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1，魯菜介紹一下
2，八大菜系魯菜
3，什么叫魯菜詳細點

1，魯菜介紹一下

魯菜是一個菜系，川，魯，蘇，粵，為我國四大菜系，魯，只山東菜，特點是汁鮮味濃，代表菜有蔥燒海參，山東酥肉等

醋溜土豆絲，大地豐收，麻醬素什錦，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸蘿卜丸子，鍋塌豆腐盒，煎釀茄子，四喜丸子，朝天鍋，京包里脊，炸春卷..........

魯菜介紹一下

2，八大菜系魯菜

山東是孔子的家鄉，作為一個圣賢輩出的文化圣地，山東在飲食文化方面也不甘落后，自古就有眾多文獻記載魯菜的菜譜，到底這么多菜中，山東菜代表菜是什么呢？我們為您詳細介紹到底山東菜代表菜是什么：　　山東菜系，簡稱魯菜。　　特色：選料邃密、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜?！　〈聿似罚禾谴佐~、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等　　魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個處所風味構成的一個菜系，代表菜品很多的?！　?、魯菜之膠東菜（福山，青島、煙臺、威海一帶）　　擅長爆、炸、扒、熘、蒸；口味以鮮奪人，偏于清淡；選料則多為明蝦、海螺、鮑魚、蠣黃、海帶等海鮮。其中名菜有“扒原殼鮑魚”，主料為長山列島海珍鮑魚，以魯菜傳統技法烹調，鮮美滑嫩，催人食欲。其他名菜還有蟹黃魚翅、芙蓉干貝、燒海參、烤大蝦、炸蠣黃和清蒸加吉魚等?！　×稂S菜，以雞蛋為主料，配海參、海米、熟雞肉、火腿、荸薺、蔥、姜末等制成，其精品帶“日月圖”?！　⊙┗ㄍ枳?，以雞蛋清為主料，配豆沙，加白糖、干粉團制成。　　糟溜魚片，用牙片魚制作，色潔白，鮮嫩，糟香潤滑。　　溜蝦仁，主料用大蝦，制成色如榴花，肉質鮮嫩，尤以“帶蝦腦”為名貴?！　∥r籽海參，以海參為主料，配蝦籽、玉蘭片、蔥絲，成菜深紅色，鮮美適口?！　狘S，牡蠣肉為主料，用雞蛋作配料，色呈金黃，脆嫩而有鮮味?！　「∮碗u片，用生雞脯肉為主料制作，色白，味鮮，滑嫩。　　氽雙脆，以生豬頭與生雞胗為主料制作?！　≠畚褰z，以海參絲、生肉絲、生雞脯肉絲、玉蘭片絲、火腿絲共烹?！　∏宄囱ǎ秘i腰子為主料，切細麥穗腰花，講究清鮮嫩脆?！　∪腋?，主料用海參片、魚肚、熟雞肉片、熟肘子肉片、腰子片、熟豬肚片、干貝、蝦片、蔥粗絲，配玉蘭片、木耳、姜末制成，人稱色彩豐美，風味十足?！　∏逭艏蛹~，講究鮮美、原味。　　除此之外，還有油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦等。　　2、魯菜之濟南派（濟南、德州、泰安一帶）濟南派則以湯著稱，輔以爆、炒、燒、炸，菜肴以清、鮮、脆、嫩見長。其中名肴有清湯什錦、奶湯蒲菜，清鮮淡雅，別具一格。而里嫩外焦的糖醋黃河鯉魚、脆嫩爽口的油爆雙脆、素菜之珍的鍋豆腐，則顯示了濟南派的火候功力。清代光緒年間，濟南九華林酒樓店主將豬大腸洗涮后，加香料開水煮至軟酥取出，切成段后，加醬油、糖、香料等制成又香又肥的紅燒大腸，聞名于市。后來在制作上又有所改進，將洗凈的大腸入開水煮熟后，入油鍋炸，再加入調味和香料烹制，此菜味道更鮮美。文人雅士根據其制作精細如道家“九煉金丹”一般，將其取名為“九轉大腸”。　　濟南菜系中名品很多，代表作有：　　湯爆雙脆，用豬肚和雞胗為主料，加清湯烹制，燕喜堂飯店所制最為有名?！　√谴柞庺~，匯泉樓等幾家大飯店長期經營?！　∧虦巡?，以大明湖出產的鮮蒲菜(香蒲根莖)為主料，配苔菜花、冬菇、火腿片加奶湯烹制而成，濟南老店聚豐德、燕喜堂都有經營?！　峡绝啠?7世紀時濟南就有經營。相傳山東禹城、文登、掖縣(今萊州)3位廚師于100多年前進京開設了全聚德烤鴨店。今仍為濟南聚豐德飯店的名菜之一?！　【呸D大腸，清光緒年間，濟南九華樓酒店首創，以豬大腸為主料，砂仁、肉桂、豆蔻、蔥姜絲等佐料，先煎，后炒，再燒，反復多次制成，借道家有“九轉仙丹”之意命名，表示其制作過程復雜與成菜的珍貴?！　∏鍦y耳，湯清見底，銀耳脆嫩，湯味鮮美?！　m保雞丁，清朝山東巡撫丁寶楨家廚師創制的炒雞丁菜，因丁寶楨曾被賜封為“太子太?！?，簡稱“宮?！?，菜名便流傳為“宮保雞丁”了。　　干爛蝦仁，為70年代名廚師袁兆麟的看家菜。　　炸荷花，大明湖獨有菜品。以微開的荷花瓣，抹豆沙、沾蛋包糊在香油中炸成?！　〕酥?，還有清湯燕窩、蔥燒海參、鍋燒肘子等。　　3、孔府菜　　由家常菜和筵席菜組成?！　〈聿擞校涸姸Y銀杏，一卵孵雙鳳，八仙過海鬧羅漢，孔府一品鍋，神仙鴨子，帶子上朝，懷抱鯉，花藍桂魚，玉帶蝦仁，油發豆莛，紅扒魚翅，白扒通天翅。

八大菜系魯菜

3，什么叫魯菜詳細點

魯菜就是山東菜嘛!由濟南、膠東、孔府菜點三部分組成。濟南菜尤重制湯，清湯、奶湯的使用及熬制都有嚴格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱。膠東菜起源于福山、煙臺、青島，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為主，偏重清淡，講究花色?？赘耸恰笆巢粎捑?，膾不厭細”的具體體現，其用料之精廣、筵席之豐盛堪與過去皇朝宮遷御膳相比。山東菜調味極重、純正醇濃，少有復雜的合成滋味，一菜一味，盡力體現原料的本味。另一特征是面食品種極多，小麥、玉米、甘薯、黃豆、高粱、小米均可制成風味各異的面食，成為筵席名點。山東著名風味菜點有：炸山蝎、德州脫骨扒雞、原殼扒鮑魚、九轉大腸、糖醋黃河鯉魚等。魯菜是形成最早的菜系，它對其他菜系的產生有重要的影響，所以魯菜為八大菜系之首。

就是山東的菜呀。

什么叫魯菜詳細點