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1，做海鮮通常需要哪些配料

如果海鮮夠新鮮的話，只要放在水里燙熟就很好吃了。如果新鮮程度一般般的話可以用姜蔥炒一下。

加入蠔油，部分醋，少量鹽，糖，生抽，芝麻醬，蒜泥，辣椒醬。ok

黑胡椒或白胡椒,檸檬汁,蒜,料酒......

如果海鮮夠新鮮的話，只要放在水里燙熟就很好吃了。如果新鮮程度一般般的話可以用姜蔥炒一下。

是的，如果海鮮夠新鮮的話，只要放在水里燙熟就很好吃了。如果新鮮程度一般般的話可以用姜蔥炒一下。

做海鮮通常需要哪些配料

2，吃海鮮用什么調(diào)料

吃海鮮要用XO醬調(diào)料，XO醬的做法如下：準(zhǔn)備材料：面粉、水、老抽、白砂糖、食用油、五香粉、鹽。一、準(zhǔn)備面粉。二、水，老抽，白砂糖，攪拌均勻。三、鍋中倒入食用油，預(yù)熱。四、面糊倒入鍋中。五、加入五香粉，鹽。六、中火翻炒均勻。七、裝碟即可食用。

材料蒸餾蘋果醋250毫升，醬油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓做法1、用一個中碗，將醋、醬油、蔬菜油、芝麻油、烤芝麻、辣椒干和辣椒粉混合在一起；2、室溫下放置1小時即可。

食海鮮大餐調(diào)料更要鮮 ?　　轉(zhuǎn)眼又到了一年中吃海鮮的季節(jié)，海鮮產(chǎn)品固然美味，如果少了調(diào)料的輔佐其鮮美程度則將大打折扣。吃海鮮，究竟應(yīng)該選擇哪種調(diào)味料呢？　　在多家大型超市的調(diào)味品貨架上均有李錦記、海天等十余個品牌的調(diào)味品，口味選擇豐富，價格相差較大，眾多品種的調(diào)味品很容易讓消費者挑花眼。針對海鮮產(chǎn)品，純海鮮調(diào)味品應(yīng)該是首選。例如泰華海味鮮鮮貝汁，選用無污染的扇貝、貽貝、藍蛤、蝦蟹等海洋水產(chǎn)品為主要原料，通過采用現(xiàn)代生物技術(shù)和下游綜合生化處理技術(shù)釀造而成。其中含有18種純海洋生物氨基酸，最大限度地保留了海洋生物的天然活性成分。柔和協(xié)調(diào)的口感及突出的海鮮風(fēng)味是此類產(chǎn)品的特色。用海味鮮鮮貝汁來蘸食壽司、餃子等食物，不僅讓滋味更豐滿，還能起到調(diào)節(jié)新陳代謝、抗氧化和改善內(nèi)分泌、提高肌體免疫力的營養(yǎng)保健功能。

吃海鮮是一定要放姜的哦~！因為海鮮一般是涼性的，姜卻可以驅(qū)寒。喜歡味道重的話，辣椒和一般海鮮都很對味。要是燒烤的話，還可以放孜然啊！

吃海鮮用什么調(diào)料

3，海鮮調(diào)料怎么做的

要點：1〉和料時自始至終要同一方向不停的攪拌2〉芝麻醬一定要和出氣泡才成3〉除芝麻醬外都不要放得太多4〉吃的時候可放糖、醋、香菜、辣椒油海鮮火鍋烹飪方法 :主要是在湯汁上，要用生抽、老抽、蠔油、魚露、美極醬油等多種醬油適當(dāng)調(diào)配，然后加入味精、冰糖、香菜、草果、香葉少許，熬至開鍋。如果想增添鮮味，還可放一些海米、皮蛋、人參等。有這樣好的吊湯，再涮食鮑魚、鮮蝦、活蟹、墨魚、貝類等新鮮的海物，定會香在口里記在心上。注意：　　要想起到強身健體、滋補營養(yǎng)的效果，就不要吃漲發(fā)的海物。因為這種海物與鮮活的海物有本質(zhì)的區(qū)別，不單它不是綠色食物，而且還有對身體不宜的火堿等物質(zhì).

（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。（二）蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。（四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。制法先將紅椒切細，在鍋內(nèi)加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內(nèi)，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。此種調(diào)料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。（五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。（六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。此種調(diào)料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。（八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。此料適配各種火鍋。

自己做調(diào)料很麻煩誒，也不經(jīng)濟，推薦lz家樂的海鮮醬，我自己很喜歡，調(diào)制海鮮湯或者沾醬吃都很好！

人參海鮮湯(大補元氣，增強體質(zhì))制法：人參l0g，干貝、熟豬肚各30g，鮑魚50g，冬筍60g，水發(fā)海參、雞肉各300g，蟹黃、水發(fā)口蘑、海米各20g，豬肋肉200g、蔥、姜、調(diào)料適量。人參潤軟切薄片，泡入酒中5~7天，得人參酒，人參片留用。干貝、蟹黃、海米用溫水浸泡，豬肚，冬筍片、雞肉、海參切丁，冬筍用沸水燙透，肚丁、雞丁、海參用開水燙過；鍋中放豬油，放蔥、姜煸出香味，烹人料酒和雞湯調(diào)味，把所有原料一同放人沙鍋中，用文火煲至肉熟，加入人參酒，再燉10分鐘，飲湯吃肉。功效：大補元氣，增強體質(zhì)，適用于老年體弱者四季食用。·························豆腐海鮮湯原料：魚肉、菜心各約80克，蝦仁約120克，豆腐1塊，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。調(diào)味料：鹽1茶匙，糖茶匙，胡椒粉少許。制法：(1)魚肉洗凈切片，與蝦仁加調(diào)味料拌勻。(2)豆腐洗凈，瀝干水，切厚塊。(3)清雞湯加水煮開，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鐘，再以鹽調(diào)味即成。特點：湯清味鮮。························奶油海鮮湯原料：面粉、牛奶，及根據(jù)自己需要所配置的海鮮料，可以加鮑魚、蝦仁等。作法：先將黃油和雞蛋混合，炒出香味，加入牛奶，攪勻后再加入雞湯。然后加洋蔥、芹菜熬制15分鐘后將它過濾，此時可以根據(jù)個人口味進行調(diào)味，加入鹽或者胡椒。最后將事先準(zhǔn)備好的海鮮料放入湯中。奶油海鮮湯便做成了。·····················山慈菇海鮮湯[配方]山慈菇30克，鮮牡蠣250克，鮮文蛤250克，海藻30克，水發(fā)海帶絲45克，活蟹2只，活蝦60克，蔥、姜、油、鹽、黃酒、胡椒粉等調(diào)味料各適量。[用法]牡蠣、文蛤燙開剝?nèi)狻ｓπ氛羰烊∪猓饭庆押笱心Ｈ∧迪牃?0克、文蛤殼30克，水煎半小時后，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小時，去渣取汁，加入蝦、蟹肉、牡蠣肉、文蛤肉及海帶絲共煮熟，兌入調(diào)料即可食用。酌量分次服，連服10-15天。······················地中海海鮮湯材料鮮貝、明蝦肉、青口貝、洋蔥、蘑菇、檸檬、面粉、白酒、奶油、蒜泥、鹽、胡椒、黃油、魚湯制作(1)鮮貝、明蝦肉、青口貝切塊(可用檸檬汁腌漬),洋蔥、蘑菇切成粒。(2)用黃油將洋蔥粒、蒜泥炒香，投入海鮮塊及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入魚湯，燒滾后改用小火煨。(3)另取鍋用黃油將面粉炒香成面糊，倒入海鮮湯，化開至合適厚度。(4)湯內(nèi)加入鹽、胡椒和奶油調(diào)味即可。特別關(guān)照面糊化解須均勻、無粒子。······················羅勒海鮮湯原料：紅番茄，2個。洋蔥丁，適量。蒜末，少許。草蝦，4只。魚片，適量。蛤蜊，適量。鮮干貝，適量。香草高湯，適量。甜蜜羅勒，1把。鹽，適量。制法：1，將紅番茄切成小塊，持用。2，用油爆香洋蔥丁及蒜末。依次放入海鮮料，番茄塊略炒，現(xiàn)加入香草高湯一起熬煮。待湯滾后加鹽調(diào)味，起鍋前放入甜蜜羅勒拌勻即可(羅勒遇熱后容易氧化，所以要把羅勒均勻地拌入湯中，避免與空氣接觸。友情小貼士：把海鮮換成雞蛋就是羅勒雞蛋湯啦！····················洋蔥海鮮湯材料：需洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個及鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯適量。做法：將雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用；分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起后放在蒸好的蛋上；鍋內(nèi)放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，煮開后澆在海鮮及蛋羹上即成。··················梅子海鮮湯[原料/調(diào)料]蝦子8尾蛤蜊6兩花枝6兩蒸魚梅子醬1/2杯水3又1/2杯[制作流程](1)將海鮮洗渜瀝乾備用。(2)將水加熱煮至沸騰后，同時將蝦子、蛤蜊、花枝及蒸魚梅子醬一起放入煮沸后，立即熄火，乲將浮出的泡沫撈起不要，即可將梅子海鮮湯盛入深眕中食用。想喝較清淡的海鮮湯也可以將醬料先與熱水煮入味約10分鐘后，再將材料撈掉后，再放入海鮮材料煮熟即可。·······················海鮮湯飯材料：牡蠣150克，文蛤10個

海鮮調(diào)料怎么做的