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1，燕窩怎么燉
2，燕窩應(yīng)該怎么燉
3，怎么燉燕窩
4，燕窩怎么煮

1，燕窩怎么燉

1、將燕盞放入大容器內(nèi)，倒入足量清水浸泡１０分鐘后用鉗子或牙簽輕輕挑出羽毛或雜質(zhì) 2、將泡燕盞的水倒掉后，將燕盞放在水喉下輕輕沖洗后用過濾網(wǎng)過濾一次3、將燕盞放入大容器內(nèi)，倒入較熱的溫水浸泡３０分鐘后再過濾，再輕輕用溫水浸泡過濾２次4、用溫水將清洗干凈的燕盞浸泡２－３小時，直到燕窩發(fā)透5、將發(fā)好的燕窩放入帶蓋的大碗或盅蠱內(nèi)，放入冰糖后倒入１升開水取一大鍋，倒入適量清水后，將裝燕窩的大碗放入，蓋上蓋子后以文火燉３小時即可

燕窩怎么燉

2，燕窩應(yīng)該怎么燉

烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準備也很重要。要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)。急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鐘內(nèi)取用，不過這個速成的方法并不適合血燕。清燉的時間由兩個因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多于常規(guī)1小時，即7－9小時。當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。

發(fā)透燕窩，挑出雜質(zhì)洗干凈，放入燉盅內(nèi)，加入幾粒洗凈的紅棗，加入黃冰糖適量。放入涼開水。隔水燉4小時。還可以加入雪蛤膏。味道好吃的很。一個星期吃一次就好。

燕窩應(yīng)該怎么燉

3，怎么燉燕窩

其實自己燉真的挺麻煩的，第一步泡發(fā)：將干燕窩用礦泉水浸泡6-8小時（但是由于不同產(chǎn)地的燕窩，或者因為采摘時間不同也會導(dǎo)致浸泡時間有異，可根據(jù)實際情況確認），觀察燕窩膨脹后用小鑷子輕輕將浮起的小燕毛夾出，換水清洗2-3次后再次浸泡一會兒（如浸泡水質(zhì)比較清澈可留至燉用）。浸泡好后將燕窩按紋理輕輕撕成條狀，燕頭處盡量用手指頭碾開待用。第二步清洗：將泡發(fā)好的燕窩用手按紋理輕輕撕成條狀，然后在容器內(nèi)輕輕揉搓，清洗2-3次第三步挑毛：將泡發(fā)好的燕窩放在白瓷碗中，放在燈下，雜質(zhì)就清晰可見了，然后順著燕窩紋理的方向撕開燕窩，以方便挑毛。在挑毛的時候可以準備一碗清水，先挑大毛，后挑小毛。用專用的鑷子把雜質(zhì)夾出來，并放在清水里涮涮。第四步燉煮：將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入礦泉水抹過燕窩稍高1cm的水量為佳。將燉盅文火隔水燉25分鐘左右（因為燕窩中的細胞分裂激素能在80攝氏度左右保持活性，但是加熱煮滾后，營養(yǎng)便會流失。），起鍋前5-10分鐘放入冰糖（也可加適量純牛奶、百合、蓮子、紅棗、枸杞等輔料）。我現(xiàn)在在吃的燕窩是小仙燉的，他們家很不一樣的就是全國24小時送大家的鮮燉燕窩，前一天晚上燉好，第二天送到家。省了很多力氣，自己燉好其實很難，容易對燕窩營養(yǎng)結(jié)構(gòu)造成破壞。

怎么燉燕窩

4，燕窩怎么煮

燕窩燉煮步驟：一、泡發(fā)：浸泡時間是依據(jù)燕窩的產(chǎn)地與加工過程情況而定。干燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水后，以5克燕窩為準，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。二、隔水：燉燕窩至少需要一個燉盅（內(nèi)膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發(fā)好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內(nèi)膽的容量為準，內(nèi)外外鍋的水位大約七分滿即可。然后用慢火燉。燕窩若加其他佐料，放入燉盅內(nèi)的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。三、清淡：燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。四、文火：烹調(diào)燕窩最好是文火，燉燕窩采用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養(yǎng)和香味。鍋中應(yīng)先大火燒開，然后小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以采用專門燉煮用的鍋或燉盅?？梢杂?a href="/tag/1981.html" target="_blank" class="infotextkey">電子燉盅燉煮更方便。五、放冰糖：有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好后才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好后前才加入。燕窩一般上燉20到25分鐘即可。蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置于容器內(nèi)。用常溫的水浸水泡發(fā)約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。泡發(fā)后把燕窩撕開，泡發(fā)燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖后隔水蒸20-25分鐘，冷熱皆宜。成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發(fā)后約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克，可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養(yǎng)。一般天然純凈的真品燕窩燉超過30分鐘就會開始融化。燕窩燉到融化其實營養(yǎng)吸收更全面，在我們原產(chǎn)地，老奶奶祖輩都是把燕窩燉到融化后才喝，所以我們這都是說喝燕窩而非吃燕窩。換句話說吃口感還是吃營養(yǎng)。

燕窩冰糖粥的做法詳細介紹菜系及功效：肺氣腫食譜口味：甜味工藝：煮燕窩冰糖粥的制作材料：主料：粳米60克輔料：燕窩10克調(diào)料：冰糖60克教您燕窩冰糖粥怎么做，如何做燕窩冰糖粥才好吃1. 將燕窩用溫水浸泡軟，挑去雜物；2. 燕窩放入開水中繼續(xù)脹發(fā)，然后撒碎備用；3. 將粳米淘洗，放入鍋內(nèi)；4. 鍋內(nèi)加適量清水，用武火燒開后改用文火熬煮；5. 水開后放入燕窩煮約1個小時；6. 再加入冰糖，至糖溶化后即可。小帖士-健康提示：本品適于因肺虛久咳引起的肺氣腫患者食用。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。” 白果燕窩瘦肉鷓鴣湯的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜肺氣腫食譜口味：咸鮮味工藝：煮白果燕窩瘦肉鷓鴣湯的制作材料：主料：鷓鴣200克,燕窩40克,豬肉(瘦)120克輔料：白果（干）50克,陳皮10克調(diào)料：鹽3克教您白果燕窩瘦肉鷓鴣湯怎么做，如何做白果燕窩瘦肉鷓鴣湯才好吃 1. 燕窩預(yù)先用水浸透發(fā)開，揀洗干凈，瀝干水。2. 鷓鴣劃洗凈，去毛，去內(nèi)臟，斬件。3. 白果去殼，用滾水浸去薄膜，去心，再用水洗凈。4. 陳皮和瘦肉用水洗凈。5. 將以上材料一起放入燉盅，加適量涼開水，蓋上盅蓋，隔水燉4小時，以細鹽調(diào)味，即可飲用。小帖士-健康提示：1. 此燉品能滋潤補益肺氣，適合一家大小日常飲用；2. 如患上晚期肺腫瘤、身體虛弱、喘息氣促、說話吃力、疲乏無力，或肺腫瘤放射治療中見咽干津傷，咳嗽痰中帶血的人，可以用此燉品作食部；3. 白果有小毒，這種毒素經(jīng)較長時間煮沸之后就可被破壞或揮發(fā)，所以，白果不宜生吃。小帖士-食物相克：白果（干）：白果忌與鰻魚同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/section>

吃燕窩最好的方法是冰糖燉燕窩，燉煮燕窩只要具備隔水燉煮的條件就可以，先將燕窩放水里浸泡四小時洗干凈后，倒入純凈水在燉碗里，放入洗干凈后的燕窩。隔水煮沸，放入盛有燕窩的碗煮半小時不等。煮好后再放入冰糖然后悶會，就可以食用了?？傊芎唵?，就是泡發(fā)后洗干凈，然后隔水燉煮就可以了。泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)優(yōu) 劣的最基本特征，譬如國內(nèi)的知名老牌福臨門燕窩，其發(fā)頭往往可以達到7倍以上。不過要注意，不同產(chǎn)地的燕窩燉煮時間會有所不同，所以，燉煮之前一定要先了解下燕窩的燉煮時間。

燕窩怎么燉最好第一步：浸泡燉燕窩的方法很重要，事前準備也是同樣重要，要不然就是事倍功半了。浸泡燕窩要分好幾次，因為燕窩的腥味很大，一次可能去不掉腥味，而且一次也洗不干凈。第一次用溫水泡，泡1-2小時，這時水面上會浮起一層絨毛，可以牙簽挑掉。然后再用清水浸泡1-2小時，此時水不宜過多，覆蓋到燕窩即可。若還嫌有腥味的話可再泡兩次，但時間需控制好，因為浸泡燕窩的時間不宜過短也不易過長，控制在4個小時左右即可。第二步：燉燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。隔水文火燉是最好的方法。因為過高的水溫會破壞燕窩的營養(yǎng)。燉燕窩的溫度在80度左右最好，這個溫度保留了蛋白質(zhì)的活性，營養(yǎng)最好。需注意的是，放入燉盅內(nèi)的水位不超過該燉盅的十分之七。第三步：收納燕窩不管是剛買回的還是燉完剩下的燕窩用保鮮盒或者密封保鮮袋，放到通風(fēng)無潮的地方保存，避免陽光暴曬，否則會令其營養(yǎng)流失。