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1，煎面餅用什么面粉好
2，煎餅是用什么面粉做的
3，煎餅用哪款面粉適合
4，做煎餅和面用什么面粉什么酵母
5，做煎餅用什么粉好
6，攤煎餅用什么面好吃

1，煎面餅用什么面粉好

中筋面粉。

煎面餅用什么面粉好

2，煎餅是用什么面粉做的

有許多種面粉都可以制作，比如：玉米粉，小米粉，高粱米粉，小表粉，大麥粉，莜麥粉，大豆粉等，還有用以幾上幾種或多種面粉混合制作的。

用料:面粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；做法：1、面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘；蔥洗凈，切成蔥花2、餳好的面團揉搓成條，再分成4個小劑子3、將小劑子搟成約0.3厘米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花4、再將面皮順長邊卷起，揉搓成細長條5、將長條的兩頭向中間卷起，形成兩個面卷6、將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些7、再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻；9、平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩黃金黃熟透即可、

煎餅是用什么面粉做的

3，煎餅用哪款面粉適合

用低筋面粉。本身高筋面粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬松。面粉煎餅的主要原材料就是面粉，面粉煎餅很多人都喜歡吃，因為面粉煎餅吃起來特別有嚼勁，而且大家還可以根據自己的喜好，往里面加入不同的菜，又或者加點甜面醬或辣醬，這些都是可以的。下面就來說說關于面粉煎餅的做法。面粉煎餅的做法如下：1、面粉200克，加入兩三個雞蛋和適量的水，向一個方向攪動，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒，蔥花，切碎的榨菜末，攪拌均勻。2、起鍋，放入少量的油，把鍋燒熱。將攪拌好的面粉糊舀起來均勻澆在鍋里，迅速端起鍋向各方向傾倒一下，使面粉糊在鍋里形成餅狀(平底鍋比較方便。如果用的是普通炒菜鍋，就要動作迅速讓面粉糊盡量鋪開，否則厚薄就會不均勻)。稍煎幾秒鐘，等餅的底3面煎脆可以揭起來的時候用筷子把餅揭起，轉面煎另一邊。大概每邊煎七八秒鐘，呈金黃色，就可以出鍋了。然后再重新加一點油制作下一張。

普通面粉就行再看看別人怎么說的。

煎餅用哪款面粉適合

4，做煎餅和面用什么面粉什么酵母

做煎餅和面用普通面粉就可以了，不需要酵母。酵母一般是做包子、饅頭的時候用。煎餅的做法：主料：面粉500克、雞蛋2個輔料：韭菜 (適量)蔥 (適量)蒜 (適量)辣椒 (適量)步驟：1、準備500克面粉，加少許的鹽，然后分次少量的加水，直到攪拌成糊狀2、打入雞蛋，加上切好的韭菜3、順著一個方向，直到攪的沒有小面疙瘩為止，4、平底鍋只需薄薄的抹一層油，然后就開始攤了，煎餅很容易熟，翻兩次就可以了。5、出鍋，可以配上一些大蔥和醬料，也可以卷各種蔬菜。

普通面粉就行，松軟雜糧煎餅配方：面粉70斤、雜糧粉30斤、泡多源2斤、麥芽糖漿8斤、鹽0.3-0.5斤、溫水70斤。操作工藝：取20-30斤面粉加30斤35度溫水、100克酵母發酵成面糊，也可直接用開水沖燙成糊狀。將剩余面粉、雜糧粉、泡多源干拌均勻，加入面糊，再加入麥芽糖漿、鹽水及其余溫水調糊，要打攪成有彈性的面糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。也可將泡多源加入用開水沖燙的面粉內。

5，做煎餅用什么粉好

做煎餅用的就是普通面粉就可以了，如果要蓬松些，松脆些，那就用低筋面粉，或者摻些玉米粉。恩，磨點山藥泥也會讓煎餅脆一些。

基本材料:2-3枚的材料お好み焼き粉..........100g(日系超市有賣,很方便,國內朋友我在后面告知調配方法) 雞蛋.................1個水...................100ml 油...................少許配菜材料:約250g 卷心菜(也稱包菜) 紅姜絲蝦皮香腸(可以換成章魚或魷魚或鮮蝦,蟹肉,喜歡吃的任何東西) 蔥花調味醬料: お好みソース(日式煎餅醬) 色拉醬青海苔末柴魚花做法: 1.在小盆里把お好み焼き粉和雞蛋,水,攪拌均勻.水要分2-3次放入. 2.把切好的卷心菜細絲,香腸片,蝦皮,蔥花,紅姜絲倒入1中,攪拌均勻. 3.平底鍋(或鐵板鍋更好),倒入薄薄的一層油,把拌好的2倒入,均勻鋪開.兩面煎熟. 4.煎熟后,撒些青海苔末,擠上色拉醬,日式煎餅醬,撒上柴魚花即可. 趁熱吃,很好吃.不要一次吃太多哦. 木禾小叮嚀: 日式煎餅醬買不到的話,可以替換成番茄沙司,只不過味道不太一樣了.お好み焼き粉的調配方法:小麥粉,適量生山藥泥,少許糖,少許鹽混合即可.那個粉里除了我說的幾種東西含外,還有泡打粉,昆布粉,不用放的,影響不大. 自己做點吧!

6，攤煎餅用什么面好吃

做煎餅的方法，但有幾點必須要注意的事項：首先是必須有個刮子，把稀面導入鍋里時要迅速把面刮薄，沒有合適工具不行，如果刮不薄，餅就會大和厚，即使等鍋把餅弄熟，餅也不成型，易碎，不能后續使用。刮成真正薄的煎餅，是不需要翻的，幾十秒鐘就可以得一張，揭下來就可攤下一張；還有，鍋最好是平的或中間稍凸的。制作煎餅的原料，一般采用小米、玉米、高粱、大米面等等，也可幾種原料混合使用。做法也多樣。一，刮煎餅。將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動卷起時，揭起來即可。刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。二，滾煎餅。將面子和成面團，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把面團沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。三，攤煎餅。將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以后立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發酵一會，稍微有點酸味時再攤，（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個T性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。四，棗煎餅。將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。五，菜煎餅。菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。新攤的煎餅，對折，在一半處加上餡，再折過來（相當于夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味山東人稱“攤煎餅”。工具也是特有的，幾乎家家必備。首先是一個鏊子，實際上為鑄鐵制成的圓形鐵板，上面平整光滑，下面有三支角可以作為支撐，也可以在鏊子和地面間留下空間以便加柴燒火。再就是一個耙子，為一個木板，上面垂直按上一個把手，可以用手拖曳，也就是“攤”。當鏊子燒熱以后，可以用勺子舀上一勺煎餅糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤一圈。由于鏊子是熱的，煎餅糊所到之處就迅速的被凝固一層，就是所謂的煎餅。沒有凝固的就被耙子帶著向前走，重復這一過程直到整個鏊子攤滿。耙子的長短正好等于鏊子的半徑，所以耙子繞場一周，煎餅就成。為了煎餅質量更好，在上層的煎餅糊還沒有完全凝固煎熟之前，用一塊木板（稱為刮子）在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均勻。因為煎餅很薄，很容易熟，這一過要非常的快，否則就會焦了。待成熟以后，就可以揭起來了。煎餅的大小以鏊子而定，直徑一般在半米到八十公分之間。好的煎餅要薄如蟬翼，厚度均勻。這不但要求煎餅糊磨得要細，稀稠適當，最重要的還在于攤。攤的時候手要麻利，火候還要適當。攤煎餅往往是家庭主婦的活兒，在山東過去要考察新媳婦會不會做活兒，只要攤一次煎餅就可以知道。攤煎餅的方法，是事先將細細的玉米面粉合成稀糊狀。將鏊子燒熱之后，薄薄地涂上一層菜油，然后倒上一點玉米面糊，再用一塊小木板轉著圈兒均勻攤開。僅需十幾秒鐘，熱氣蒸騰，便可以揭下來放到一邊，再攤下一張。而所謂滾煎餅，就是將玉米面粉合成一大塊面團，然后放到同樣涂了油的熱鏊子上迅速地滾上一圈，鏊子上就會留下一層極薄的面，稍后立即揭下并趁軟折疊整齊，一張滾煎餅就做成了。之所以會有攤和滾這兩種辦法，主要是由于原料的問題。如果家里只有磨得較粗的玉米面粉，拿來合面團時會嚴重“不團結”，就只能合成稀糊用攤的辦法做煎餅。只有那種磨得很細，很容易合成面團的玉米面粉，才能做滾煎餅。這樣一來，就帶來了口感上的差異。攤出來的煎餅比較厚，吃起來顆粒較粗。而滾煎餅則相對好一些，質地較薄，口感更細，味道也更香。所以，一般人家都是盡可能地用滾的辦法來做煎餅。農家人喜愛煎餅，除了制作方便、快捷之外，還因為煎餅的吃法有很多種。現做現吃，當然是最主要的吃法，也是最能體現煎餅本香的吃法。有條件的，可以將剛下鏊子的熱煎餅卷上豬頭肉來吃，能夠達到餅肉互補的目的。豬頭肉因油分被煎餅吸走，不再發膩；而煎餅則平添油香，更增韻味，那真是咬一口雙香并舉，不舍下咽，回味無窮。沒有條件的，則不妨卷上大蔥面醬、腌制小菜等農家常備之物，吃起來軟脆交加、香咸并存，照樣是一種享受。特別是那些做得較好的煎餅，整張薄如宣紙，中間軟可百折，周圍略呈焦黃，就是里面什么都不卷，吃起來也是蠻有味道的了。

這要根據個人喜好啊我是東北的個人是比較喜歡吃玉米面的嘎嘎

一般的低筋面粉。一兩元左右一斤

面粉，玉米面，可以混合的。

一直喜歡綠豆面的煎餅，你可以嘗試下