油溫40%時，加入一半以上的蒜,3.用水清洗切碎的大蒜,/圖片-2/原料配方辣椒100斤大蒜40斤豆豉15斤鹽28斤三華酒1.5斤制作方法1,8、蒜蓉醬做好了，蒜香四溢，滿屋都是香,這樣煮出來的蒜蓉醬又香又脆，蒜味會很濃,6.這時可以運行剩下的蒜蓉醬,用刀做成的蒜末蒜蓉醬更香。
1。大蒜去皮，洗凈，控水。2.用刀把大蒜剁碎，做成蒜末。用刀做成的蒜末蒜蓉醬更香。3.用水清洗切碎的大蒜。清洗是為了防止鍋粘鍋。4.鍋熱的時候加入大豆油。油溫40%時，加入一半以上的蒜。小火煮沸。5.在煮的過程中不斷用勺子攪拌，防止粘連。直到鍋里的氣泡變小，大蒜浮起，顏色變成金黃色。6.這時可以運行剩下的蒜蓉醬。這樣煮出來的蒜蓉醬又香又脆，蒜味會很濃。7.最后在底味中加入少許鹽，再加入胡椒粉去腥。8、蒜蓉醬做好了，蒜香四溢，滿屋都是香。
/圖片-2/原料配方辣椒100斤大蒜40斤豆豉15斤鹽28斤三華酒1.5斤制作方法1。將大蒜去皮，辣椒去蒂去柄，用適量的鹽、豆豉和三華酒拌勻，錘碎，放入壇或缸中。表面撒3斤鹽，撒上1.5斤三花酒。最后用石灰將廣口瓶(或缸)封好，存放1個月左右即可得到成品。該產(chǎn)品具有蒜味和辣味，可謂最佳調(diào)味料。
2、正宗蒜蓉辣椒醬的配方及做法蒜蓉辣醬制作的做法如下:食材:1、紅辣椒250g、蘋果1個、梨1個、西紅柿2個、大蒜250g、醬油250g、味噌7.5g、糖20g、鹽13g、米醋250g、芝麻20g。步驟:1，紅辣椒洗凈，去蒂，切塊。2.蘋果、梨、西紅柿分別去皮切塊，3、大蒜去皮待用。4.把料單里除了芝麻以外的東西一起放進榨汁機，如果材料比較多，可以多榨汁幾次，然后倒入鍋中攪拌混合。5.鍋中加入芝麻，小火煮沸(一定要小火慢煮)，期間保持攪拌，6.冰鎮(zhèn)辣醬可以裝瓶放入冰箱。
