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1，大麥是什么

是一種糧食、

大麥是什么

2，大麥是什么小麥是什么

從麥芒來區分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。大麥的收獲期比小麥早。大麥：兩頭較尖、較細長。多用於清除飼料中占30-50比例。小麥：兩頭較園、較短、較園潤。配合飼料。

是五谷雜糧里的一種糧食

大麥是什么小麥是什么

3，大麥小麥全麥有什么區別啊

大麥大麥是有稃大麥和裸大麥的總稱。一般有稃大麥稱皮大麥，其特征是稃殼和籽粒粘連；裸大麥的稃殼和籽粒分離，稱裸麥，青藏高原稱青稞，長江流域稱元麥，華北稱米麥等。 http://baike.baidu.com/view/37129.htm 小麥一年生或二年生草本植物,莖稈中空,直立于土,葉子寬線形,子實橢圓形,腹面有溝。麥籽脫去外殼可磨制或打制成淀粉含量極大的面粉,是主要糧食作物之一。由于播種時期的不同有春小麥、冬小麥等 http://baike.baidu.com/view/22057.htm 燕麥燕麥又稱雀麥、野麥、野大麥 , 性味甘、平 , 具有補益脾胃、滑腸催產和斂汗止血的功效。 http://baike.baidu.com/view/200745.htm 全麥全麥粉指沒有去掉外面麩皮和麥胚的面粉，區別于用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分后磨制的面粉）。

大麥小麥全麥有什么區別啊

4，請說明大麥小麥黑麥燕麥的區別

大麥　　大麥是禾本科小麥族大麥屬的作物，從南緯50°到北緯70°均有分布，具有早熟、生育期短、適應性廣、豐產和營養豐富的特點。　　中國栽培大麥的歷史悠久，約5000年前的古羌族就在黃河上游栽培大麥，但是直到公元前3世紀《呂氏春秋·任地篇》中的“孟夏之昔，殺三葉而獲大麥”才正式出現了大麥的名字。　　大麥的麥芒比小麥要長，外殼不易剝離，且蛋白質中不含麥膠蛋白，不能形成面筋。大麥可以制麥芽釀制啤酒，也可以壓成麥片食用或制成麥芽糖等。麥芽可以入藥，具有健胃和消食作用。　　黑麥　　黑麥是禾本科小麥族黑麥屬中的栽培作物，抗逆性較強，主要種植于高寒地區、瘠薄的沙性或酸性土壤，北歐是黑麥的主要產區，中國的黑麥品種由國外引入，零星分布在云南、貴州、內蒙古、甘肅、新疆等地。黑麥種子的成分與小麥類似，主要用于制作面包和釀酒，也可用作飼料和牧草。　　燕麥　　燕麥不屬于小麥族，泛指禾本科燕麥屬植物，常見的有普通燕麥、東方燕麥、大粒裸燕麥（俗稱莜麥）等。燕麥分布在北半球的溫帶地區，原為谷類作物的田間雜草，約在2000年以前被馴化為農作物。中國的燕麥栽培以莜麥為主，主要分布于西北、華北、云南、貴州一帶。　　燕麥的營養價值很高，其中莜面的蛋白質和脂肪含量超過小麥面粉、大米、蕎麥粉等常用糧食，我國北方常見。另普通燕麥可以制成燕麥片或燕麥粥，加工成的燕麥粉也是制作餅干和糕點的原料。　　小麥　　是一種溫帶長日照植物，適應范圍較廣，自北緯18°～50°，從平原到海拔4000米的高度（如中國西藏）均有栽培。按照小麥穗狀花序的疏密程度，小穗的結構，穎片、外稃和芒以及谷粒的性狀、顏色、毛絨等，種下劃分為極多亞種、變種、變型和品種；根據對溫度的要求不同，分冬小麥和春小麥兩個生理型，不同地區種植不同類型。在中國黑龍江、內蒙古和西北種植春小麥，于春天3～4月播種，7～8月成熟，生育期短，約100天左右；在遼東、華北、新疆南部、陜西、長江流域各省及華南一帶栽種冬小麥，秋季8～12月播種，翌年5～7月成熟，生育期長達300天左右。

5，五谷中稻黍稷麥菽

五谷中的稻和麥至今仍是我國主要食糧。在中國，稻（水稻）的種植起源于華南約4700年前的神農時代。麥(大麥和小麥)的種植，約在史前晚期或于盤庚遷殷以前傳入我國華北。至于五谷中的黍、稷和秫都是屬于“小米”。“小米”是北方的重要糧食之一，在南方很少種植。“小”基本上包括兩類植物：粟屬和稷屬。黍不是現今我們常吃的玉蜀黍，而是米子和黃米。玉蜀黍是近代才由西方傳入的農作物。菽即豆，而五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被稱作菽，秦漢以來才稱為豆。五谷中的麻，是指大麻。大麻的種子是無毒，但葉有毒，故可充作糧食。現今我們經常種植的谷類農作物已不只五種了，但若以我們主要的谷類食物及其副產品來說，相信大家會認同是稻米、小米和小麥這三種了。其它的如大麥、玉蜀黍等，只能當雜糧、飼料看待。

黍、叫小黃米，也叫玉米、

不是高粱！是黃米，比小米稍大，煮熟后有黏性！有些地方用來喂鳥的！有些地方叫谷子也稱小米或粟。

　黍類是禾本科一類種子形小的飼料作物和谷物。亞洲或非洲可能在4000多年前就已有栽培。一般株高0.3至1.3米（珍珠黍可高達1.5至3米）。穗狀或總狀花序，也有圓錐花序。除珍珠黍外，種子脫粒后谷殼不脫落，去皮后常呈奶油白色。黍類在亞洲很多地區、俄羅斯和西非是重要的糧食作物。在美國和西歐主要作為牧草或用來制干草，但在中世紀的歐洲也作為主要谷物。黍類有很多種，如珍珠黍（是印度和非洲的普通糧食，適于貧瘠干燥土壤）、掃帚黍（在美國作為飼料，在亞洲和東歐供食用）、谷子（也稱小米或粟，北美和歐洲西部作為干草種植，在中國等亞洲國家是重要糧食作物）、指黍（南亞和非洲部分地區的重要糧食作物）、日本黍（種植于日本和美國，用于制干草）等等。黍類碳水化合物含量高，蛋白質含量約6%至11%，脂肪約1.5%至5%。黍類味濃，不能制膨松面包，主要用于小面包干及做粥或飯。世界年產量約3000噸，主要生產國是印度、中國、尼日利亞和俄羅斯。

黍是黃米的意思。

6，大麥和小麥各有什么特性

大麥：一年生草本，高60～100厘米。稈直立，光滑無毛。葉鞘無毛，有時基生葉的葉鞘疏生柔毛，葉鞘先瑞兩側具彎曲溝狀的葉耳；葉舌小，長儀l～2毫米，膜質；葉片扁平，長披針形，長8～18厘米，寬6～1B毫米，上面粗糙，下面較平滑。穗狀花序，長4～10厘米，分為若干節，每節著生3枚完全發育的小穗，小穗長約2厘米，通常無柄，每小穗有花1朵，內外穎均為線形或線狀披針形，微被短柔毛，先瑞延長成短芒，長僅8～14毫米；外稃長圓狀披針形，光滑，具5條縱脈，中脈延長成長芒，極粗糙，長8～13厘米，外稃與內稃等長；雄蕊3枚；子房1枚，花柱分為2枚。穎果與內外稃愈合，罕有分離者，穎果背有溝。花期3～4月。果期4～5月。　　小麥：一年生草本，高30一120厘米。葉鞘無毛；葉舌膜質，短小；葉片平展，條狀披針形，長10一20厘米，寬5一10毫米。穗狀花序圓柱形，直立，長5一10厘米，寬約1厘米，穗軸每節著生1枚小穗；小穗長約l0毫米，含3-5小芝，兩側鹺扁，側面向穗軸，無柄；穎卵形，近革質，中部具脊，頂端延伸成短尖頭或芒；外稃扁圓形，頂端無芒或具芒；內稃與外稃近等長，具2脊。穎果卵圓形或矩圓形，頂端具短毛，腹具縱溝，易與稃片分離。花果期7-9月。

大麥子粒約含淀粉46～66％，粗蛋白質11％，脂肪2％,纖維5％，灰分3％。 1、大麥可制作麥芽，麥芽富含淀粉、糖類、多種氨基酸和淀粉酶,主要用以釀制啤酒，1千克優質大麥約可產啤酒4～5千克， 2、大麥可制麥芽糖和糊精。 3、酒糟、飴糖渣等大麥加工副產物也富含蛋白質和維生素是較好的飼料。 4、大麥還可用于制作麥曲、飴糖、醬油、味精以及餅干、麥乳精等。 5、焦大麥芽入藥，可清暑祛濕、解渴生津；大麥茶是防暑降溫的清涼飲料。 6、大麥的莖葉可編織草帽辮和各種工藝品，并可用作綠肥。 7、大麥作飼料、飼用價值相當于玉米，可消化蛋白質和賴氨酸、纈氨酸等8種必需氨基酸的含量均較高。小麥的籽粒是由麥皮、胚、胚乳三部分構成。人們食用的部分主要是胚乳，也就是人們通常所說的麥心。小麥籽粒中含有豐富的淀粉、脂肪和蛋白質。小麥的蛋白質含量在谷類作物不能比擬的。小麥籽粒中的含氮物和無氮物的比例，很適合人體生理上的需要。此外，小麥中還含有淀粉、脂肪、糖、維生素 b1、b2、e 和淀粉酶、蛋白質分解酶、麥芽糖酶、卵磷酯和礦物質等。值得特別一提的是，長在麥粒背部下端的小麥籽粒的精華——麥胚。雖然重量只占小麥籽粒的3.24％，但所含營養成分的濃度卻很高。麥胚中的蛋白質含量高于面粉和大米，也高于肉、蛋奶。而且，它還含有人體不能合成的8 種必需氨基酸，含量比雞蛋還高。其中，能促進幼兒生長發育的賴氨酸的含量尤多，約為雞蛋的兩倍。麥子胚中還含有豐富的維生素。其中，維生素 e 的含量尤高。我們知道，在人體中維生素e 擔負著氧的補給和輸送，有助于血液循環及各種器官運動。對提高人體的生理功能有著重要的意義。通常，人們稱它為防老的維生素和返青的維生素。此外，麥胚中還含有鎂、鈣、鉀、鋅、錳、銅、鈉等礦物質。這些礦物質對人體健康都有著重要的意義。在我國北方，小麥是主要的細糧。小麥主要是磨成面粉供人食用的。面粉的成分及食用品質與加工的精度密切相關。一般說來，加工精度越高，面粉的彈性和延伸性越強，也就是說，它的食用品質越好。但是蛋白質，脂肪和維生素的含量卻越低。從攝取營養的角度來說，食用的面粉不應加工得過于精細。小麥除了制粉供食用外，小麥和麥麩都是釀造業的優質原料，可用來生產味精、醬油及白酒和酒精等。小麥的淀粉用于漿紗、制漿糊，又是生產干電池不可缺少的原料。小麥籽加入水果罐頭痛食品，可增加營養，改善品質和風味。目前，最為時髦的要數小麥胚芽的加工。它既可生產具有特殊營養的食品和藥品。又能生產出含有天然維生素e 復合體的小麥胚芽油。它能保持成人健壯和防止衰老。難怪國外有的醫生稱它為萬靈藥。小麥可吃，也可做藥用。祖國醫學認為，小麥性甘，微寒，無毒，有除熱、止渴、利尿、養心、除煩等功效。中醫方劑有甘麥大棗湯，用于治療神志不寧，煩燥不安。浮小麥是中醫應用較多的一味藥，常用于治療虛熱多汗、次汗、口干舌燥、心煩失眠等癥。外用可把小麥炒黑，研細末，用芝麻調和，治療燙傷等癥。

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大麥的麥芒比小麥長，成熟之后的顆粒小麥比大麥飽滿。大麥成熟時內外稃緊抱子粒，不易分離，而小麥成熟時子粒與外稃自行分離。大麥 Hordeum vulgare 形態特征:禾本科大麥屬越年生植物，高50-100厘米。稈光滑。葉鞘兩側有耳葉，葉片寬6-20毫米。穗狀花序直立，長3-8厘米。每節生3枚結實小穗，穎線形，長8-14毫米，芒粗糙，長8-13厘米。穎果成熟后與稃體粘著不易脫粒，頂端具毛。生境分布:全國各地普遍栽培。用途:糧食作物之一。可制酒和麥芽糖。小麥 Triticum aestivum 形態特征: 禾本科小麥屬一年或越年生草本植物。稈高約1米。葉片披針形，寬1-2厘米。穗狀花序長5-10厘米，小穗長10-15毫米，含3-9小花，上部小花常不結實。穎革質，具5-9脈，上部具脊，頂端有短尖頭，通常具麥芒。穎果頂端具毛。生境分布:全世界各地廣泛栽培，品種很多。用途:主要糧食作物之一。麥麩入藥，能助消化和治腳氣病，還可作飼料。稈可供編織或造紙。