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1，耗兒魚是什么魚
2，耗兒魚的做法
3，耗兒魚什么意思
4，耗兒魚怎么做

1，耗兒魚是什么魚

又叫馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛

耗兒魚是什么魚

2，耗兒魚的做法

水煮耗兒魚材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。做法：1、耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 2、香菇水發好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟后關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 4、下魚煮熟。 5、裝盆咯。 6、蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。吃完咯，晚上加蔬菜。。。。好84。。。。。。附：材料價格：1、魚差點一斤：18.8（售價好象是19.2的哇） 2、火鍋料：7.6 3、青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50

紅燒耗兒魚材料：耗兒魚泡椒泡姜雞蛋豆瓣料酒做法：耗兒魚，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。 1、把泡姜，泡椒切好，準備蛋清一個。 2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內煎至金黃。 3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點料酒。倒水燒開，然后把魚放入稍煮一會即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。泡椒耗兒魚原料：耗兒魚7支（購買時選大小適中的耗兒魚肉質會比較鮮嫩），黃瓜一根，萵筍頭兩根，青辣椒3個，泡姜泡辣椒約100克，大蒜3瓣，干辣椒5個、干花椒一小勺。調料：料酒、老抽、鹽、味精。做法：一、把耗兒魚用清水洗凈后，用適量的鹽和料酒腌制半小時；黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀，青辣椒去心也切成塊狀；泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，干辣椒剪成小段。二、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一會后，倒入泡姜泡辣椒繼續翻炒；倒入腌制好的耗兒魚，加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透；倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續翻煮2分鐘后，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤

麻香耗兒魚的做法詳細介紹主料：綠鰭馬面豚400克調料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克教您麻香耗兒魚怎么做，如何做麻香耗兒魚才好吃1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用； 2. 鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味； 3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚的制作要訣：1. 炸魚時不宜炸太干，收汁時間不宜過長，否則會爛。 2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。小帖士-健康提示：耗兒魚含蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等營養素、有健脾胃、助消化的功效。

耗兒魚的做法

3，耗兒魚什么意思

【地方名】馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。　　【形態特征】體較側扁，呈長橢圓形，與馬面相象，一般體長10～20厘米、體重40克左右。頭短，口小，牙門齒狀。眼小、位高、近背緣。鰓孔小，位于眼下方。鱗細小，絨毛狀。體呈藍灰色，無側線。第一背鰭有2個鰭棘，第一鰭棘粗大并有3行倒刺；腹鰭退化成一短棘附于腰帶骨末端不能活動，臀鰭形狀與第二背鰭相似，始于肛門后附近；尾柄長，尾鰭截形，鰭條墨綠色。第二背鰭、胸鰭和臀鰭均為綠色，故而得名。　　【產地、產季】分布于太平洋西部。我國主要產于東海及黃、渤海，東海產量較大。其主要漁場和漁期如下：在溫臺外海、對馬海峽和閩東漁場，旺汛期為12月至翌年3月；釣魚島漁場旺汛期為3至5月；舟山漁場和舟外漁場的盛漁期為5至6月；在黃海中北部及渤海南部漁期為4至10月。　　【經濟價值】為我國重要的海產經濟魚類之一，其年產量僅次于帶魚。營養豐富，除鮮食外，經深加工制成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。綠鰭馬面鲀加工制做的魚片是出口品種，其英文名為Bluefin leatherjacket，日文名為ゥマッテハキ。輸往國別和地區：日本。出口口岸：福建、浙江、江蘇、山東、遼寧、上海、廣東。

學名老鼠魚老鼠魚（Corydoras）在分類上屬于鯰目（Siluriformes）、甲鯰亞科（Corydoradinae）的甲鯰屬（Corydoras）的魚類，到目前為止，大約有120-150種已經被發現，但真正被定名的卻只有80%左右，有許多老鼠魚的個體其分類與名稱混淆不清。老鼠魚和異型魚類一樣，體披骨板，胸鰭與背鰭的第一鰭條為硬棘，可借以保護自己，但不同于異型魚的是老鼠魚身軀兩側的骨板是由上下均等的硬鱗，致密且有規則的排列而成。此外，老鼠魚還可以利用血管豐富的腸后端呼吸水面上的空氣（intestinal respiration），以度過干旱或者水中溶氧不足等困厄的環境，而這也就是為什么我們可以時常看到老鼠魚突然游到水面吞咽空氣的原因。老鼠魚是屬于非常典型的底棲性和群游性的魚類，延長的吻端和鯰科魚類特有的三對吻須有助于它們在砂地里尋找食物，至于老鼠魚的食性則為雜食性，個體相當溫馴，是水族箱中極佳的混養魚種。在水族市場上，甲鯰亞科除了甲鯰屬（Corydoras）之外，還有另外兩屬的魚類也常常被稱為老鼠魚，它們分別是體形修長的盾甲鯰屬（Aspidoras）和背鰭鰭條數多于其它兩屬的弓背鯰屬（Brochis），但這兩屬的魚類在水族市場上還都相當少見，其中盾甲鯰屬以麗麗鼠（Aspidoras pauciradiatus）較為常見，而弓背鯰屬則以青銅鼠（Brochis mulitiradiatus）較為常見。至于另一個亞科美鯰亞科（Callichthyinae）在水族市場上多以戰車鼠（Callichthyid Armoured catfishes）為代表，其它可以見到的種類也非常少，屬于這科的老鼠魚可以象斗魚科（Betta）的迷鰓魚類一樣，在水面下筑泡沫巢穴來完成產卵繁殖的任務，其行為相當獨特。

是一種海魚,可以吃的,味道不錯的

耗兒魚是種魚類，它類似像五昌魚不過它的頭跟五昌魚有些不一樣，頭兩側還長有須。

耗兒魚什么意思

4，耗兒魚怎么做

耗兒魚燒豆腐　　主料：耗兒魚豆腐輔料：大蒜大蔥姜片豆瓣　　做法：　　 1、將耗兒魚洗凈后去尾，鍋內下油，放姜片，將魚倒入略煎一會濾干油剩出備用；　　2、鍋內留油，放豆瓣、大蒜稍炒一會；　　3、將魚倒回鍋中，繼續翻炒一下，然后加大蔥、料酒、醬油、少許白糖，再加一小碗水轉小火加蓋燒一會　　4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚一起輕輕翻炒一下，再開小火收干水分，最后加少許味精出鍋裝盤，撒上蔥花即可　　香辣耗兒魚　　材料：耗兒魚半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精做法：耗兒魚屬干海鮮的一種，含有豐富的蛋白質，有肉質肥厚刺少的特點。選個頭較小容易入味的耗兒魚，洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。鍋內放略多的油，燒熟后把火關掉，等油溫降低后再開小火。下干辣椒、花椒、姜絲和耗兒魚同炒。用溫油慢慢把辣味麻味浸進魚肉。待魚肉收緊外觀呈現金黃色時開中火，翻炒片刻放少許味精裝盤即成。特點：魚肉麻辣干香，適于佐酒。　　泡椒耗兒魚原料：耗兒魚7支（購買時選大小適中的耗兒魚肉質會比較鮮嫩），黃瓜一根，萵筍頭兩根，青辣椒3個，泡姜泡辣椒約100克，大蒜3瓣，干辣椒5個、干花椒一小勺。調料：料酒、老抽、鹽、味精。做法：一、把耗兒魚用清水洗凈后，用適量的鹽和料酒腌制半小時；黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀，青辣椒去心也切成塊狀；泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，干辣椒剪成小段。二、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一會后，倒入泡姜泡辣椒繼續翻炒；倒入腌制好的耗兒魚，加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透；倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續翻煮2分鐘后，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤　　干燒耗兒魚　　主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。　　制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。　　味型：家常味。特點：咸鮮微辣，肉質細嫩。

干燒耗兒魚的做法主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。味型：家常味。特點：咸鮮微辣，肉質細嫩。麻香耗兒魚的做法主料：綠鰭馬面豚400克調料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克做法： 1. 將耗兒魚洗凈碼味，過油待用； 2. 鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味； 3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。水煮耗兒魚用料材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。做法耗兒魚洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。香菇水發好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟后關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。下魚煮熟。裝盆咯。蔬菜一般在魚嘎嘎吃完后再下鍋煮。紅燒耗兒魚做法: 耗兒魚，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。 1、把泡姜，泡椒切好，準備蛋清一個。 2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內煎至金黃。 3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點料酒。倒水燒開，然后把魚放入稍煮一會即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。