清水沒過豬腳，開火燉20分鐘即可，4、燉好的豬腳撈出來，放冷水里泡兩三分鐘，就可以撈起來控水，這樣做出來的豬腳會更筋道爽滑。5、提前準備好辣椒、蒜頭這些，切好備用，6、熱鍋冷油，先放蒜頭、辣椒炒出味道，再把豬腳放進來，快速翻炒，加入、食鹽、生抽、老抽調味上色，繼續翻炒均勻，出鍋前，加入蔥花増香，這樣就做好了。

2、三杯豬蹄怎么做好吃？

我最喜歡吃豬蹄，特別是記得在成都的時候，美味的豬蹄，好看的電視劇，真的幸福極了，快來學習三杯豬蹄的做法~~主料：豬蹄1000g甜酒20g食用油20g輔料：鹽姜香葉豆豉老抽生抽步驟1.豬蹄斬件，2.調入一杯生抽加老抽，3.一杯食用油，4.一杯甜米酒，5.再加點鹽，6.再放點葉，姜，豆豉提香，7.拌勻倒進電飯煲里，8.再加一杯清水調至豬蹄檔即可，

3、香辣豬蹄怎么做好吃呢？

1，三個豬蹄子，花椒，干紅辣椒，郫縣豆瓣醬，麻油，八角，桂皮，草果，山奈，胡椒，老姜，指天椒，香葉。2，豬蹄子先用火燒上面的豬毛干凈，然后洗干凈泡水一下，3，放鍋開大火把豬蹄子放入水中煮開打去浮沫，再煮30分鐘就好，撈出瀝干水分。4，豬蹄子放到盆子里，放料酒，醬油，姜，鹽，腌制一個小時，5放鍋倒入食用油開小火放郫縣豆瓣醬炒到起泡泡再放豬蹄子進去翻炒，加入熱的水淹過豬蹄子，把準備好的調料放進去，慢煮一個小時。

4、做潮汕豬腳飯的豬腳如何去腥？

很高興收到邀請，豬腳好吃，如果烹飪不好腥味兒太重影響口感，今天我就來分享一下怎樣徹底的給豬腳去腥味兒，一次學習，終身受用，伙伴們趕緊準備好小板凳，放下手頭的工作，讓我們一起來給豬腳去腥吧！那么我們在學習之前，先來講一點基礎性的東西，我們都知道去除腥味的調料和香料有很多種，有的香料只出香味兒沒有去腥功能，但有的香料是去除土腥的，有的香料是去除肉血腥味兒的，那我們今天就重點針對這個豬腳來講講怎么樣去除肉血腥味兒吧!通過我多年烹飪的總結，去除血肉腥味的調料和香料有生姜、蔥段、料酒、醋、白芷、草寇、枳殼、木香、三奈、良姜，接下來我們就來詳細的了解一下這些香料怎么樣使用！首先我們來看一下生姜、蔥段和料酒，這幾種去腥的香料，可以說是我們最常見的和最簡單的了，在這里我就不多做介紹了。

其次，我們再來了解一下這個醋怎么去腥，因為我們一般的這個肉類中所產生的腥臭物質為堿性化合物，在烹飪的過程中加入適量的醋可以中和這些味道，不過，這個醋比較酸有刺激味，在加的時候一定要控制好這個量，不要影響到口感，最后，我們來了解一下，去除腥味兒的辛香大料，白芷、草寇、枳殼、木香、三奈和良姜，當我們做血腥味比較重的肉食品的時候，這些去腥大料是必不可少天然的調味高手，但是我們要切記，烹飪食品的時候不可以多放，達到去腥效果就好，以免掩蓋肉本身的鮮香味兒。