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本文目錄一覽

1，木耳炒肉的做法
2，美味木耳炒肉的4種做法
3，家常木耳炒肉的16種做法肉滑嫩木耳脆爽零廚藝都能學(xué)會

1，木耳炒肉的做法

主要原料：豬里脊1條，黑木耳20克，青椒1個，胡蘿卜半個，鹽適量，生抽1勺，魚露1小勺，料酒適量，生，粉少許，油適量，老姜適量。1、豬里脊洗干凈后切成薄片。2、把切成片的肉加料酒，生抽，魚露和少許生粉拌勻后腌15分鐘。3、胡蘿卜去皮后切片。4、青椒洗凈去仔切片。5、黑木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵。6、鍋中倒入適量油放老姜爆香。7、放入腌好的肉片爆炒至肉片變色后盛出。8、鍋中倒入少許油后把青椒放入翻炒。9、加入黑木耳翻炒。10、再加入胡蘿卜翻炒。11、然后把肉片一起放入炒勻后加少許鹽調(diào)味。再加少許水稍燉煮即可出鍋了。12、木耳炒肉的成品圖。

木耳炒肉的做法

2，美味木耳炒肉的4種做法

　　雖然木耳炒肉看上去是一道菜，但是有不同的搭配以及不同的炒作手法，就會出來不一樣的木耳炒肉。你想了解好吃美味的木耳炒肉要怎么做嗎?接下來我給你推薦美味木耳炒肉的4種做法。　　美味木耳炒肉的做法1 　　材料　　瘦豬肉2兩，洋蔥半個，木耳4、5朵，胡蘿卜半個，青椒1個，生抽、花椒粉、鹽、植物油、味精　　做法　　1、瘦肉切片，用生抽腌幾分鐘。　　2、木耳提前泡發(fā)，撕成小塊。　　3、洋蔥、胡蘿卜、青椒分別切成塊。　　4、熱鍋涼油，放入肉片炒散，至熟。　　5、放入洋蔥、胡蘿卜塊，翻炒。放入花椒粉、鹽。　　6、炒到洋蔥半透明時，放入木耳和青椒。　　7、翻炒幾下，放點味精，炒勻出鍋。　　美味木耳炒肉的做法2 　　材料　　主料：青瓜1條，黑木耳適量，豬肉適量，蒜頭適量　　調(diào)料：油、鹽、醬油、生粉　　做法　　1、青瓜去皮，對半切后去籽，然后橫切一片片。　　2、木耳先浸泡一會，然后切掉蒂、蒜頭拍碎剁成蒜蓉(蒜頭可以加多點) 　　3、豬肉剁成末，之前教的小撇步米娜桑還記得不，就是豬肉照著紋路切，先切片再切條后切粒，最后開剁，哈哈~ 　　4、剁成肉末的豬肉，可以先腌一下，加點生粉、鹽、醬油，還可以加點蔥姜水(蔥姜水做法請參照下面的訣竅)取代料酒去腥。　　5、開鍋熱油，先下蒜蓉爆香，等到蒜蓉快要變成金黃色，就可以先倒入青瓜片翻炒，然后再加入腌好的肉末，攪拌開來，讓豬肉既能熟透又能附在青瓜片上，這個時候可以加點水，往鍋里加鹽，等汁滾煮起來，就可以加入木耳，小火燜一下即可。　　美味木耳炒肉的做法3 　　材料　　肉，鹽，醬油，生粉，胡椒粉，九江雙蒸(米酒)，木耳，水，高筍　　做法　　1.肉切片，鹽醬油生粉腌一會兒，特地加了些胡椒粉和九江雙蒸(米酒)，木耳用水泡開切條，高筍切片。　　2.分別炒高筍和木耳，再炒肉片，每回都下點蒜頭，最后混炒，上碟。　　美味木耳炒肉的做法4 　　材料　　豬瘦肉、干木耳、油、花椒、淀粉、鹽、生粉、料酒、姜絲。　　做法　　1、瘦肉洗凈瀝水后切薄片切絲裝盤，用鹽、料酒、淀粉腌制10分鐘。　　2、干木耳先用溫?zé)崴?0分鐘，然后去根撕片。　　3、鍋中底油燒熱，放姜絲、花椒爆香。　　4、然后倒入肉絲煸炒。　　5、煸炒2分鐘肉絲發(fā)白，可以倒入木耳繼續(xù)翻炒1分鐘。

美味木耳炒肉的4種做法

3，家常木耳炒肉的16種做法肉滑嫩木耳脆爽零廚藝都能學(xué)會

一、酸辣木耳炒肉片食材豬肉適量、木耳適量、紅尖椒適量、淀粉水適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、米醋適量、油適量。做法 1、紅尖椒洗凈去籽切塊，姜切片。 2、豬肉洗凈切片，加生抽、糖、油撈勻，腌制10分鐘。 3、熱鍋下油，大火快炒肉片，僅熟鏟出。 4、另起鍋，下油，慢火爆香姜片。 5、加紅椒塊、木耳、一點水翻炒。 6、肉片回鍋，調(diào)入米醋、鹽、糖調(diào)味。 7、出鍋前用淀粉水勾薄芡。二、肉渣炒黑木耳食材新鮮小黑木耳250克、條肉250克、香蔥1棵、生姜1小塊、八角2粒、調(diào)和油半勺、料酒1湯勺、鹽巴適量、味精適量。做法 1、把材料洗凈切好備用。 2、坐鍋上火倒入肥肉片和少許的調(diào)和油。 3、把肉片熬出油來（多余的裝起來）倒入八角爆香，待八角變色撈起。 4、倒入香蔥爆香。 5、倒入黑木耳翻炒均勻，倒入料酒。 6、倒入鹽巴和味精翻炒入味就可以出鍋了。三、甜椒木耳肉絲食材豬瘦肉適量、木耳適量、鹽適量、甜椒適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量。做法 1、木耳泡發(fā)撕成小朵，青椒和甜椒切小塊，大蔥切段。 2、豬瘦肉洗凈切絲，下適量的生粉和鹽腌制10分鐘左右。 3、熱鍋涼油，倒入蔥姜蒜爆香。 4、劃入肉絲翻炒至變色。 5、調(diào)入一勺醬油，五香粉。 6、再下入甜椒，木耳一起翻炒。 7、至木耳變軟，下適量的鹽和白糖翻炒均勻即可裝盤。四、蓮藕木耳炒肉片食材蓮藕一個、豬肉150克、木耳20克、蔥適量、姜適量、泡辣椒適量、鹽半勺、醋一勺、白糖一勺、水淀粉兩勺、十三香半勺、料酒兩勺、味精一勺、生抽一勺。做法 1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊。 2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用。 3、蓮藕切成薄片。 4、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑。 5、鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味。 6、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發(fā)白，再略炒5、6下，盛出。 7、下入蓮藕片，一勺醋，一勺白糖。 8、半勺鹽，快速翻炒均勻。（因為之前肉片已經(jīng)碼過味了） 9、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水。 10、放入黑木耳，繼續(xù)大火炒勻。 11、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下，盛盤上桌。五、木耳炒肉食材瘦肉50g、香芹1棵、紅椒1個、青椒1個、泡發(fā)木耳15克、姜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、蔥1根、蒜適量、辣椒醬1小勺、雞粉適量、食用油適量。做法 1、香芹，青紅椒洗凈，瘦肉切片。 2、木耳用溫鹽水泡發(fā)，然后加入兩勺淀粉輕輕爪洗干凈。 3、姜蒜切末，蔥切花。 4、鍋里放油將瘦肉滑變色。 5、放入一小勺辣椒醬炒出紅油。 6、放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒斷生。 7、倒入木耳，香芹，調(diào)入料酒翻炒，調(diào)入生抽，雞粉炒勻。 8、放入蔥花炒勻即可上碟。六、家常白菜木耳炒肉食材大白菜半顆、豬肉適量、木耳適量、胡蘿卜一點、蔥花適量、姜適量、鹽一勺半、黃豆醬油一勺、十三香三分之一勺、雞精一點、食用油適量。做法 1、大白菜切片，豬肉切片，胡蘿卜切片，蔥姜切碎。 2、鍋里加入適量油，油七成熱加入蔥姜爆鍋，蔥花不要全放進去，留一點，之后加入豬肉翻炒。 3、豬肉炒至5成熟加入一勺醬油，一點十三香繼續(xù)翻炒，這樣肉會比較鮮。 4、緊接著可以加入木耳，炒兩分鐘。 5、下面是主角大白菜下鍋了，白菜含水量比較多，炒的時候不用往鍋里放水。 6、白菜炒到六成熟加入一勺半的鹽，繼續(xù)炒三分鐘。 7、出鍋前加入胡蘿卜雞精、最后撒上蔥花出鍋。七、黃瓜木耳炒肉食材木耳50克、黃瓜100克、豬肉150克、油適量、料酒適量、淀粉適量、豆瓣醬適量、生抽適量、蔥花適量、鹽適量。做法 1、豬肉切片，放適量料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。 2、木耳放入涼水中泡發(fā)。 3、黃瓜洗凈，切片備用。 4、鍋內(nèi)放適量油，放入蔥花爆香，放入肉片翻炒。 5、炒至肉片變色，放入適量豆瓣醬。 6、放入泡發(fā)的木耳，翻炒一會。 7、加適量清水，加入黃瓜片，翻炒。 8、加適量鹽調(diào)味，炒勻出鍋即可。八、芹菜木耳炒肉食材豬肉適量、芹菜適量、木耳適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量。做法 1、芹菜洗干凈，切斜片，，肉切小片，用料酒，醬油，少量鹽攪拌均勻，腌3-5分鐘。 2、木耳泡發(fā) ，去蒂切片。 3、坐鍋熱油，放入蒜末爆香,爆炒肉片。 4、炒好的肉片。 5、鍋洗干凈，重新加油，爆姜蒜末，然后倒入芹菜翻炒3分鐘左右。 6、倒入木耳，翻炒均勻，加入一點點水。 7、蓋上鍋蓋，中火燉5分鐘左右，至木耳和芹菜8分熟。 8、然后倒入肉片，翻炒均勻。加鹽調(diào)味，大火收汁，即成。九、山藥木耳炒肉食材山藥250克、木耳適量、豬瘦肉一小塊、青椒一個、生姜適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、胡椒粉適量、食用油適量。做法 1、山藥去皮洗凈，切成片，木耳泡發(fā)好備用。 2、把肉切成薄片，生姜切絲，蔥切小段，木耳洗凈撕成小片，青椒洗好切片。 3、鍋里放油燒熱，放生姜和蔥炒香，再放肉進去翻炒。加少許生抽。 4、把山藥和木耳放進去翻炒兩分鐘。 5、把青椒放進去，繼續(xù)翻炒一分鐘。 6、放鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味即可。十、肉炒木耳食材木耳適量、豬肉適量、西芹適量、蔥末適量、姜末適量、食用油適量、花椒水適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、老抽適量。做法 1、木耳和去皮的豬五花肉。 2、五花肉切片，木耳泡發(fā)，西芹切片。 3、炒鍋倒油煸炒五花肉，把五花肉的油煸出來。 4、五花肉煸炒出油后倒少許白酒，醋去腥。 5、再加蔥末，姜末，老抽，略炒，倒入花椒水，放入木耳，西芹改小火把肉炒熟就好。十一、蘆筍木耳炒肉食材蘆筍200克、豬肉絲50克、木耳適量、油適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、蠔油1勺。做法 1、蘆筍摘洗凈，切滾刀塊，備用。 2、炒好的肉絲，備用。 3、木耳泡發(fā)，洗凈，備用。 4、熱鍋上油，炒香蔥姜。 5、將蘆筍段放入，翻炒均勻。 6、倒入肉絲，炒勻，加木耳，炒勻。 7、加蠔油調(diào)味，加鹽調(diào)味，待入味，即可起鍋裝盤。十二、尖椒木耳炒肉食材木耳4朵、蒜末適量、蠔油適量、尖椒1個、瘦肉100克。做法 1、首先用溫水把木耳泡發(fā)。 2、把肉切成片，把木耳撕成塊，把尖椒切成塊。 3、鍋里放油，放點蒜末。 4、把肉放進鍋里炒，放入木耳。 5、放入尖椒，加點蠔油，鹽。 6、炒至辣椒斷生就好了。十三、木耳炒雞腿肉食材雞腿兩只、干木耳5g、萵筍適量、蒜瓣兩個、干辣椒三個、醬油適量、雞精適量、料酒適量、生粉適量。做法 1、干木耳泡發(fā)，雞腿洗凈。 2、雞腿剔去骨頭切小塊，其他食材改刀備用。 3、雞腿肉放生抽，鹽，雞精，生粉，料酒，一點油，抓勻腌十分鐘。 4、鍋里放油加熱，放入蒜瓣辣椒煸炒出香味。 5、煸炒出香味后加入雞腿肉翻炒到雞肉變色。 6、雞腿肉翻炒到變色后加入木耳和萵筍，翻炒后調(diào)味，記得添點水。 7、出鍋裝盤了。十四、肉沫炒木耳食材五花肉餡100G、蔥適量、生抽一勺、老抽一小湯勺、淀粉少許、姜適量、干木耳適量、鹽適量、醋一勺、糖一勺。做法 1、五花肉斬餡，干木耳泡發(fā)。 2、鹽，糖，醋，生抽，老抽，淀粉根據(jù)個人口味調(diào)好汁。 3、熱鍋涼油，先下肉沫煸炒出水分。 4、發(fā)入蔥姜，待炒出香味放入木耳。 5、炒至3分鐘左右，倒入湯汁。 6、翻炒1分鐘左右，即可出鍋。十五、辣椒木耳炒肉食材豬肉適量、辣椒適量、黑木耳適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。做法 1、準備材料,黑木耳(要提前浸泡).泡好的黑木耳洗干凈撕成小朵。 2、辣椒洗干凈切片。 3、豬肉切成片,放半勺料酒,小半勺鹽,幾滴醬油抓勻腌10分鐘。 4、熱鍋入油,放入肉片，翻炒至變色。 5、再放入辣椒,加半勺鹽,翻炒出香味。 6、放入黑木耳，加半勺雞精翻炒均勻即可。十六、木耳炒牛肉食材牛肉400克、木耳180克、綠線椒1根、紅尖椒1個、生姜適量、大蒜適量、調(diào)和油適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、鹽巴適量、十三香適量。做法 1、把蔬菜類洗凈切好備用。 2、坐鍋上火倒入生姜和大蒜爆香。 3、倒入牛肉翻炒幾下，還有一點點的血絲就裝盤備用。 4、油爆香大蒜倒入木耳和辣椒絲翻炒變色。 5、倒入牛肉，倒入料酒，倒入蒸魚鼓油，倒入生抽，倒入鹽巴，倒入雞精翻炒入味。 6、倒入十三香翻炒均勻就可以出鍋。

家常木耳炒肉的16種做法肉滑嫩木耳脆爽零廚藝都能學(xué)會