辣椒切掉四分之一，取出勺子,2.將炸好的菜籽油靜置2分鐘，倒入干凈無水的碗中,加辣椒，煎3、4分鐘,將上述面糊放入辣椒,這個時候你放辣椒面，油溫高，可以很好的刺激紅油的顏色,6.然后加入最后三分之一的辣椒面和胡椒面拌勻,注意辣椒的口不要切的太大，炸的時候容易張開變形。
食材:辣椒10根、雞蛋1個、豆腐干1小塊、五香花生20粒、面粉少許。做法:花生切碎，豆腐搗碎，雞蛋打勻(實用半個蛋液)。在一半的花生、豆腐和蛋液中加入少量面粉和鹽，攪拌均勻成面糊。如果太稀，加適量面粉。辣椒切掉四分之一，取出勺子。將上述面糊放入辣椒。燒熱鍋，倒入一碗油。不要加熱油。加辣椒，煎3、4分鐘。注意辣椒的口不要切的太大，炸的時候容易張開變形。喜歡吃肉的也可以把豆腐換成肉末。
2、如何炸 辣椒油又香又辣1。鍋中倒入菜籽油，加熱至油溫220度左右，如果用菜籽油，油在加熱過程中會產(chǎn)生氣泡，但加熱到220度時，油表面的氣泡已經(jīng)消失。如果不是菜籽油，沒有溫度計，可以在油鍋里放一根完全無水的小蔥，洋蔥放鍋里，馬上就糊了，然后油溫就好了。2.將炸好的菜籽油靜置2分鐘，倒入干凈無水的碗中，注意碗一定要大，因為后面辣椒面倒入攪拌會出現(xiàn)泡沫。如果碗小，操作不方便，容易燙傷手，3.加入白芝麻，拌勻。4.然后倒入三分之一辣椒面，攪拌均勻，停留半分鐘，辣椒面條放進(jìn)去后要攪拌，這樣會受熱均勻，不容易糊。這個時候你放辣椒面，油溫高，可以很好的刺激紅油的顏色，5.再倒入三分之一辣椒面，再次攪拌均勻，靜置半分鐘。這個油溫會更大程度的釋放香味，6.然后加入最后三分之一的辣椒面和胡椒面拌勻。
