毫不夸張地說，生命活動的各個(gè)方面都需要能量、能量來維持機(jī)體的各種生理功能和生命活動,現(xiàn)代物理學(xué)已經(jīng)定義了質(zhì)量與能量的定量關(guān)系，即愛因斯坦的質(zhì)能關(guān)系:E=MC_,能量(能量)簡稱“能量”，是對質(zhì)量時(shí)空分布的可能變化程度的一種度量，用來表示一個(gè)物理系統(tǒng)做功的能力。
能量(能量)簡稱“能量”，是對質(zhì)量時(shí)空分布的可能變化程度的一種度量，用來表示一個(gè)物理系統(tǒng)做功的能力。現(xiàn)代物理學(xué)已經(jīng)定義了質(zhì)量與能量的定量關(guān)系，即愛因斯坦的質(zhì)能關(guān)系:E=MC_。能量的單位和功的單位一樣，都是國際單位制中的焦耳(J)。在營養(yǎng)學(xué)中，除了焦耳(J) as 能量單位外，cal有時(shí)也用as 能量單位，1 Cal約為4.184焦耳。電子伏特(eV)在原子物理、核物理、粒子物理等領(lǐng)域也用作能量單位。一電子伏特= 1.602，18× 10-19焦耳。在理論物理領(lǐng)域，erg也被用作能量單位，1 erg = 10-7焦耳。能量以多種不同的形式存在。
能量雖然看不見摸不著，但它的作用不可小覷！毫不夸張地說，生命活動的各個(gè)方面都需要能量、能量來維持機(jī)體的各種生理功能和生命活動。比如食物的能量主要來源于食物中所含的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。這三種物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上被稱為“三大生產(chǎn)力營養(yǎng)素”。人體獲得能量通過攝取動植物食物，消化這三種營養(yǎng)物質(zhì)，可以維持體內(nèi)外的各種生命活動。此外，膳食纖維、乙醇、有機(jī)酸和糖醇也能為身體提供一定的能量。我們通常把產(chǎn)生的營養(yǎng)物質(zhì)的量/123，456，789-0/換算成以下關(guān)系式:碳水化合物4千卡/克，脂肪9千卡/克，蛋白質(zhì)4千卡/克。食物能量的高低取決于它的營養(yǎng)成分，脂肪多的食物換算的能量越高，比如肥肉的脂肪含量比瘦肉高，油炸的食物脂肪含量很高，所以換算的能量就比較高。蔬菜水果含纖維素和水分多，脂肪和蛋白質(zhì)少，所以能量含量低。
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