接下來(lái)，教你做比燉肉還好吃的豆腐。鮮蠶豆的做法有很多，可炒、可煮、可燜、可蒸、可做湯等，如蠶豆炒蝦仁、清煮蠶豆、油燜蠶豆、臘腸蒸蠶豆、蠶豆蛋花湯等，肉末雪菜炒蠶豆是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，蠶豆的清香、雪菜的咸鮮和肉末的鮮香融合在一起，咸香適宜，美味可口。

1、豆腐該怎么炒好吃呢？

豆腐是是中國(guó)人飲食智慧的結(jié)晶，它是一種老少皆宜的美味食品，還沒有什么季節(jié)性，一年四季即可食，無(wú)論是用來(lái)炒菜、紅燒、燉湯都非常鮮香味美，而嫩豆腐還可直接涼拌著吃，經(jīng)典的皮蛋拌豆腐、香椿拌豆腐。，。都是無(wú)法言說(shuō)的美味，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。

烹飪豆腐，最苦惱的就是豆腐很“嬌氣”，稍微處理不當(dāng)就會(huì)碎，怎么辦呢？試試下面的小妙招！1鹽水焯在正式烹調(diào)之前，我們可以將鍋中水燒開，加一小勺鹽，把切好的豆腐塊焯一下，然后輕輕撈出沖涼。這樣豆腐里面的水分會(huì)出來(lái)一些，而且鹽會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，這樣的豆腐在燒的過(guò)程中就不會(huì)輕易出現(xiàn)破碎，2上鍋蒸將整塊的豆腐上鍋蒸15~20分鐘，然后拿出待其冷卻，根據(jù)菜品需求來(lái)切成一定的形狀，進(jìn)行烹飪。

3熱鍋煎正式烹調(diào)前，先將鍋燒熱，用涼油滑一遍鍋，然后再加少量油燒熱，待油溫稍微高一點(diǎn)，將切好塊的豆腐放入鍋中煎制1~2分鐘，待兩面凝固發(fā)硬后即可盛出，不過(guò)，油的量要少，要煎不要炸，盡量減少油脂的攝入。4慎用勺在烹調(diào)加工的過(guò)程當(dāng)中，最好不要用手勺，可用鍋鏟輕輕的反推豆腐使其與配料均勻混合，而不是鏟動(dòng)，接下來(lái)，教你做比燉肉還好吃的豆腐！！！-宮保豆腐-By泥鰍的主食廚房用料主料：北豆腐1塊、黃瓜1根、大蔥1根輔料：花椒少許、干辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、蒜片適量、姜片適量、鹽1克、醬油2勺、醋3勺、白糖4勺、水5勺、玉米淀粉3勺、食用油適量做法1.準(zhǔn)備食材。

豆腐切成2厘米左右的小方塊，蔥白切小段，黃瓜切成丁，干辣椒切成小段，2.鍋中放入適量的食用油，油溫6成熱左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黃撈出，3.調(diào)制碗汁。碗中放1克鹽，2勺醬油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉，調(diào)成汁，4.鍋中放適量食用油，油熱后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后，放入蔥姜蒜片煸炒出香味。

2、鮮餐豆怎么做好吃？

鮮蠶豆是日常餐桌上常見的一種食物，蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，具有益氣健脾、補(bǔ)腦益智、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病等功效，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┬Q豆，對(duì)我們的身體健康是有好處的，鮮蠶豆的做法有很多，可炒、可煮、可燜、可蒸、可做湯等，如蠶豆炒蝦仁、清煮蠶豆、油燜蠶豆、臘腸蒸蠶豆、蠶豆蛋花湯等。肉末雪菜炒蠶豆是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，蠶豆的清香、雪菜的咸鮮和肉末的鮮香融合在一起，咸香適宜，美味可口，

做法:鮮蠶豆去皮，洗凈備用；生姜、大蒜切末，紅小米椒切碎備用；鍋燒開水，加入少許鹽和油，放入蠶豆米焯煮一下，撈出過(guò)涼水，瀝干水分備用；熱鍋涼油，油熱后，下入姜末、蒜末爆香；放入適量的豆瓣醬，小火炒出紅油；加入肉末一起煸炒，炒至肉末變色，加入雪菜末煸炒；再倒入焯過(guò)水的蠶豆米繼續(xù)煸炒；加入切碎的紅小米椒翻炒、加入少許的鹽、雞精、白糖炒勻調(diào)味即可，一道美味又下飯的肉末雪菜炒蠶豆就做好了。

需注意雪菜中已經(jīng)含有鹽分，加鹽時(shí)要適量，生蠶豆中含有一種神經(jīng)毒素，食用未熟的蠶豆會(huì)容易引起中毒，因此在烹飪鮮蠶豆時(shí)，一定要煮熟后再食用，生蠶豆經(jīng)過(guò)高溫長(zhǎng)時(shí)間蒸煮，可以去除其中的有毒物質(zhì)。最好是將鮮蠶豆焯煮一下，既能保持蠶豆的翠綠，又能使蠶豆很快的炒熟，另外，蠶豆不宜一次吃太多，以免導(dǎo)致腹脹或腸胃不適。

3、豆類怎樣做菜最好吃？

豆類怎樣做菜最好吃？豆有分紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、眉豆等還有許多我不認(rèn)識(shí)的多個(gè)品種，用來(lái)做菜的話，很多人都知道有豆芽和豆苗。而我覺得用黃豆來(lái)做菜最好吃，做什么菜呢？就是它，嫩滑的雞蛋豆腐了！做法如下:把黃豆泡上五、六個(gè)小時(shí)把泡好的黃豆打成漿，用紗布過(guò)濾出豆?jié){過(guò)濾好的豆?jié){倒入鍋中徹底煮熟，晾到溫?zé)釙r(shí)，加入蛋液中，雞蛋與豆?jié){的比例是1比1.5，打勻后過(guò)篩，倒入放有油紙的蒸盤，水開入鍋蒸。