豬腳先用高壓鍋燉20分鐘，然后撈出來(lái)過(guò)一下冷水，控完水，再拿來(lái)紅燒，這樣做出來(lái)的豬腳會(huì)很好吃。燉好的豬腳撈出來(lái)，放冷水里泡兩三分鐘，就可以撈起來(lái)控水，這樣做出來(lái)的豬腳會(huì)更筋道爽滑，很高興收到邀請(qǐng)，豬腳好吃，如果烹飪不好腥味兒太重影響口感，今天我就來(lái)分享一下怎樣徹底的給豬腳去腥味兒，一次學(xué)習(xí)，終身受用。
1、豬腳要怎么做才好吃？
豬腳先用高壓鍋燉20分鐘，然后撈出來(lái)過(guò)一下冷水，控完水，再拿來(lái)紅燒，這樣做出來(lái)的豬腳會(huì)很好吃。燉過(guò)的豬腳，軟硬適中，吃起來(lái)不會(huì)太硬也不爛，而且紅燒之后，豬腳會(huì)更加入味，咸香下飯，膠原蛋白滿滿，這里分享一下具體的做法。1、豬腳上面的豬毛要刮干凈，不然影響口感，最好就是用火燒一下，這樣處理起來(lái)快一點(diǎn)，2、豬腳刮洗干凈后，砍成小塊，冷水下鍋，加入生姜片和料酒焯水去腥，煮滾后，用勺子撇去浮沫，再煮兩三分鐘，就可以撈出來(lái)沖洗了。
3、洗好的豬腳，放入高壓鍋中，加入生姜、八角、桂皮、香葉，再放清水沒(méi)過(guò)豬腳，開火燉20分鐘即可，4、燉好的豬腳撈出來(lái)，放冷水里泡兩三分鐘，就可以撈起來(lái)控水，這樣做出來(lái)的豬腳會(huì)更筋道爽滑。5、提前準(zhǔn)備好辣椒、蒜頭這些，切好備用，6、熱鍋冷油，先放蒜頭、辣椒炒出味道，再把豬腳放進(jìn)來(lái)，快速翻炒，加入、食鹽、生抽、老抽調(diào)味上色，繼續(xù)翻炒均勻，出鍋前，加入蔥花増香，這樣就做好了。
2、三杯豬蹄怎么做好吃？
我最喜歡吃豬蹄，特別是記得在成都的時(shí)候，美味的豬蹄，好看的電視劇，真的幸福極了，快來(lái)學(xué)習(xí)三杯豬蹄的做法~~主料：豬蹄1000g甜酒20g食用油20g輔料：鹽姜香葉豆豉老抽生抽步驟1.豬蹄斬件，2.調(diào)入一杯生抽加老抽，3.一杯食用油，4.一杯甜米酒，5.再加點(diǎn)鹽，6.再放點(diǎn)葉，姜，豆豉提香，7.拌勻倒進(jìn)電飯煲里，8.再加一杯清水調(diào)至豬蹄檔即可，
3、香辣豬蹄怎么做好吃呢？
1，三個(gè)豬蹄子，花椒，干紅辣椒，郫縣豆瓣醬，麻油，八角，桂皮，草果，山奈，胡椒，老姜，指天椒，香葉。2，豬蹄子先用火燒上面的豬毛干凈，然后洗干凈泡水一下，3，放鍋開大火把豬蹄子放入水中煮開打去浮沫，再煮30分鐘就好，撈出瀝干水分。4，豬蹄子放到盆子里，放料酒，醬油，姜，鹽，腌制一個(gè)小時(shí)，5放鍋倒入食用油開小火放郫縣豆瓣醬炒到起泡泡再放豬蹄子進(jìn)去翻炒，加入熱的水淹過(guò)豬蹄子，把準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)去，慢煮一個(gè)小時(shí)。
4、做潮汕豬腳飯的豬腳如何去腥？
很高興收到邀請(qǐng)，豬腳好吃，如果烹飪不好腥味兒太重影響口感，今天我就來(lái)分享一下怎樣徹底的給豬腳去腥味兒，一次學(xué)習(xí)，終身受用，伙伴們趕緊準(zhǔn)備好小板凳，放下手頭的工作，讓我們一起來(lái)給豬腳去腥吧！那么我們?cè)趯W(xué)習(xí)之前，先來(lái)講一點(diǎn)基礎(chǔ)性的東西，我們都知道去除腥味的調(diào)料和香料有很多種，有的香料只出香味兒沒(méi)有去腥功能，但有的香料是去除土腥的，有的香料是去除肉血腥味兒的，那我們今天就重點(diǎn)針對(duì)這個(gè)豬腳來(lái)講講怎么樣去除肉血腥味兒吧!通過(guò)我多年烹飪的總結(jié)，去除血肉腥味的調(diào)料和香料有生姜、蔥段、料酒、醋、白芷、草寇、枳殼、木香、三奈、良姜，接下來(lái)我們就來(lái)詳細(xì)的了解一下這些香料怎么樣使用！首先我們來(lái)看一下生姜、蔥段和料酒，這幾種去腥的香料，可以說(shuō)是我們最常見的和最簡(jiǎn)單的了，在這里我就不多做介紹了。
其次，我們?cè)賮?lái)了解一下這個(gè)醋怎么去腥，因?yàn)槲覀円话愕倪@個(gè)肉類中所產(chǎn)生的腥臭物質(zhì)為堿性化合物，在烹飪的過(guò)程中加入適量的醋可以中和這些味道，不過(guò)，這個(gè)醋比較酸有刺激味，在加的時(shí)候一定要控制好這個(gè)量，不要影響到口感，最后，我們來(lái)了解一下，去除腥味兒的辛香大料，白芷、草寇、枳殼、木香、三奈和良姜，當(dāng)我們做血腥味比較重的肉食品的時(shí)候，這些去腥大料是必不可少天然的調(diào)味高手，但是我們要切記，烹飪食品的時(shí)候不可以多放，達(dá)到去腥效果就好，以免掩蓋肉本身的鮮香味兒。
