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1，糖炒板栗的制作方法和步驟是怎樣的
2，糖炒板栗的做法
3，糖炒板栗怎么做
4，糖炒板栗的詳細步驟

1，糖炒板栗的制作方法和步驟是怎樣的

菜譜特色：糖炒栗子，是秋冬季時令風味食品。其制作方法是精選優質板栗，放進裝有粗沙和糖稀的鍋內翻炒而成。而在家自制時可以用粗鹽代替。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。制作步驟1、先用刀將栗子切開一個口，預防栗子在鍋中遇熱會膨脹因熱爆裂而發生危險事件；2、把栗子洗凈，泡半小時左右，瀝干水分，備用；3、干凈干爽的鍋內先放入鹽，中小火慢慢地炒至微黃；4、加入適量白糖一起翻炒；5、當糖和鹽完全混合在一起，看上去黃黃時，放入晾干的栗子，翻炒；6、不停地翻炒，十幾分鐘后已可見栗子被炒出了光澤，有些栗子已經微微爆裂開口了，“砂子”也更黑了些；7、翻炒二十幾分鐘過后，最后把鍋蓋蓋上，關掉火，讓它在里面悶上十多分鐘，取出食用。烹飪小貼士1、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。2、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質干硬。3、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸。4、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。5、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽并加熱即散開。6、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷。

制作方法　1．原料選擇：應選用肉質細密，水分較少的小栗子。2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗凈泥土，統一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。專業經營一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏。4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。7．炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內，即可趁熱食用。炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮、香氣宜人。[1]板栗炒制詳細流程1.栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過皮。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。2.鐵鍋燒干，將細沙倒入，同時倒入已經瀝干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，幾分鐘后，栗子就會慢慢漲開來。3.加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。特色糖炒板栗(18張)4.慢慢加入一勺白糖，要撒得均勻些。糖加進入以后，糖分焦化，焦香四溢，此時要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。5.待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。

糖炒栗子的制作材料：主料：栗子。教您糖炒栗子怎么做，如何做糖炒栗子才好吃1.原料選擇：應選用肉質細密，水分較少的小栗子。 2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗凈泥土，統一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。久經使用的陳砂比新砂更好。4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。7．炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內，即可趁熱食用。炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮。質量標準果實飽滿，顆粒均勻，果殼老結，無蛀口，無悶爛。味道香而甜糯。

糖炒板栗的制作方法和步驟是怎樣的

2，糖炒板栗的做法

先把板栗上用刀劃一個口子，放提前預熱好的電餅鐺中燜5分鐘，開蓋后放入少許清水接著燜5分鐘，板栗全部開口煮熟后倒入蜂蜜水，使每一顆板栗上都沾有糖。 00:00 / 01:2170% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

糖炒板栗的做法

3，糖炒板栗怎么做

糖炒栗子的工藝流程：鮮栗→選料→備沙→炒制→篩分→成品。（1）選料、分級選用肉質細密，水分少的小栗子，味甜香糯的北方栗。炒制前要剔除腐爛果、裂口果和蟲蛀果，并按栗實大小進行分級，分別炒制。如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟、小粒焦的現象。（2）備沙選潔凈及顆粒均勻的細石沙，用清水洗凈泥土，統一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟沙”備用，久經使用的陳沙比新沙更好。用料量為栗∶沙為1∶1；每50千克栗子用飴糖4～5千克，茶油200～250克。（3）鍋灶分滾筒和鐵筒兩種。使用滾筒較省力，但炒制出的質量不及鐵鍋炒制的好。（4）燃料有木炭或煤兩種。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。（5）炒制預先將沙炒熱，以燙手為度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由干沙粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去沙粒后，置于保溫桶內，即可趁熱食用。炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤沙粒，減少果實粘沙，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮。

正規的糖炒栗子應該用麥芽糖(或桂花糖\紅糖,最好別用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙礫(糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。)來炒;板栗應選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。（栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。)　　工藝流程:原料選擇(上面已說明)→分級→配料→炒制　　1 分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。　　2 燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。　　3 鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。　　4 配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。　　5 板栗炒制詳細流程:　　首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！　　然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右.　　鐵鍋燒干，將細沙倒入，同時倒入已經瀝干的栗子.　　徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。　　過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來.　　于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離.　　這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些.　　糖加進入以后，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底.　　待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可.這樣,美味的糖炒板栗就完成了.　　糖炒板栗的作用:　　糖炒板栗營養價值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素a、b，、b：、c及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98％。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。　　普遍的板栗可用于食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應時間。板栗多產于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬于健胃補腎、延年益壽的上等果品。答案補充配料的比例是差不多的，那要看你用什么機子炒啊

主料板栗1000g輔料糖適量水適量步驟1.用水把板栗洗凈2.把板栗用刀割十字碼3.高壓鍋里加水把板栗倒入4.蓋上高壓鍋煮15分鐘5.煮好了撈出來6.鍋燒熱把糖倒入7.把板栗倒入鍋里小火慢慢翻炒15分鐘8.糖變黃色翻炒幾下停火9.把鍋蓋上燜6分鐘即可

板栗富含維生素、胡蘿卜素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長期食用可達到養胃、健脾、補腎、養顏等保健功效.做法如下食材糖炒板栗的原料：板栗糖炒板栗的配料：糖糖炒板栗的調料：鹽步驟/方法糖炒板栗的做法：1、首先，材料準備好，很簡單的，栗子。2、細沙，鹽兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。3、首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！4、然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。5、鐵鍋燒干，將細沙倒入，同時倒入已經瀝干的栗子。6、徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。7、過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。8、這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。9、糖加進入以后，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。10、待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。11、顏色還不錯吧抓一把嘗嘗。注意事項1、細沙，鹽兩者的比例為重量1：1。2、要提前把板栗用水泡十分鐘左右，再瀝干。3、翻炒的時候一定要不斷快速翻炒，這樣使板栗受熱均勻。4、最后要蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里。

糖炒板栗：就是指用糖炒出來的板栗。糖炒板栗的家用做法：1、板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破。2、全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘。3、取出打開蓋子，這時候栗子已經開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點干桂花，蓋上蓋子上下搖晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。4、蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。禁忌：1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;3、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;4、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止;5、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。7、品嘗時，不可貪多，栗子不宜消化，尤其腸胃不好的更要慎重。

糖炒板栗怎么做

4，糖炒板栗的詳細步驟

1、在板栗尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。 2、栗子洗干凈，用白糖和水的混合液浸泡半小時，瀝水。3、將高壓鍋洗凈，倒進去板栗，蓋上蓋子，去掉氣閥大火燒熱，大概三四分鐘的功夫鍋就燒熱了，然后調小火。4、每隔幾分鐘抓著鍋把，搖晃幾下。差不多20分鐘，就會聞到一陣陣香氣，關火。5、將高壓鍋冷卻后，開蓋，一鍋美味的粟子就炒好了。炒板栗的功效：1、在干果中，栗子提供的熱能很高，充饑的同時能促進脂肪代謝。2、除此之外，栗子亦有較高的藥用價值。3、祖國醫學認為，栗子味甘性溫，入脾、胃、腎三經，能養胃健脾、壯陽補腎、活血止血，適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉。4、腎虛所致的腰酸膝軟、肢體不遂、小便頻數、折傷腫痛等癥。5、因而，腎虛者不妨多吃板栗。《本草綱目》稱其有“治腎虛，腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強健”。

丹桂飄香，街頭巷尾又飄起了栗子的香味，昨天從桃花島帶回了油亮亮的板栗，干脆自己炒上一份糖炒板栗，親手烹制的板栗一定又會多出一份濃濃的愛。”主料板栗 (2斤)輔料糖 (1勺)廚具炒鍋分類秋季菜譜小吃原味炒半小時簡單難度用水洗凈板栗，洗去板栗殼上的一層絨毛。挑選表皮光滑個大的板栗，買上2斤。挑選表皮光滑個大的板栗，買上2斤。泡在水中。用水洗凈板栗，洗去板栗殼上的一層絨毛。一顆顆在PP上開一個長長的口，深約5mm，寬約與板栗同寬。泡在水中。一定要找合適的工具，夾住板栗，固定在案板上，對準pp切上一刀，千萬別試圖用手拿著板栗，另一支手用刀用力切開，否則手一定會受傷，我是在切過三個后，第四個切到了手，改換了工具，看來想吃到親手做的板栗還是不容易的。一顆顆在PP上開一個長長的口，深約5mm，寬約與板栗同寬。全部切好后泡在水中約10分鐘。一定要找合適的工具，夾住板栗，固定在案板上，對準pp切上一刀，千萬別試圖用手拿著板栗，另一支手用刀用力切開，否則手一定會受傷，我是在切過三個后，第四個切到了手，改換了工具，看來想吃到親手做的板栗還是不容易的。晾干板栗，把泡過板栗的水倒干凈，由于板栗外殼很光潔，一會板栗就干了，燒干炒鍋，倒入鹽，乘著鹽是冷的，迅速倒入板栗翻炒。工具，是必須的。全部切好后泡在水中約10分鐘。晾干板栗，把泡過板栗的水倒干凈，由于板栗外殼很光潔，一會板栗就干了，燒干炒鍋，倒入鹽，乘著鹽是冷的，迅速倒入板栗翻炒。不停的翻炒。雪白的鹽和棕色的板栗，在熱鍋中相互熨貼板栗的切口漸漸變大。翻炒約15分鐘后，食鹽不再沾粘在板栗上，開始慢慢從板栗上掉下來，板栗又恢復了本來了光潔。開口處越來越大。食鹽開始有點變黃。加入一勺白糖，均勻的灑在鍋中，迅速繼續翻炒。鍋中冒出陣陣青煙，并伴著糖炒板栗的香味，就象金秋南京街頭的板栗一樣的味道，心中大喜。繼續翻炒約15分鐘，中火。炒的過程真的很累，但聞著板栗的甜香，一切應該都是值得的。關火，燜2-3分鐘，出鍋，秀一下。準備開吃羅。

1用水洗凈板栗，洗去板栗殼上的一層絨毛。　　2挑選表皮光滑個大的板栗，買上2斤。　　糖炒板栗的做法步驟：3 3挑選表皮光滑個大的板栗，買上2斤。　　4泡在水中。　　糖炒板栗的做法步驟：5 5用水洗凈板栗，洗去板栗殼上的一層絨毛。　　6一顆顆在PP上開一個長長的口，深約5mm，寬約與板栗同寬。　　糖炒板栗的做法步驟：7 7泡在水中。　　8一定要找合適的工具，夾住板栗，固定在案板上，對準pp切上一刀，千萬別試圖用手拿著板栗，另一支手用刀用力切開，否則手一定會受傷，我是在切過三個后，第四個切到了手，改換了工具，看來想吃到親手做的板栗還是不容易的。　　糖炒板栗的做法步驟：9 9一顆顆在PP上開一個長長的口，深約5mm，寬約與板栗同寬。　　10全部切好后泡在水中約10分鐘。　　糖炒板栗的做法步驟：11 11一定要找合適的工具，夾住板栗，固定在案板上，對準pp切上一刀，千萬別試圖用手拿著板栗，另一支手用刀用力切開，否則手一定會受傷，我是在切過三個后，第四個切到了手，改換了工具，看來想吃到親手做的板栗還是不容易的。　　12晾干板栗，把泡過板栗的水倒干凈，由于板栗外殼很光潔，一會板栗就干了，燒干炒鍋，倒入鹽，乘著鹽是冷的，迅速倒入板栗翻炒。　　糖炒板栗的做法步驟：13 13工具，是必須的。　　糖炒板栗的做法步驟：14 14全部切好后泡在水中約10分鐘。　　糖炒板栗的做法步驟：15 15晾干板栗，把泡過板栗的水倒干凈，由于板栗外殼很光潔，一會板栗就干了，燒干炒鍋，倒入鹽，乘著鹽是冷的，迅速倒入板栗翻炒。　　糖炒板栗的做法步驟：16 16不停的翻炒。　　糖炒板栗的做法步驟：17 17雪白的鹽和棕色的板栗，在熱鍋中相互熨貼　　糖炒板栗的做法步驟：18 18板栗的切口漸漸變大。　　糖炒板栗的做法步驟：19 19翻炒約15分鐘后，食鹽不再沾粘在板栗上，開始慢慢從板栗上掉下來，板栗又恢復了本來了光潔。　　糖炒板栗的做法步驟：20 20開口處越來越大。　　糖炒板栗的做法步驟：21 21食鹽開始有點變黃。　　糖炒板栗的做法步驟：22 22加入一勺白糖，均勻的灑在鍋中，迅速繼續翻炒。　　糖炒板栗的做法步驟：23 23鍋中冒出陣陣青煙，并伴著糖炒板栗的香味，就象金秋南京街頭的板栗一樣的味道，心中大喜。　　糖炒板栗的做法步驟：24 24繼續翻炒約15分鐘，中火。　　糖炒板栗的做法步驟：25 25炒的過程真的很累，但聞著板栗的甜香，一切應該都是值得的。　　糖炒板栗的做法步驟：26 26關火，燜2-3分鐘，出鍋

糖炒栗子的制作材料：主料：栗子。教您糖炒栗子怎么做，如何做糖炒栗子才好吃1.原料選擇：應選用肉質細密，水分較少的小栗子。 2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。 3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗凈泥土，統一過篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。久經使用的陳砂比新砂更好。 4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。 5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。 6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。 7．炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內，即可趁熱食用。炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒，減少果實粘砂，便于翻炒，并使栗果潤澤光亮。質量標準果實飽滿，顆粒均勻，果殼老結，無蛀口，無悶爛。味道香而甜糯。