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1，怎樣使面包表面也足夠松軟
2，面包機做出來的面包為什么那么硬應該怎么做才能讓面包機做出來
3，做面包松軟的秘訣
4，做包子怎么發面才松軟

1，怎樣使面包表面也足夠松軟

是黨的酵母粉！

放適量的酵母粉，加適量的水去煮就行了。

加點發粉.

酵母粉,淀粉設定好時間

是黨的酵母粉！

找個師傅學學

怎樣使面包表面也足夠松軟

2，面包機做出來的面包為什么那么硬應該怎么做才能讓面包機做出來

應該放,牛奶,雞蛋,和少許油,你多放點油,試一下

其實面包松軟的秘訣就是發酵~~ 面包機為了求速度，發酵時間不到位，所以吃起來硬硬的~~ 我家也是東陵的面包機，最近的面包就很成功~~ 按照說明把材料丟進去，隨便選一個面包制作的選項，和面到一個小時三十分鐘的時候就可以停止，然后取出攪拌的那個東西，面還在里面，然后選擇酸奶選項，發酵吧~~~ 直到看到面發到離桶相差大約兩厘米的地方的時候，就可以考了，選擇燒烤選項，一個小時就行~~ 這樣的出來的面包就和外面買的沒有什么區別了~~~ 不可否認的是，有點麻煩~~~ 看你的選擇了~

考的有點焦。

面包機做出來的面包為什么那么硬應該怎么做才能讓面包機做出來

3，做面包松軟的秘訣

一、和面首先是和面的問題，松軟的面包，有一種叫蓬松劑的添加物，他的存在就在于讓和面的油和水充分結合，能讓面包的組織更加的松軟，平衡。在家做面包沒有這個秘密武器，但和面的時候黃油是不能少的。在起面團的第二個階段如果沒有充分揉進黃油，那出來的一般是饅頭無疑。二、水溫再來是水溫，不管是面包機和面還是料理機，活面的時候要考慮摩擦生熱的因素，最好使用冰水，夏天(5度～7度為好)，好保證打面結束后，出面溫能控制在20～30以內的低溫，再來，在家如果沒有料理機或者面包攪拌機，純靠手揉。一般是揉不出完美的組織薄膜的，組織薄膜就是面團成型后，拉開在燈光下有一層透光的薄膜，里面有大大小小的氣泡，撕開的時候，邊緣光滑。這是判斷面團是否揉成的關鍵依據。拉開有透光的薄膜。在薄膜里面可以看到活面打進空氣時的小氣泡。拉破薄膜就有光滑的缺口出現。拉破薄膜就有光滑的缺口出現。就可以說明這個面活得算是比較到位的。這個程度一般靠手很難，即使達到了，面團的溫度也可能因為太高，酵母過度醒發，而導致組織僵硬又干。三、發酵發酵，想要面團松軟，發酵的程度很重要，比起饅頭或者一些包子的一次發酵，面包推薦二次醒發，即常溫醒發和醒發箱醒發，活好了面，放在盆子里。覆蓋紗布或者保鮮膜，現在的天氣就可以放在常溫下醒發四十分鐘到一個小時，發到原來面團的1.5～2倍為宜。倒出來可以看到醒發后類似蛛網的組織。再來將大面團分割成想做的面包的大小，排氣(有助于二次發酵)成型，擺進烤盤里。準備二次醒發。再來將大面團分割成想做的面包的大小，排氣成型，擺進烤盤里。準備二次醒發。擴展資料：美味的面包怕“受凍”大多數人購買回新鮮面包后都是儲存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營養和口感還不如常溫下保存的好。研究表明，21℃-35℃是最適合面包的保存溫度。專家表示，買回的面包最好2天內吃掉，常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一周以上，應當包嚴實放至冷凍室內，拿出后用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。

多放一些水性配料。烤的時間不要太長。火候不要太大。

做面包不需要加小蘇打、泡打粉、面包改良劑、面粉預備劑，塔塔粉等等。前面的配料已經足夠做出軟面包啦。關鍵是做法和配方比，如果面包太干，可能是水性的配料放少了，或是烤的火候太過，時間太長。如果面包口感較粗糙，可能是揉面不到位，或是發酵太過啦。此外，油性配料也要加夠。反正揉出來的面團是非常軟粘的那種。面包要松軟，可以用冷藏液種或是湯種的做法，使組織細膩，增加水份含量，從而達到松軟的效果。你說的那些絕對不用加。還可參考老面包的做法，為了面包更軟，可調整面粉比例，適當增加低精面粉的含量，以期降低高精面粉的韌性。

首先是面揉的不夠，一般要把面揉到能拉出薄膜為止~我一般都是揉大概45分鐘左右~其次是發酵的時間不夠~一般發酵兩次~第一次是在揉面之后，大概發酵1小時左右，然后把面團整好形狀后，進行第二次發酵一般在40分鐘左右就可以烤了~

做面包松軟的秘訣

4，做包子怎么發面才松軟

1、和面比例是基礎。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的溫水和面。水和面粉的比例1：2。要注意，和面的時候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至面粉成梭梭（雪花）狀時，再揉成光滑的面團。2、醒面環境最重要。將和好的面團，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方，慢慢等待發酵。一般發酵要達到原來的2倍大就好了。3、二次醒發很關鍵。揉好的面團就可以包包子了，包好之后，不要立馬去蒸，在搟皮時，面團里面的空氣被排干凈了，馬上蒸面團遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正確的做法是放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋里關火進行二次醒發。4、蒸制時間嚴把握。蒸制包子時間要根據包子餡的種類而定，一般素餡包子，不超過15分鐘即可，肉餡包子20分鐘也就熟了。這里還有一個關鍵敲門，就是當包子蒸好時，先不要急著揭開鍋蓋，關火繼續燜3-5分鐘后，等鍋里的溫度有所下降了，再取出包子就漂亮了。擴展資料：發酵后的饅頭、面包比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結構，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養價值。經過發酵的包子、饅頭有利于消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發酵面食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都干勁充足。參考資料：搜狗百科-包子

發面其過程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一點點鹽2. 微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)3. 放入一平湯匙的活性干酵母(超市有賣，找不到就問店員yeast在哪里)4. 拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯 )5. 用該“泥湯”和面，至手感舒服。6. 放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)7. 等15~20分鐘。面發后用手指按下一個洞不會有反彈。8. 加少許干面調整手感9. 加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。10 如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型后再等片刻，讓酵母繼續生長。　　用酵母發面不用加堿，能避免面粉中維生素B1受到破壞，同時還能避免因加堿而影響人體對無機鹽的吸收和利用。　　純酵母菌加人面團內，在25℃～30℃溫度下，便利用面團中的糖類和其它一些物質生長繁殖，并且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分解。在一系列生化反應后，產生出大量的二氧化碳氣體和少量酒精等，使面團膨脹發起，蒸熟的饅頭既疏松暄軟，又具有酒香味。　　由于放人面團的酵母純度較高，不像“面肥”夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以沒有微生物產酸過程，面團發起后不會變酸，因而不用加堿中和。但如果發面時間過長，沾染了雜菌，最后仍可使面團變酸。　　實踐證明，用醇母發面時，至少4小時以內是不會變酸的，尤其是在溫度不超過30℃時，對酵母菌繁殖是有利的，而對雜菌生長繁殖卻不利。因為，乳酸菌生長繁殖最適宜溫度為37℃，醋酸菌最適宜溫度為35℃。因此，發酵時溫度不超過30℃時，面團變酸就會受到限制，變酸時間也會推遲。　　使酵母迅速恢復活力，并加快其生長繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面團膨脹多孔，富有彈性。發面時必須注意下面幾點：　　用酵母發面宜添加少量食糖。因為，要使酵母菌充分發揮作用，就需要為其提供充足的營養。在使用酵母發面時，可加入少量食糖，作為酵母活化時的營養。但加糖不能過量，超過一定濃度，反而抑制酵母菌生長繁殖，不利于面團漲發。一般食糖與酵母比例為1:1，或食糖更少些。　　酵母使用量要適宜。酵母使用量為面粉重量的1.5％～2％時，其發酵力最佳。使用活性干酵母發面更方便、高效。　　含有較多油脂的面團不能用酵母發制。在酵母面團中如果油脂過多，油脂在淀粉顆粒周圍形成油膜，使淀粉很難分解成糖，酵母繁殖受到限制，影響面團發酵速度。第一大發面技巧：選對發酵劑。1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值，不建議選用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產生酸味。但堿會破壞面粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。4、活性干酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵制作出的面食成品要比未經發酵的面食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。第二大發面技巧：發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。第三大發面技巧：活化酵母菌對新手比較重要。加干酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過對于新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3－5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。第四大發面技巧：和面的水溫要掌握好。和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家里沒食品用溫度計怎么辦？用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。能節約時間。第五大發面技巧：面粉和水的比例要適當面粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手搟面。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。什么比例合適呢？我給個大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即約等于：2：1的比例。當然，做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據自己的需要和飲食習慣來調節面團的軟硬程度。同時也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，還是要靈活運用哈～第六大發面技巧：面團要揉光滑。面粉與酵母、清水拌勻后，要充分揉面，盡量讓面粉與清水充分結合。面團揉好的直觀形象就是：面團表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。第七大發面技巧：保證適宜的溫度和濕度是成功的關鍵。發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70－75％之間。這個數據下的環境是最利于面團發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但濕度就不好控制了。教朋友們一個四季皆可用的方法：在一個大蒸鍋中放入60－70度左右的熱水，將面盆放入鍋中（面盆不可與熱水接觸），蓋上蒸鍋鍋蓋。第八大發面技巧：二次發酵別忘了。從蒸鍋中取出的面團你能看到豐富的氣孔。不過發酵不應該這樣結束。呵呵～～如果就此結束也不是大錯，但發面的成品在口感和外形上會有所區別。應當將面團放置在面板上揉，將面團內的空氣揉出去，然后放在相對密封的容器中，讓它于室溫下再發酵30分鐘左右。二次發酵對發面成品的松軟度有很重要的作用喲。第九大發面技巧：巧用發酵輔助劑。1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。2、添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。3、添加少許醪糟，能協助發酵并增添成品香氣。4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。6、添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去干活。7、添加少許雞蛋液，能增加營養……第十大發面技巧：活性干酵母的生產日期很重要。