4.羊排兩面撒上黑胡椒和檸檬鹽，冷藏15分鐘,將浸泡過的羊排放入冷水中焯一下，去掉血水,將浸泡過的羊排用溫水焯一下，去掉血水,洗凈羊排，用廚房紙吸干多余的水分,7.砂鍋熱了，把羊排翻過來蓋上,將羊排放入砂鍋中，倒入沒吃過羊排的清水,燉羊排的烹飪技巧生羊排用水浸泡，去除羊排的膻味。
燉羊排食材:蔥姜500g，鐵山藥四個(gè)，鹽一勺，蔥少量，輔料三個(gè)，香菜，辣椒油一勺。步驟1將剁碎的羊排洗凈浸泡半小時(shí)，中間換兩三次水。將浸泡過的羊排放入冷水中焯一下，去掉血水。將浸泡過的羊排用溫水焯一下，去掉血水。第二步山藥去皮，切段，蔥備用，切成姜片。將羊排放入砂鍋中，倒入沒吃過羊排的清水。這個(gè)時(shí)候水可以適當(dāng)多一點(diǎn)。第三步大火燒開后再煮一會(huì)兒，轉(zhuǎn)小火。第四步燉一個(gè)小時(shí)左右，加入切好的山藥和鹽，燉20分鐘左右。第五步:可以出鍋了。第六步:出鍋，盛碗。可以吃可以喝。燉羊排的烹飪技巧生羊排用水浸泡，去除羊排的膻味。如果不介意，可以忽略這一步。這種湯和肉的菜推薦用砂鍋煨。用高壓鍋雖然省時(shí)，但口感和味道會(huì)降低。這個(gè)清湯可以配羊肉湯吃，配香菜和辣椒油會(huì)更鮮美。
2、砂鍋 烤羊排如何做砂鍋 烤羊排的做法1。砂鍋沖洗干凈，擦干水分備用，準(zhǔn)備好錫紙和支架，2.將支架放入砂鍋內(nèi)，鋪上兩層錫紙(錫紙貼在砂鍋內(nèi)壁，延伸至砂鍋口外，以防肉汁漏入砂鍋弄臟砂鍋)。3.準(zhǔn)備羊排400g，檸檬海鹽適量，黑胡椒適量，黑胡椒醬少許，圣女果少許，生菜少許，洗凈羊排，用廚房紙吸干多余的水分。4.羊排兩面撒上黑胡椒和檸檬鹽，冷藏15分鐘，5.將腌制好的羊?yàn)r干，放入鋪有錫紙的砂鍋中。6.蓋上砂鍋，大火猛燒，7.砂鍋熱了，把羊排翻過來蓋上。8.大火保持燃燒2分鐘，關(guān)火，小火燉1-2分鐘。
