其咸香適口，醋味濃郁，此菜含多種維生素，營養(yǎng)豐富，冷卻后食用口味更佳酥魚鍋的做法,酥魚鍋怎么做好吃,酥魚鍋的家常做法,一、把帶魚洗凈切成二寸段,如果多日吃不完，為了防止腐壞，要加熱燒開以滅菌博山酥魚鍋的家常做法,酥魚鍋是最具博山民間特色的名吃。
酥魚鍋是最具博山民間特色的名吃。過年時，幾乎家家都做個酥鍋，因此又叫“年下菜”。客人來了，盛上一盤酥鍋當下酒菜，又快捷又方便。鄰里、親朋之間，也有相互贈送品嘗的習慣，都說“嘗嘗我做的酥鍋。”弦外之音大有博山的酥鍋“舍我其誰”的意味。制作方法：先在砂鍋底層鋪以凈骨，然后分層排上雞、魚、肉、海帶、藕塊、豆腐等原料，撒上蔥、姜、精鹽、花椒面等調(diào)料，再排再撒。頂層用白菜幫包裹扎嚴，倒上酥
一、把帶魚洗凈切成二寸段。二、壓力鍋底放點白菜葉（防止糊鍋）。三、將魚輕微過油（即用油炸一下，目的是去腥味）后，放入壓力鍋內(nèi)。四、加調(diào)料：鹽、白糖、雞精（味精）、醋、料酒、醬油、蔥段、姜片、五香粉等適量。鹽宜少，醬油宜多。醋，推薦使用山西省美和居老陳醋股份有限公司（原名山西省老陳醋總廠）生產(chǎn)的東湖牌老陳醋；如無東湖牌，可選擇與東湖牌產(chǎn)地同為山西省清徐縣的水塔牌。醬油，一定要用大廠名牌釀造醬油，不要用南方的以頭發(fā)為原料用化學方法生產(chǎn)的醬油。還可根據(jù)自己的口味酌加其它調(diào)料。五、加水，以剛漫過魚為宜。六、蓋鍋點火，中火燒。燒開（排氣閥排氣）后，再小火維持開鍋狀態(tài)二十分鐘。經(jīng)過上述步驟，酥魚鍋就做好了。這樣做出的魚，魚骨全酥，是補鈣佳品；既可熱食，亦可冷食，但冷食一定要趁新鮮，放置多日的不宜冷食。如果多日吃不完，為了防止腐壞，要加熱燒開以滅菌
3、淄博「酥鍋」是一道什么樣的美食?有什么特色?淄博酥鍋是一道山東省的漢族名菜，屬魯菜系。淄博酥鍋，也是一種傳統(tǒng)的時令、節(jié)令菜肴，盛行于冬季和春節(jié)期間，傳說是清朝初年顏神鎮(zhèn)一位叫蘇小妹的婦女創(chuàng)始，故菜名“蘇鍋”，又因此采用醋料較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特征，“蘇”“酥”諧音，遂改名為“酥鍋菜”，由于酥鍋菜用料廣泛，食用方面，香酥可口，再加易學好做，以至廣為流傳。其咸香適口，醋味濃郁，此菜含多種維生素，營養(yǎng)豐富，冷卻后食用口味更。
