自制酸奶由于不能密封，存放時間比市面上賣的要短，只能放冰箱保存2-3天,這樣-1酸奶的保質(zhì)期可以達到一周左右,如果是晚上做的，第二天早上就能喝到好吃的酸奶了,將加熱后的袋裝鮮牛奶分別倒入發(fā)酵用容器酸奶中，攪拌使牛奶中的白糖充分溶解,準(zhǔn)備酸奶的菌種，袋裝鮮奶，發(fā)酵用器皿酸奶，糖，培養(yǎng)箱等,制作方法酸奶用純牛奶:1。
1。將瓷杯(連同蓋子)和勺子放入電飯鍋中煮沸10分鐘消毒。2.取出杯子，倒入牛奶(7分滿，如果牛奶是新打開的，已經(jīng)消毒好了，不需要煮沸消毒)。把牛奶放在微波爐里加熱，這樣手模杯壁就不燙了。如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮沸晾干，不燙了再做下一步。3.將酸奶加入溫牛奶中，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。4.關(guān)閉電飯煲電源，倒出鍋內(nèi)熱水，將瓷杯放入電飯煲內(nèi)，用干凈的毛巾或其他保溫物品蓋住電飯煲，利用鍋內(nèi)余熱發(fā)酵。8-10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早上就能喝到好吃的酸奶了。成功的酸奶為半固化狀態(tài)，表面潔白光滑，無乳清(淡黃色透明液體)析出，有牛奶味。如果你喜歡甜食，可以在吃之前加糖。發(fā)酵前不要放糖。自制酸奶由于不能密封，存放時間比市面上賣的要短，只能放冰箱保存2-3天。
2、怎么做 酸奶?求方法。制作方法酸奶用純牛奶:1。準(zhǔn)備，準(zhǔn)備酸奶的菌種，袋裝鮮奶，發(fā)酵用器皿酸奶，糖，培養(yǎng)箱等。2.對容器進行消毒，用干凈的鍋燒開水，將發(fā)酵好的酸奶器皿放入鍋中，消毒后取出，趁熱放入糖。接種疫苗，將袋裝鮮奶浸泡在消毒器具的廢舊開水中5分鐘左右，使溫度達到45攝氏度左右。將加熱后的袋裝鮮牛奶分別倒入發(fā)酵用容器酸奶中，攪拌使牛奶中的白糖充分溶解，將菌種分別接種到鮮奶中，然后攪拌均勻。4.預(yù)發(fā)酵，將接種后的鮮奶用保鮮膜密封，放入自制的保溫箱中，上面放一個小熱水袋，保持溫度在35-40攝氏度。前發(fā)酵時間:夏季約7-8小時，冬季約10-12小時，隆冬時節(jié)需要換熱水袋。5.后發(fā)酵，酸奶凝固后可以放入冰箱冷藏后發(fā)酵。經(jīng)過12個小時的發(fā)酵，就可以食用了，這樣-1酸奶的保質(zhì)期可以達到一周左右。
