要說(shuō)哪里的好吃就不好說(shuō)了，肯定都是覺(jué)得自己家鄉(xiāng)的做法好吃了。我來(lái)分享一下我家做酸菜魚(yú)的做法吧，我是四川人我就覺(jué)得我們四川的酸菜魚(yú)最好吃，每個(gè)地方的人的口味不一樣，做法也不一樣，把片好的魚(yú)肉加入適量的生粉、料酒、生姜絲、胡椒粉揉勻腌制20分鐘左右既能去腥又能使魚(yú)肉更嫩。

1、哪里的酸菜魚(yú)最好吃？

每個(gè)地方的人的口味不一樣，做法也不一樣。不過(guò)要說(shuō)哪里的好吃就不好說(shuō)了，肯定都是覺(jué)得自己家鄉(xiāng)的做法好吃了，我是四川人我就覺(jué)得我們四川的酸菜魚(yú)最好吃。我來(lái)分享一下我家做酸菜魚(yú)的做法吧，材料有:白鰱魚(yú)(也可以用其它魚(yú)但我們家比較喜歡吃自鰱魚(yú))、袋裝野山椒、袋裝酸菜、生姜、大蒜、花椒粒、料酒、白胡椒粉、生粉、干辣椒、大蔥。

第一步:將魚(yú)洗干凈切成稍薄的魚(yú)片，袋裝大塊的酸菜切小塊，生姜洗凈切絲，大蒜去皮切片。干辣椒切圈，大蔥洗凈切段，第二步:把片好的魚(yú)肉加入適量的生粉、料酒、生姜絲、胡椒粉揉勻腌制20分鐘左右既能去腥又能使魚(yú)肉更嫩。第三步:鍋里放油燒熱，下入花椒粒、生姜、大蒜片、大蔥、干辣椒圈爆炒香，再加入酸菜、袋裝野山椒、片魚(yú)肉后剩下的魚(yú)骨和魚(yú)頭、和適量的清水燒開(kāi)后，中火熬上半個(gè)小時(shí)左右。

2、川菜酸菜魚(yú)到哪里學(xué)比較正宗？

謝邀，提到川菜酸菜魚(yú)去哪里學(xué)最正宗？我在此給大家分享一個(gè)故事：作為酸，凡四川人都是家喻戶曉，能種能腌制，但要肴制出質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)豐富，顧客爽口嫩白，食而清香的酸菜魚(yú)又受眾人口味接受那就不容易了！我家孫兒于成都某高校畢業(yè)后，去了他爸打工的寧波，為了創(chuàng)業(yè)去了上海一年半·，后來(lái)返回寧波與朋友合伙開(kāi)有家川菜館，我孫兒從小就愛(ài)上廚藝生涯，我＼們家以前就是開(kāi)飯館的，他也愛(ài)好，又拜師學(xué)藝誠(chéng)肯后在寧波辦起了有家川菜館。

他一次出差看人家的川菜酸菜魚(yú)特別掄手，他也買(mǎi)一分，吃后就在他們腦海中注了定位，一定要將手藝學(xué)到手，后來(lái)他向師傳直說(shuō)要拜師學(xué)藝，多少師傳錢(qián)？當(dāng)時(shí)那師傅都不愿教（因?yàn)榻虃€(gè)徒弟，當(dāng)賣(mài)了－坨地方。）后來(lái)彼此感情勾通，包親手殺魚(yú)制料一直到裝盆上棹，師傳錢(qián)10000元，我的媽唉！一萬(wàn)元學(xué)做個(gè)酸菜息，以目前為止已徑五個(gè)年了，仍然寧波開(kāi)店，每天都有1一2以上點(diǎn)酸菜魚(yú)的顧客，我也希望為我們四川的酸菜魚(yú)撐起門(mén)戶！。