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1，臘肉和什么菜炒最佳

臘肉吃法很多種，可以煮好后切成片狀直接食用，也可以做臘肉回鍋。臘肉炒飯，還可以和青蒜、蒜苔、土豆、芹菜、冬筍等蔬菜同炒，味道極佳。1、蒜苔炒臘肉：臘肉用清水泡發一整晚，去除臘肉的腥味后切成小塊下鍋煮，煮至7成熟后下鍋小火煎，接著放入蔥姜，蒜苔，最后加入適量食鹽調味即可出鍋。2、土豆炒臘肉：將臘肉蒸10分鐘，拿出后切成薄片下鍋炒，待出油后加入土豆片或土豆丁，再放入稍許的鹽調味即可出鍋。3、青蒜炒臘肉：臘肉用開水清洗干凈；臘肉放入蒸鍋中蒸上二十分鐘，再切成片備用；將帶有肥肉的臘肉片放入鍋中煎，將油脂微微煎出；將青蒜的蒜白先放入里面煸炒；煸炒出香味后放入紅椒片進去繼續翻炒；翻炒幾下后加入青蒜葉進去翻炒；翻炒變色后加入少許鹽翻炒均勻即可。4、冬筍炒臘肉：將臘肉用清水洗凈后下鍋，加入一定量的水。將冬筍切段后放入沸水中焯燙，再將蔥、姜、蒜處理后備用。先在鍋中下入臘肉，再加入蔥，姜，蒜等，最后加入冬筍炒勻后即可出鍋。

臘肉和什么菜炒最佳

2，臘肉炒什么配菜好吃

例如：青椒炒臘肉、臘肉炒蒜苔、蒜苗臘肉、臘肉炒蔥椒、臘肉炒秋葵、臘肉炒冬筍、臘肉炒荷蘭豆、臘肉炒杏鮑菇、臘肉炒飯等。對于臘肉炒什么好吃，是個因人而異的問題，臘肉炒什么都是好吃的。臘肉作為一種百搭菜，可以和很多菜搭配煎炒，并且各有各的美味。1、青椒炒臘肉臘肉是腌制而成的，所以味道比較咸，青椒的辣味兒可以和臘肉的咸味綜合，是非常好吃的家常菜。青椒切斷備用，臘肉從冰箱取出，用溫水浸泡，待冰化之后，切片備用。準備姜末，鍋中燒油，油熱之后，青椒放入鍋中爆炒，味道有點嗆。青椒翻炒后，臘肉片和姜末也倒入鍋中，加適量的料酒、豆瓣醬調味，因為臘肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放鹽了。炒熟后就可以出鍋了。2、臘肉炒蒜苔蒜苔的營養豐富，和臘肉也是絕佳搭配，下飯吃特別美味。準備適量的蒜苔，洗干凈后切一小段，從冰箱取出臘肉用溫水浸泡，冰化后，臘肉切條。鍋中放油，油熱之后放入蒜苔，翻炒。加適量的料酒、雞精、生抽和豆瓣醬調味，蒜苔炒熟之后，嘗味，入味即可放入臘肉條，繼續翻炒。大約3-4分鐘，即可出鍋食用了。臘肉炒蒜苔的做法比較簡單，味道綜合，不會太重。3、蒜苗臘肉蒜苗和臘肉都是生活中的常見食物，做起來也比較簡單。做這道菜首先要準備食材，適量的蒜苗和臘肉。蒜苗洗干凈，切段，鍋中加水，放入整塊臘肉。煮軟后撈出，臘肉切片，備用，肥瘦相間。鍋中燒油，蒜苗入鍋，適量的生抽，味精和豆瓣醬調味。蒜苗炒熟后加入臘肉片，翻炒均勻，炒熟即可出鍋，整個過程比較簡單。4、臘肉炒蔥椒臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的咸味三種味道都中和到一起，聞到都是滿滿幸福，超下飯的。臘肉炒什么菜好吃5、臘肉炒秋葵臘肉本身的干咸味加上新鮮菜的甘甜，兩種味道在鍋里通過翻炒混合到一起，味道簡直好到爆。6、臘肉炒冬筍冬筍炒臘肉，這道菜應該算得上是湘菜中的經典了。每到冬筍上市的季節，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味不擺了，脆嫩兼備，咸鮮干香，回味悠長。不過做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。7、臘肉炒荷蘭豆臘肉香甜膩味搭上荷蘭豆的脆口香甜，是我最喜歡的臘肉搭配的菜。8、剁椒臘肉炒水芹這是一道灰常簡單的下飯菜，剁椒咸鮮開胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的臘肉，想想就覺得無比美味。9、臘肉炒杏鮑菇杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。做臘肉炒杏鮑菇時，需要干煸一段時間，讓杏鮑菇充分吸收臘肉的香味變得干香十足，也去除臘肉的油膩，而讓臘肉肥而不膩更加鮮美，好吃過癮還下飯，有了它，要多煮點米飯了。10、臘肉炒飯懶人居家必備美食，臘肉炒飯簡直就是不會做菜人的最愛。做法簡單，還能滿足口腹之欲。米飯的香味混合著臘肉的香味，在加上一點火腿腸、一點香蔥，做出來就是一道不能拒絕的美食。

臘肉炒什么配菜好吃

3，臘肉炒什么配菜好吃

臘肉炒什么配菜好吃

4，做好的臘肉都能怎么做和什么菜能配著炒好吃

1，回鍋臘肉：最常見，熱水洗凈，蒸或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油后，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿卜片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味全2，臘肉蘿卜湯：熱水洗凈，切片煮，加白蘿卜片，可以加香菜末3，彩色臘味飯：熱水洗凈，切小丁，胡蘿卜切小丁，加青豆和玉米粒（超市買速凍的），加米蒸飯4，涮麻辣火鍋：當然啦，這是我的最愛。可我兒子不吃辣的。5,臘肉卷餅：臘肉洗凈，蒸熟，切細絲，和面糊，可以加蔥花、雞蛋、花椒面（還可以加西葫蘆絲），鍋熱后，抹油，象攤煎餅一樣做成薄餅，卷上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等，象一個被卷，然后一口咬下去，滿嘴留香！第一種：最簡單，洗干凈，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不會膩。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不膩，臘肉的原味都出來啦。第二種：也是切成薄片，炒了吃，先放在鍋里干炒，火要小，炸出一點油來，等肉有一點卷邊了就可以起鍋，用炸出的油炒作料，放蒜苗，姜片，炒香，放要炒的東西，比如酸椒，小青椒，或者或者東西。。再下肉片。。翻勻就行啦。第三種：拿來做洋芋臘肉飯，臘肉切成丁，小火干炒，先炸出一點油，起鍋，留下油，油少了可以加一點其它的油，洋芋切成塊，放下翻炒有黃色，加點鹽。然后把臘肉丁再放入鍋中，放在最下面，糯米先泡一夜，現在淘起放在洋芋上，不要翻動，加適量水，小火燜。。不能糊了。。水干了，飯就好了。。如果不用糯米，用秈米，就要先煮成飯，等飯冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，臘肉丁少一點。。飯也可以少一點。。

最簡單的就是，臘肉洗干凈切片，用蒜苗炒。。（加點青椒，味道更好。。）

南方一般用蒸的方式，但是我一般是配青菜小炒，可以蒜苔、橛菜、芹菜、西蘭花等。

臘肉我們都是蒸好就吃，唯有自己家用柴火老糠皮煙熏過的鵪鶉鳥我們用來爆炒，放點干辣椒，姜，老蒜一起爆炒起鍋后放青蒜，那味道想想都流口水，那個香比一般臘肉好吃連骨頭都嚼碎。喜歡臘味的朋友歡迎訂購lpglyf225

香芋臘肉煲　　［原料/調料］臘肉250克.香芋100克.姜.蔥各10克.清水500克.鹽20克.味精10克.白糖5克.紹酒10克. 　　［制作流程］ 1.臘肉切厚片.香芋去皮切塊.姜切片.蔥切段. 2.瓦煲注入清水.紹酒.生姜.臘肉放入火爐上用大火煲開.再改用小火煲40分鐘. 3.加入香芋塊煲20分鐘.最后調入鹽.味精.白糖煲5分鐘.撒蔥花即可. 豆莢炒臘肉　　[材料] 湖南臘肉300克.筍半支.豌豆莢150克調味料酒1大匙.鹽半茶匙.清水4大匙　　[作法] 1.臘肉用溫水洗凈.放大碗內.加水蓋過肉面.入電鍋蒸15分鐘.外鍋加水1杯. 2.豆莢撕除老筋.洗凈,筍煮熟再切片. 3.將蒸好的臘肉取出.倒掉水.稍涼時切片,用2大匙油先炒豌豆莢.再放入臘肉和筍片同炒. 4.加入調味料.炒勻即盛出. 　　[叮嚀與解說] 湖南臘肉較咸.故需加水蒸熟以去除咸味,廣東臘肉較甜.故不需加水蒸,但炒任何臘肉都要蒸熟再炒.肉片才不會變形. 蘿卜干炒臘肉　　準備材料: 1.蘿卜干一小把.用溫開水泡兩分鐘.撈出擰干切成段. 2.臘肉一條.切成薄片待用. 3.干紅辣椒.青蒜或蒜頭適量.料酒.鹽.醬油.雞精等等. 　　制作步驟: 1.油燒熱.放入切好片的臘肉翻炒.臘肉的肥肉逞透明狀的時候.盛出備用.(也可把切好片的臘肉上鍋蒸.蒸出的油可用來炒蘿卜干)臘肉都是咸的.不用加鹽. 2.把切成段的干紅辣椒和青蒜入熱油翻炒.加鹽.加蘿卜干.翻炒幾下后.加入料酒..醬油.把青蒜葉放入.加雞精.翻炒后起鍋裝盤. 美味的小竅門: 1.蘿卜干用溫水只能泡上兩三分鐘.時間久了不脆.在鍋中炒的時候.也不能時間太久.過久味同嚼臘. 2.用青蒜成品色彩更漂亮.我的這次菜中用的是蒜頭.沒有綠色.味道是沒有特別大的區別啦. 3.干紅辣椒入鍋的時候.要熱油小火.油不熱辣椒的味道出不來. 臘肉卷心菜　　材料:臘肉70克.卷心菜1/2棵.大蒜3瓣調味料A料:鹽1/2小匙.胡椒粉1/4小匙.水2大匙B料:水淀粉1/2大匙C料:香油1/4小匙作法 1. 卷心菜剝開葉片洗凈.切大片,大蒜去皮.切片,臘肉洗凈.切薄片.2. 鍋中倒入1大匙油燒熱.放入蒜片與臘肉炒香.放入卷心菜及A料炒勻.以中火燜煮至卷心菜熟爛.再加入B勾芡.最后淋入C料拌勻即可.小貼士:臘肉的肥肉部分.在小火爆炒的過程中.會把多作的油脂炒出來.形成透時狀.因此油不要放大多.以免過于油膩. 豌豆炒臘肉　　美食原料熟臘肉250克.豌豆150克.花生油50克.糖10克.鹽2克.料酒10克.鮮湯適量. 美食做法　　1.將熟臘肉去皮.切成小長方片,豌豆支莢.剝豆.洗凈(如豆莢很嫩.則不去莢筋撕去即可), 2.將鍋架在火上.放油燒至七成熱.先下臘肉片速炒.邊炒邊淋少許鮮湯.汁燒開.烹入料酒.放入豌豆.糖.鹽同炒1-2分鐘.見豌豆轉為翠綠色.即可盛出食用. 美食特色柔軟.清鮮.香濃.