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1，杭幫菜香酥炸魚塊的做法
2，香酥炸魚怎么做好吃香酥炸魚如何做好吃
3，香酥炸魚塊怎么做如何做好吃
4，香酥魚的做法

1，杭幫菜香酥炸魚塊的做法

杭幫菜香酥炸魚塊的做法材料A.土鮀魚600公克，地瓜粉1杯，B.低筋面粉1/2杯，水1杯，蛋黃1顆，C.豬油6杯，香油1杯，米酒3大匙，香油1又1/2大匙，糖1又1/2大匙，白胡椒粉1小匙，鹽1小匙，蔥3支，姜2片做法1.土鮀魚洗凈擦干去除水分，切去魚皮、挑出魚刺后，切成大小相同的塊狀，置于鋼盆內與所有調味料充分拌勻，放至冰箱泠藏20分鐘至入味備用。2.材料B拌勻成為面煳，將作法1的魚塊均勻沾裹面煳后，再將兩面裹上干地瓜粉備用。3.熱鍋，放入材料C以中火燒熱至190℃，放入作法2的魚塊炸約2分鐘，起鍋前轉為大火逼出油份后撈起瀝干油份即可。

杭幫菜香酥炸魚塊的做法

2，香酥炸魚怎么做好吃香酥炸魚如何做好吃

主料小扁口魚多春魚輔料面粉淀粉香酥炸魚的做法步驟1. 把多春魚和小扁口魚~洗干凈~去內臟。2. 調炸糊~主要是面粉和淀粉~比例是2比1~注意~我沒有加雞蛋~因為有從廚經驗的人都知道如果加雞蛋~炸出的東西就會回軟！~喜歡吃酥脆的朋友~記住一定不要加雞蛋！~另外我還在糊里加了點調料！~鹽~白胡椒粉~辣椒粉~孜然粉適量！~一點醬油~3. 炸魚~鍋中下寬油~待油溫達到7到6成熱的時候~下入沾好炸糊的魚~魚下的時候~不要太多~以免粘連！~待魚炸的定型的時候~撈出來~加熱油鍋~待油溫升到8到9成熱的時候~在復炸一遍~等魚炸成金黃酥脆后~撈出裝盤！

1.準備食材2.面條魚，表面無鱗。3.肚子里多籽無雜質。4.將魚洗凈后瀝水，加入少許鹽略腌十分左右。5.分次放兩勺淀粉，將魚抓勻，此時的魚，抓完后身上并看不到干淀粉，只有薄薄的一層6.面粉和淀粉按1：1的比例放在盆中，現加入五香粉和適量鹽。7.加入水充分調勻成糊（不要太稠），攪好的糊應是提起后成連續不斷的滴落。8.提前將油鍋燒至8成熱，將用淀粉抓過的魚放在面糊中掛勻。9.將魚逐條提起放在鍋中，炸至表層變硬微黃即可撈出。10.

香酥炸魚怎么做好吃香酥炸魚如何做好吃

3，香酥炸魚塊怎么做如何做好吃

主料大鯉魚800克蔥姜適量五香粉3克料酒3毫升淀粉30克面粉100克水適量鹽適量食用油適量胡椒粉適量雞蛋兩個香酥炸魚塊的做法步驟香酥炸魚塊的做法圖解11. 魚切塊，腌制，我用的大魚，刺比較少，放入蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉拌勻腌制半個小時香酥炸魚塊的做法圖解22. 腌好之后，把蔥姜挑出來，有水的話倒出來香酥炸魚塊的做法圖解33. 放入兩個雞蛋，胡椒粉，五香粉，淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例是1：1香酥炸魚塊的做法圖解44. 不用加水，加入食用油，加油會使魚更酥脆香酥炸魚塊的做法圖解55. 拌勻，讓魚都能沾上面糊香酥炸魚塊的做法圖解66. 鍋中加油，加熱到五六成熱，用手放到油的上方能感覺到熱氣就可以了香酥炸魚塊的做法圖解77. 放入鍋中炸制，小火慢炸香酥炸魚塊的做法圖解88. 炸制金黃色翻面香酥炸魚塊的做法圖解99. 炸制兩面金黃撈出香酥炸魚塊的做法圖解1010. 炸完之后，等油熱的時候在復炸一遍，油要熱，復炸十幾秒就行，這樣炸出來的魚更焦香

用料草魚一條紅椒絲蔥絲玉米淀粉醬油兩勺白糖兩勺醋兩勺。鹽一勺糖醋香酥炸魚的做法將魚劃幾刀，抹上一點鹽腌一會兒整條魚抹上玉米淀粉，鍋內放油，油溫熱后，將魚放入炸炸至金黃色后撈出鍋內油倒出來，將水倒入鍋內，加醬油糖醋，蒜末，紅椒絲，燒開即可。將燒好的汁，澆在魚身上，糖醋香酥炸魚做成，非常的好吃很酥脆喲。

香酥炸魚塊怎么做如何做好吃

4，香酥魚的做法

香酥魚 zz 做起來很簡單，很多魚都可以用來做，我用的是大帶魚。這里的帶魚太大了，肉比較老，炸了也不好吃，就用來做香酥魚了。先把魚切成段放熱油鍋里炸透，撈出來在高壓鍋里密密地擺好，倒入醬油使液面差不多和魚的高度接近，如果魚很多的話可以加點水代替部分醬油，魚不多就全用醬油好了。再加點花椒、丁香、干辣椒等調料，另加一湯匙白糖。好了，蓋上高壓鍋的蓋子，開火，等排氣嘴大聲地冒氣的時候，減小火力，過15分鐘左右即可關火。等高壓鍋壓力消失后即可取出做好的香酥魚。做好的魚味道極香，肉質酥松，魚骨也已酥軟，不用擔心魚刺，甚至可以把酥軟的魚骨一起吃掉，很補鈣的！因為這道菜的魚肉和魚骨都很酥軟，特別適合老人和孩子，安全無刺，易嚼易消化，還有補鈣的功效。

香酥魚排材料: 切片面包5片，魚膠100克，雞蛋1個，紅椒1個，香菜葉、色拉油各少許。做法: 1．將切片面包切成5厘米長、3厘米寬的長方形，上面涂上少許蛋液，紅椒切成菱形片。2．釀上魚膠后，用紅椒片和香菜葉做裝飾，放入三成熱的油鍋內炸熟后裝盆即可。美味香酥魚材料: 曬干滴小魚兒，大蔥，姜，辣椒，芹菜做法: 1.大蔥、姜、辣椒、芹菜切絲2.泡軟滴小魚兒洗凈瀝干備用3.坐鍋下油燒熱，加入大蔥、姜、辣椒爆香4.加入小魚兒翻炒，最后放入芹菜，炒幾下，加適量雞精、鹽（小魚兒是咸滴，加一點就ok了哦！）出鍋！香酥辣魚主料：鯉魚輔料：香菜調料：鹽、雞精、糖、料酒、姜、蔥、香油、辣椒面、花椒、醋、食用油做法: 1．將香菜洗凈切成末，蔥、姜洗凈切成絲，將魚宰殺去內臟，洗凈切成段，將切好的魚加入蔥絲、姜絲、花椒、鹽、料酒腌制1o～20分鐘；2．坐鍋點火倒油，油六七成熱時，將魚段逐個放入鍋內炸至金黃色，撈出；3．將炸好的魚放入器皿內，加入糖、香油、醋、辣椒面、雞精攪拌均勻，撒上香菜末即可食用。香酥小黃魚材料: 小黃魚·500克　　香蔥·2棵　　生姜·1小塊　　花椒·適量　　面粉·250克　　食用油·500克　　（實耗60克）　　料酒·1/2大匙　　椒鹽·少許　　辣椒粉·少許　　精鹽·3小匙　　味精·1.5克做法: 1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切片，部分切末；2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時；3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻；4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出；5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出；6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽香酥香魚材料: 香魚150公克，胡椒鹽適量，鹽1/2小匙，米酒1大匙，蔥段10公克，姜片5公克，地瓜粉適量做法: 1.香魚洗凈，加入腌料腌約10分鐘備用。2.將作法1的香魚均勻沾裹上地瓜粉備用。3.熱鍋倒入燒多的油，放入香魚炸至表面金黃酥脆。4.將香魚起鍋撒上胡椒鹽即可。香酥檸檬燴魚材料: 鯧魚1條，紅蔥頭絲35g，蒜末10g，九層塔1根，太白粉少許，蠔油1茶匙，醬油1/2茶匙，魚露1茶匙，糖1茶匙，紅咖哩醬1茶匙，檸檬汁1茶匙，高湯200cc 做法: 1.魚洗凈、拭干、在魚身兩側劃5個刀口。2.紅蔥頭去皮切片、蒜仁切末。3.九層塔去根切末、辣椒切片。4.鍋內加油1000cc，加熱至170℃放入魚，炸至皮酥并呈金黃色，撈出濾干油后擺盤備用5.起鍋，放入1大匙油，以小火爆香作法2的材料，再加入所有調味料煮開。6.作法3的材料放入，最后以太白粉水勾芡。7.盛出淋在炸好的魚上即可。香酥鰻魚片材料: 鰻魚1條，紅糟腌床150公克，地瓜粉適量，炸油適量做法: 1.將鰻魚洗凈，放入紅糟腌床中，置于冰箱冷藏1天腌入味。2.取出作法1的鰻魚切小塊，沾上地瓜粉，再用200℃的熱油炸熟至酥即可食用。孜然香酥小鯽魚材料: 小鯽魚，鹽適量，料酒2大勺，姜1大塊，蒜瓣5顆，辣椒粉適量，孜然粉1大勺，蔥花做法: 1.小鯽魚先清理干凈，再用鹽，料酒腌一小時，不時翻動腌勻；2.蒜瓣剁末，姜切厚片；3.坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，姜片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；4.洗干凈鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蠔油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花就ｏｋ了～五香酥魚主料：鯽魚500克，輔料：大蔥250克，調料：姜50克，白皮大蒜50克，桂皮2克，茴香粉2克，料酒3克，醬油75克，醋75克，香油75克，白砂糖100克做法: 1.將鯽魚刮洗干凈； 2.大蔥洗凈切段；姜、蒜洗凈切片備用； 3.將鍋底里墊上一層竹墊，先將鯽魚放在竹墊上整齊排列（頭朝外、肚朝上，側放），把各種香料均勻地鋪放一層在魚身上，再放一層魚，再放一層調料，就這樣直至把魚和調料放完； 4.加黃酒、醬油、米醋、白糖、鮮湯、然后蓋上鍋蓋，使其盡量密封； 5.用大火燒沸后，轉用小火燜燒五小時； 6.待魚骨酥爛時，淋上麻油，用大火收稠鹵汁，然后離火冷卻，待結凍后再小心取出裝盤。材料: 小黃魚200g，雞蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，鹽3g，油200ml（實耗30ml）做法: 小黃魚去鱗和內臟，收拾干凈，用流動的水沖洗后用廚房紙巾吸去水分，然后加入料酒和鹽，腌制10分鐘。雞蛋在碗中打散。將面粉、五香粉混合均勻成五香炸粉。將小黃魚放入盛有蛋液的碗中，使小黃魚表面均勻地裹上一層蛋液，然后取出小黃魚在五香炸粉中滾動，使小黃魚表面再均勻地裹上一層五香炸粉。中火燒熱炸鍋中的油至八成熱，逐條將裹好五香炸粉的小黃魚放入油中炸，炸至魚體兩面為金黃色時，用漏勺撈出，放在廚房紙巾上，瀝去油即可。材料: 鯽魚、蔥段、姜片、蒜、八角。做法: 1、調汁。用生抽，料酒，醋，白糖，鹽調好汁備用； 2、炸魚。把魚用鹽稍微鹽一下，炸熟。把炸好的魚依次放到調好的汁里泡一下，這樣比較容易進味； 3、碼放。高壓鍋，底部先碼上一層1，然后開始碼在汁里泡過的魚，碼一層放一層1，最后把剩余的汁倒進高壓鍋，加少量的水（如果你調的汁比較多，也可以不加水）； 4、慢火，大約40分鐘。