今天花點心思，準備做一道家鄉(xiāng)鮮美的美食——肉餅。攪打上勁后的肉泥當當當蒸好的肉餅出爐啦肉餅放涼后并切片，具體怎么食用取決于食客的你，大家好，我是卡車呂哥，很高興回答你的問題，牛肉丸子怎么做，5】③攪拌一定要均勻，感覺整個肉漿非常勁道且富有彈性即可。

1、汕頭肉餅怎么做？

誠摯謝邀！背井離鄉(xiāng)的我們，就是想念家鄉(xiāng)的美食和味道。所以今天花點心思，準備做一道家鄉(xiāng)鮮美的美食——肉餅，潮汕肉餅，似餅不是餅，可煎炸，可下湯，可炒菜，口感脆嫩而鮮美，希望屏幕前的你也喜歡首先是主料（豬肉）的選擇：最好買腿肉，筋膜相對比較少。用刀去掉筋膜后，切成小塊，用料理機或任何合適的工具（也可以徒手打）將其攪打成肉漿，

然后將做好的肉漿放入面包機，并啟動和面程序（我一共用了三個和面程序）。生粉（淀粉也是可以的喲）接著用用冰水將生粉調(diào)開，肉泥攪拌的同時分次加入冰水調(diào)開的生粉，鹽，和胡椒粉等各種佐料，然后就是攪打上勁后的肉泥當當當蒸好的肉餅出爐啦肉餅放涼后并切片，具體怎么食用取決于食客的你：可煎炸，可下湯，可炒菜，隨各位喜歡的口味咯！順便說一下肉丸，攪打好的肉泥用虎口擠出一個小球，勺子沾水后刮下來（一定要沾水，不然你知道的。

），接著是放到水溫70℃的水里稍微煮后，再過一遍冰水，再放回開水里煮熟，再過一遍冰水，然后盛出，煮丸子的水不要倒掉哦，加點青菜，放幾個肉丸，很鮮美噠。煮好的肉丸一次吃不完，我們可以可放冰箱冷凍以備不時之需哦小貼士！1.豬肉最好買腿肉，因為筋膜比較少，2.豬肥肉不可少，可加在瘦肉里一起攪打成肉泥，也可以切小丁加在肉泥里。

2、肉餅怎么做才不散？

注意的就是選肉，剁肉，摔打，要費點勁，肯定可以做到你想要肉餅，口味可以根據(jù)自己喜好加入蝦肉，豬肉，馬蹄之類，也是要剁碎了再混合。{!--PGC_VIDEO:{\

親沒有說是什么肉，豬肉很多人回答了，我就舉例一下牛肉餅，剛剛兩天前做了加了蝦肉的牛肉餅。首先牛肉選取吊龍，就是脊肉，或者后腿肉，然后剁碎，如果有鐵棒，可以拍打成肉醬，如果沒有，剁成肉末以后，就必須要摔打了，摔打過程要加入一點鹽，一點生粉，摔打次數(shù)越多，肉就回成膠狀，像粘合劑一樣，這樣做出來的牛肉餅跟麥當勞的漢堡包的牛肉餅很像，不會散，可以試下哦。