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河南疙瘩湯怎么做好喝,冬天怎么做河南面疙瘩

來源:整理 時間:2022-08-19 23:40:28 編輯:廣東頭條 手機版

我作為一個河南人,經常喝疙瘩湯,無論甜咸,經常做,時間和教訓也積累了經驗。二、能不能做好疙瘩,方法很重要,面粉中面筋含量越高,做出的疙瘩湯中疙瘩越多,滾上一分鐘,疙瘩和湯融為一體,湯中滿滿的顆粒狀疙瘩,珍珠疙瘩湯就成了,面疙瘩不是河南的專利,北方許多省市,如山西、陜西都有吃面疙瘩的習慣。

1、冬天怎么做河南面疙瘩?

冬天怎么做河南面疙瘩

面疙瘩不是河南的專利,北方許多省市,如山西、陜西都有吃面疙瘩的習慣。筆者是山西省西安市人(祖籍山西,出生西安),從小喜食面疙瘩,長大后也會做面疙瘩,白面適量置盆,澆水用筷攪拌,邊攪邊淋成絮狀,水開煮之,少許即熟。將炒好的番茄雞蛋倒入,再放蔥蒜、醬油、香油佐之,喜辣者添辣,喜酸者加醋,香噴噴的面疙瘩便大功告成,

2、怎樣做珍珠疙瘩湯好吃?

謝謝邀請,這個問題我既然來回答,從態度上就對我說的話和對這個問題負責任。我作為一個河南人,經常喝疙瘩湯,無論甜咸,經常做,時間和教訓也積累了經驗,所謂“珍珠疙瘩湯”就是乳白色大小均勻的顆粒狀面湯,要想做的好吃,從選面粉到烹飪過程都很重要。下面一一列出:一、面粉的選擇很重要至少用中筋粉,也就是普通面粉,高筋面粉更好,低筋粉不行,

面粉中面筋含量越高,做出的疙瘩湯中疙瘩越多。二、能不能做好疙瘩,方法很重要,1:面粉:水比例為100克:80~90克,這個比例攪成的面糊為稠面糊,筷子能全部挑起來。2:面糊攪好后,倒入清水淹沒面糊,浸泡半小時以上,3:面糊充分浸泡過后,把水完全倒出來。用筷子順一個方向攪動面糊,直到面糊光滑,筷子拉起來不斷為面糊攪成,

老人說面糊攪360下,面湯最好喝,我12歲那年真試過,數著攪的,功夫不負有心人,那天做的疙瘩湯受到全家人稱贊,個個疙瘩像珍珠一樣,哈哈!4:水開后,調成小火,面糊往鍋里倒,快點攪,慢點倒,攪動的筷子一刻都不要停,面糊倒完后還要再攪幾秒鐘,滿鍋漂浮著珍珠般的小疙瘩。滾上一分鐘,疙瘩和湯融為一體,湯中滿滿的顆粒狀疙瘩,珍珠疙瘩湯就成了。

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