將箅子放在鍋底,將魚的頭尾相交,一層一層疊起來,用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬,每小時一次,撒在魚身上(共4次),Do糟魚一般晚上加工,熬一夜,第二天凌晨出鍋,吃糟魚最好是涼著吃,剛出鍋就很好吃,將魚宰殺,去除鰓和內臟,洗凈(保留魚鱗),糟魚的基本做法是選擇新鮮鯽魚5000克(鯉魚、鯰魚、黑魚等。
1、 糟魚的做法糟魚的基本做法是選擇新鮮鯽魚5000克(鯉魚、鯰魚、黑魚等。)產于湖中,50克蔥和50克姜作為配料;調料有:甜面醬300克,黑醬200克,精鹽25克,醬油500克,醋600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,陳皮10克,酒醅50克,料酒100克,湯4000克。將魚宰殺,去除鰓和內臟,洗凈(保留魚鱗),將箅子放在鍋底,將魚的頭尾相交,一層一層疊起來。魚鍋中間留一個洞,放入精鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮和湯,大火加熱鍋底,燒開后小火慢燉。用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬,每小時一次,撒在魚身上(共4次),6小時后停火,讓它冷卻。Do 糟魚一般晚上加工,熬一夜,第二天凌晨出鍋,最好的燃料是木柴。吃糟魚最好是涼著吃,剛出鍋就很好吃。