起鍋燒開(kāi)水把河粉稍微燙熱一下?lián)瞥鰝溆谩?a href="/tag/678.html" target="_blank" class="infotextkey">廣東的原味湯粉屬于潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小食，河粉在潮汕俗稱(chēng)“粿條”，以清淡鮮美為特色，河粉最常見(jiàn)的就是用來(lái)炒，飯店做的炒河粉味道特別好吃，那是因?yàn)轱埖晁玫牡氖敲突鹪睿鹆虼笤偌由蠌N師熟練的廚藝炒出來(lái)的河粉味道自然是香。
1、河粉怎么做出飯店的味道？
炒河粉飯店的河粉為什么那么香？河粉最常見(jiàn)的就是用來(lái)炒，飯店做的炒河粉味道特別好吃，那是因?yàn)轱埖晁玫牡氖敲突鹪睿鹆虼笤偌由蠌N師熟練的廚藝炒出來(lái)的河粉味道自然是香。那怎么在家里炒出美味的河粉？只要掌握竅門(mén)在家也可以炒出又香又筋道的炒河粉，河粉的原材料是大米，經(jīng)過(guò)磨成米漿再蒸出來(lái)的面皮。炒河粉講究鍋氣，經(jīng)過(guò)高溫炒過(guò)的河粉才散發(fā)出濃濃的米香味，而炒的過(guò)程又要注意火候的控制，
家庭制作可用【煎炒】的方式來(lái)制作，這樣的炒河粉鍋氣一樣夠。一次炒的量不能太多，要不然在炒的過(guò)程中河粉受熱難均勻，這樣炒出來(lái)的河粉自然不好吃，最好控制在1~2人的量，更多炒河粉技巧請(qǐng)往下看。炒河粉制作方法【所需材料】：河粉500g、雞蛋兩個(gè)、綠豆芽少許、韭黃少許、香蔥、生抽、雞粉、老抽、食用油，
