桂花鴨子(又名鹽水鴨)是南京著名的特產，久負盛名,每年中秋前后鹽水鴨的色澤和味道最好，因為鴨子是在桂花盛開的季節做的，所以它的名聲日是桂花鴨子,每年中秋前后鹽水鴨的色澤和味道最好，因為鴨子是在桂花盛開的季節做的，所以它的名聲日是桂花鴨子,桂花鴨子是南京有名的特產。
桂花鴨子(又名鹽水鴨)是南京著名的特產，久負盛名。據說已經香了2500多年了。這種鴨皮嫩，肥而不膩，好吃，香，脆，嫩。每年中秋前后鹽水鴨的色澤和味道最好，因為鴨子是在桂花盛開的季節做的，所以它的名聲日是桂花鴨子。桂花鴨子是南京有名的特產。久負盛名，據說已經香了2500多年了。這張成品鴨皮照片白、嫩、肥而不膩、好吃、香、脆、嫩。每年中秋前后鹽水鴨的色澤和味道最好，因為鴨子是在桂花盛開的季節做的，所以它的名聲日是桂花鴨子。《白門食譜》記載:“金陵八月，鹽水鴨最有名，大家都以為它的肉里有桂花葉翔。”桂花鴨子是“純目的性的，久食不厭”。這是一種好酒。節假日或者工作日，夜幕降臨萬家燈火的時候去買一碗桂花鴨，似乎已經成為一種世俗的禮儀。
2、改良 桂花鴨的做法?食材:水鴨1000g食材:陳皮3片、大蒜3瓣、蔥適量調料:糖桂花5湯匙、白醋2湯匙、料酒5湯匙、鹽準備:將水鴨洗凈，放入淘米水中浸泡30分鐘；做法:1。鍋中加入清水燒開，放入洗凈的鴨子，放入3瓣大蒜，加入2湯匙白醋，煮幾分鐘，去除鴨子的血沫；2.將加工好的鴨子放回干凈的鍋里，加入陳皮和足夠的水燒開；3.加5湯匙糖桂花；4.加入料酒和鹽，開蓋大火保持5分鐘，然后蓋上蓋子轉小火繼續煮1.5小時左右。
