魚雜火鍋特點:香味濃郁，風味突出，營養(yǎng)價值豐富,魚子可以血洗,1.將魚苗、魚鰾、魚白洗凈；2.鐵鍋燒熱油，然后將魚苗、魚鰾、魚白放入鍋中煎熟，加入少許湯汁，分別加入調味料，煮3分鐘，再放入干鍋中即可食用,2.魚雜火鍋原料:120g魚蛋和75g魚泡需要打碎，避免煮的時候浮在水面上，不容易入味，也不好看。
/image-魚苗1/ 1斤，魚鰾100克，魚白100克。辣妞醬少許，鹽3克，味精2克，色拉油50克，青椒15克，蔥5克，姜10克，蒜8克。1.將魚苗、魚鰾、魚白洗凈；2.鐵鍋燒熱油，然后將魚苗、魚鰾、魚白放入鍋中煎熟，加入少許湯汁，分別加入調味料，煮3分鐘，再放入干鍋中即可食用。煎炸仔魚時，應采用小火，以免粘鍋和壓碎。
1。材料:鯰魚1條，黃魚2條，鯽魚1條，醬油2大勺，料酒1大勺，鹽少許，八角2個，蒜少許，醋適量，小蔥2根，姜適量，郫縣豆瓣醬1大勺，面糊1大勺，五花肉少許。2.鍋里放油，熱鍋放涼油，放入花椒、姜、蒜翻炒，炒出香味，放入五花肉。3.翻炒五花肉有點焦，加入豆瓣醬和面醬翻炒。4、鍋里放水把魚放進去，醬油加蔥醋料酒，小火燉30分鐘。5.放入泡好的粉絲，大火收汁10分鐘，裝盤即可。
2、飯店 雜魚火鍋的做法1。魚雜火鍋特點:香味濃郁，風味突出，營養(yǎng)價值豐富，2.魚雜火鍋原料:120g魚蛋和75g魚泡需要打碎，避免煮的時候浮在水面上，不容易入味，也不好看。魚子可以血洗，3.魚雜火鍋調料:料酒25g，豬油25g，姜片蒜片25g，花椒15g，剁椒30g，麻辣少女醬12g，桃花辣醬15g，黃燈辣醬12g，東谷辣醬8g，紅辣醬20g，高湯500g，雞精4g，鹽3g。撇去浮沫，起鍋，瀝干水分，鍋中加入豬油，大火加熱；倒入蒜片，加入魚內臟大火翻炒；加入野辣椒和剁椒，加入辣女醬、桃花辣醬、黃燈辣醬和醬油，攪拌均勻；加入小紅椒，倒入高湯；加入雞精和鹽，攪拌均勻，燒2分鐘左右；加入紫蘇，撒胡椒粉，攪拌均勻，起鍋，放入砂鍋，撒上蒜苗，即可食用。
