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1，怎么做日本純正的甜酒釀

原料糯米：應(yīng)選擇米粒飽滿，顏色潔白，無異味和雜質(zhì)少的糯米作為釀制酒糟的原料。調(diào)味料酒藥適量做法 1、糯米淘洗干凈，放入缸內(nèi)用冷水浸泡(20℃以上浸20小時；1O～20℃時浸24小時)。把浸好的糯米撈出，用冷水沖洗干凈后倒入蒸桶，上蒸鍋蒸至糯米熟化。 2、將蒸好米飯的蒸桶用清水沖淋2～3分鐘，使熱飯降溫至30。c左右為宜。 3、制糟：蒸飯瀝去水分，倒入壇中拌上酒藥。藥量也要根據(jù)氣溫高低略有增減。保持溫度，使酒精發(fā)酵正常進行，當酒汁滿壇時，每隔6小時左右把壇內(nèi)酒汁用勺潑灑在糟面上及四周缸壁，使酒糟充分釀制。

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2，求做小時候的酒釀方法可以燒酒釀圓子的那種

其實各種糧食都可以，高粱咯，小黃米咯，等等等等做法，把米洗干凈，泡透，蒸熟，打松，稍微涼一涼，倒進事先泡好的酒曲，攪拌均勻，盛入玻璃或陶瓷器皿，壓一壓，在中間撳個小坑，適量撒點溫水，密封，天氣冷的話用棉被唔好，一個星期就能喝了

我婆婆冬天一直弄這個的，很好吃

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要攤開涼了拌酒藥的好哇。

尋個老寧問問就可以了

每年都讓爸爸做的，很好吃Copycat17；

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3，醪糟怎么釀制才不甜

醪糟的做法詳細介紹菜系及功效：時尚飲品醪糟的制作材料：主料：圓糯米,酒曲。教您醪糟怎么做，如何做醪糟才好吃1，將圓糯米洗凈用水泡一會兒，然后用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗凈，不能粘上一點油星，否則會讓煮好的米壞掉。 2，米煮好后放涼，將其打松，然后攔入磨碎的酒曲餅。 3，在攔好的米飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在米飯上面再撒些酒曲，灑少許涼水在酒曲上。 4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發(fā)酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會看見米內(nèi)有水出來，這水就是米酒。 5，等到有2/3的米粒飄到上面來后，醪糟就做好了。 6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，隨用隨取，可保質(zhì)2個月。

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4，玫瑰酒釀的做法玫瑰酒釀怎么做好吃玫瑰酒釀的家常

食材主料酒釀500g熟鵪鶉蛋4個食用玫瑰花10g紅棗20g葡萄干5g輔料油適量鹽適量冰糖10g步驟1.酒釀、熟鵪鶉蛋、食用玫瑰花、紅棗、葡萄干2.玫瑰用淡鹽水泡發(fā)了半小時，去除雜質(zhì)；紅棗、葡萄干提前用水泡發(fā)備用3.鍋置火上加適量水，放入紅棗、葡萄干、倒入醪糟，用勺子不斷的攪勻4.鍋中放入鵪鶉蛋、調(diào)入少許鹽、檸檬汁，與醪糟的酒味綜合一下5.調(diào)入4-5粒冰糖，用勺子攪拌均勻，大火煮開6.轉(zhuǎn)至小火，分次加入水淀粉不斷攪拌7.待湯汁變至濃稠時即可盛出食用

主料糯米600克大米200克輔料甜酒曲1袋調(diào)料水適量酒釀的做法1.糯米和大米清洗干凈2.放入水量幾乎與米量平齊（千萬不能多），用電飯煲煮飯功能煮至成熟3.煮飯程序結(jié)束后立即盛出米飯，不要燜制，用飯勺打散晾至溫熱，約40℃4.一袋酒曲用溫開水（35℃）調(diào)勻，米飯盛入酸奶機內(nèi)膽，倒入調(diào)勻的酒曲水5.米飯中間戳一個小洞（后期便于觀察出酒情況）6.蓋上蓋子，放入酸奶機發(fā)酵36小時，此時洞內(nèi)米酒已出滿，非常香甜，可以放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取。（如果喜歡米酒量多，可以多加點涼開水室溫放置一小時，再放入冰箱，三四天后米酒味道就會很醇厚）

5，窩窩醪糟的制作方法

　　窩窩醪糟因外觀成“V”型而得名。　　做法：　　材料:糯米2斤甜酒曲(超市有售,并有用量) 　　準備工具:一個盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫; 　　盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒曲所用; 　　棉絮或其它保溫材料,用于制作酒釀在發(fā)酵過程中保溫用; 　　蒸鍋,將糯米蒸熟用. 　　制作過程:1、將糯米提前一天洗凈用清水浸泡（用手一捻即碎為好）；　　2、將泡好的糯米濾干水后放入蒸鍋蒸熟、蒸透（時間久一點較好）；　　3、在蒸的時候乘空檔，在一碗溫水（大飯碗、大約三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大約提前十至十五分鐘最好）　　4、將蒸好的糯米飯倒入盆中來回翻動令其降溫到四十五來度，有手摸有點燙手；（太涼，很難發(fā)酵；太熱，菌會被燙死）　　5、將酒曲均勻地混入糯米飯中，手要快速的將其拌勻，快速的將其放入準備好的陶瓷罐里封好蓋，訊速放入準備好的保溫棉中蓋好；　　6、當你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時，酒釀大功告成了（千萬別中途揭開棉絮去看，會閃火的。夏天兩天就可以發(fā)酵好）；　　7、取出酒釀后，如果你覺的太甜，或酒味不夠濃，可以加入三、四大碗的涼開水，一、兩匙的白酒再在室溫下發(fā)酵一下即可，放入冰箱冰涼來喝，那滋味美呀，想想都咽口水；　　注：全過程中一定不能粘油，一定衛(wèi)生，速度要快；家里如果請客剩下一鍋剩飯，也可以拿來做酒釀，只是味道沒法跟糯米做的比。

6，酒釀怎么做成湯粥怎樣煮雞蛋

酒釀蛋的做法原料：枸杞、酒釀200克、雞蛋2個、冰糖。做法：步驟1：這是我超市買的酒釀，只要用一半就可以了。酒釀(sweetfermentrice)是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒，在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。步驟2：鍋中大碗水，放入枸杞先煮個5分鐘，然后倒入酒釀。步驟3：大火燒開，加入適量的冰糖攪拌，然后倒入攪拌均勻的雞蛋液即可。很簡單的一道菜酒釀粥的做法菜系及功效：甜品/點心肺調(diào)養(yǎng)食譜神經(jīng)衰弱食譜美容菜譜工藝：煮酒釀粥的制作材料：主料：西米100克輔料：江米酒100克,雞蛋75克,棗（干）8克調(diào)料：赤砂糖5克,糖桂花10克酒釀粥的做法：1. 西米淘洗干凈，用冷水浸泡充分，撈出瀝水。 2. 雞蛋打于碗中，用筷子攪散；紅棗洗凈去核，切成絲備用。 3. 鍋中加入冷水燒開，加甜酒釀、紅棗絲、紅糖、西米，先用旺火煮沸，然后改小火煮成稀粥，淋入雞蛋液稍燜，撒上糖桂花即成。豆腐酒釀湯的做法此湯具有養(yǎng)血活血、催乳發(fā)奶、清熱解毒的作用。婦女產(chǎn)后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促進子宮恢復(fù)，有利于產(chǎn)后惡露的排除。原料：豆腐250克，紅糖、酒釀50克。制作： 1、將豆腐切成小骨牌塊。 2、鍋置火上，加入適量清水煮沸，把豆腐、紅糖、酒釀放入鍋內(nèi)，煮15-20分鐘即可食用。