包菜是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常吃的一種疏菜，手撕包菜確實(shí)比刀切的包菜好吃，這主要是因?yàn)槭炙喊怂撼鰜?lái)的菜葉凹凸不平，而且在手撕的過(guò)程中會(huì)把一些硬梗去掉，只用那些葉子炒會(huì)更嫩更好吃，而且菜葉凹凸不平能夠與鍋里的調(diào)味汁接觸面積更多，能夠吸足了飽滿的湯汁，所以味道更鮮美，還能避免金屬對(duì)維C的氧化減少營(yíng)養(yǎng)流失。

1、干鍋手撕包菜怎么做脆嫩好吃？

我非常喜歡的一道菜材料/工具（包菜）1個(gè);五花肉:100克;食鹽適量;花椒5粒;蒜5瓣;白糖2克;香醋5毫升;干辣椒適量;豆油15毫升;干鍋手撕包菜的做法五花肉切片，剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開(kāi)水鍋中焯一下，菜變色立刻撈出，迅速用冷水沖涼。

將水分完全瀝干準(zhǔn)備蔥姜蒜辣椒花椒青蒜擇好洗凈切斜刀熱鍋涼油，放入花椒煸香后取出花椒放入辣椒煸炒一會(huì)兒后，放入蔥姜蒜煸香，放入五花肉翻炒五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，繼續(xù)翻炒半分鐘放入控干水分的圓白菜翻炒均勻放入香醋翻炒1分鐘，關(guān)火放鹽和雞汁調(diào)味，將菜移入干鍋中，點(diǎn)上固體酒精繼續(xù)加熱，邊加熱邊食用，

2、怎樣做美味的蒜蓉手撕包菜？

手撕包菜為什么那么好吃，這里交給大家妙招●第一卷心菜營(yíng)養(yǎng)好吃又實(shí)惠，選卷心菜小妙招卷心菜看表面，有黑斑和蟲(chóng)洞的卷心菜不要買(mǎi)，顏色翠綠的是比較嫩的，顏色淺綠的是比較脆的，聽(tīng)聲音，用手拍發(fā)出悶悶的聲音，說(shuō)明里面比較松動(dòng)，這樣的可以放心購(gòu)買(mǎi)，顛重量，同樣大小重一點(diǎn)的水分足。●第二用手一片一片的撕，最大的保留食材的味道，

干辣椒切段，五花肉切片，蒜拍碎切末竅門(mén):用淡鹽水浸泡清洗干凈，加少量鹽和麻油攪拌均勻，放十五分鐘。●第三鍋內(nèi)加入少許油，放入五花肉，炒香，放入干辣椒和蒜末炒香放入包菜，大火翻炒，加入少量鹽和醋，一勺白糖，再加入蒸魚(yú)豉油，炒到八成熟即可提示:提前用鹽和麻油腌一會(huì)，更入味，千萬(wàn)不要加水，蒸魚(yú)豉油提香作用，可以多加點(diǎn)，

3、為什么感覺(jué)包菜手撕的比刀切的炒著好吃？

謝謝邀請(qǐng)！包菜是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常吃的一種疏菜，手撕包菜確實(shí)比刀切的包菜好吃，這主要是因?yàn)槭炙喊怂撼鰜?lái)的菜葉凹凸不平，而且在手撕的過(guò)程中會(huì)把一些硬梗去掉，只用那些葉子炒會(huì)更嫩更好吃，而且菜葉凹凸不平能夠與鍋里的調(diào)味汁接觸面積更多，能夠吸足了飽滿的湯汁，所以味道更鮮美，還能避免金屬對(duì)維C的氧化減少營(yíng)養(yǎng)流失。