干燒平魚，干燒平魚要怎么做好吃干燒平魚要哪些材料如何做干燒平魚

來源：整理時間：2023-08-17 00:07:08 編輯：好學習手機版

1，干燒平魚要怎么做好吃干燒平魚要哪些材料如何做干燒平魚

干燒平魚詳細制作步驟鮮香味美的干燒平魚是魯菜的官方菜譜，此魚肉質細膩，味道鮮美，干燒成菜，味最清腴，鮮嫩可口。平具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。干燒平魚的做法1 準備好所用食材。2 平魚去凈鰓，內臟后洗凈干凈。3 在魚的兩面切上花刀后加入鹽和料酒腌制10分鐘。4 蔥切段，姜切絲，蒜切片。5 把泡好的木耳撕成小朵。6 將于擦干水分后均勻的沾上一層薄薄的淀粉。7 入七成熱的油鍋。8 煎炸至金黃后撈出瀝油。9 鍋中留底油，下入肉餡炒至變色后下入蔥姜蒜爆香。10 烹入料酒加入糖、醬油、鹽、醋燒開。11 倒入清水燒開。12 加入水分木耳。13 下入煎炸好的平魚，燒開后小中火，燒至15分鐘。14 燒至汁濃時，將魚撈出放盤內。15 將湯汁芶入薄芡后淋入香油。16 把湯汁澆在魚上即可。

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2，干燒平魚怎么做

原料：平魚2條泡辣椒2根香菜1根大蔥1節姜1塊蒜4瓣調料：料酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）豆瓣醬1湯匙（15克）米醋1湯匙（15ml）醬油1茶匙（5ml）白糖1茶匙（5克）做法： 1）魚去除內臟后洗凈，在魚身兩側劃上兩刀，用料酒和鹽腌制五分鐘。鍋中的油燒8成熱時，放入魚雙面煎成金黃色后撈出。 2）泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。 3）將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調勻，放入煎后的平魚，轉成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點綴即可。小貼士： **煎魚很容易遇到魚皮破爛的情況，影響美觀和食欲哈。下次你試試看，在煎之前，先用鹽在魚身上薄薄的抹上一層鹽，小魚腌制5分鐘，大魚腌制10分鐘左右，這樣，魚皮當中的水分，就會被減少一些，魚皮稍稍變硬，這樣再去煎，就不會破皮啦。

干燒平魚怎么做

3，干燒平魚的做法步驟圖干燒平魚怎么做好吃

用料平魚兩條蔥段姜片干香菇火腿干辣椒清湯冰糖 10顆鹽麻油干燒平魚的做法冰鮮平魚兩只，剪開魚腹，去膛去腮，洗凈里外，兩面剞刀蔥段姜片蒜瓣拍松，干香菇泡發洗凈去蒂切粒，火腿切粒，干辣椒數顆，備用鍋燒熱油，下魚煎至兩面金黃色，撈出留些底油，依次下干辣椒、蔥姜蒜，炒香，下香菇火腿，炒勻，烹入料酒、少量老抽、生抽，平攤入魚，摻入清湯或水，剛好露個魚背即可，加冰糖10幾顆，湯撥勻，燒開，轉中火燜約10幾分鐘單盛出魚入盤中擺好，轉大火燒湯汁，同時以勺順一個方向攪拌，至粘稠、油亮、起泡，加鹽、麻油，攪勻，淋至魚身，放香菜或香蔥即可小貼士平魚又小又嫩，清理時最好在偏一側的腹部剪開口，而且多只要都在一面，這樣擺盤時刀口都朝下、魚頭也都能朝向一面，比較美觀一般朝下的一面剞直刀，朝上的一面用復雜些的菱形刀，比較好看，另外下面的長時間燒制還不至燒爛煎魚不破皮的辦法說過不少次了，其實油越多越熱，越不至皮破最后收汁可以見機行事，如果本來的湯汁不能收緊，就適當勾芡

干燒平魚的做法步驟圖干燒平魚怎么做好吃

4，干燒鯧魚的做法是什么

原料：昌魚2條，蔥一根，姜一塊，蒜二瓣，調料：腌魚：鹽半小勺，淀粉2小勺，干燒料：油3大勺，豆瓣1大勺，料酒2勺，生抽1勺，白糖2勺，醪糟3大勺，香醋1小勺，香油1小勺做法1，將魚洗干凈，撕去腔內的黑膜，用廚房紙抹干2，用鹽將魚兩面均勻抹上后晾半小時，再拍上干淀粉3，鍋內加用，將魚兩面炸透撈起4，鍋里留底油，加豆瓣醬，蔥姜蒜末，料酒，生抽，白糖翻炒均勻后將魚盛入，加水蓋住魚開大伙煮5，待湯汁收去1/3后，加醪糟繼續煮6，待湯汁再收去1/3后，將魚盛出，在鍋中剩余湯汁里加香醋，香油和蔥花，攪拌均勻后淋在魚身上材料鯧魚，油，白糖，花雕酒，肥瘦豬肉碎，醬油，醋，甜醬，香油，熟豬油，蔥，姜絲，干辣椒絲，紅綠青椒末適量做法1.鯧魚刮洗干凈，魚身兩面劃幾刀好入味，周身蘸勻醬油。2.炒鍋上火，一手拿著魚，一手用油往魚身上淋使其定型。3.鍋上火，加豬油燒熱，用蔥姜絲熗鍋，加辣椒絲、肉絲、甜醬煸炒，放入高湯、醬油、白糖、花雕酒、醋燒開，再放入鯧魚燒至熟透。湯汁打芡放入紅綠辣椒丁　至快干時，淋上香油、加入味精，轉動炒鍋，把魚盛入盤內，各種配料在魚身上撒勻即可。材料平魚2條泡辣椒2根香菜1根大蔥1節姜1塊蒜4瓣調料：料酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）豆瓣醬1湯匙（15克）米醋1湯匙（15ml）醬油1茶匙（5ml）白糖1茶匙（5克）做法1）魚去除內臟后洗凈，在魚身兩側劃上兩刀，用料酒和鹽腌制五分鐘。鍋中的油燒8成熱時，放入魚雙面煎成金黃色后撈出。2）泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。3）將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調勻，放入煎后的平魚，轉成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點綴即可。

用料：鯧魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、白糖做法：1、鯧魚去凈鰓，內臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道；2、蔥、姜、蒜切末；3、鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油；4、另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香；5、再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中；6、燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內，灑上蔥花即可。該答案來自中華美食網官方網站