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1，干鍋雞要怎么做

1.將三黃仔雞宰殺治凈，斬剁成小塊，并用少許料酒和生抽拌勻腌漬片刻備用。 2.土豆去皮洗凈，切成中等厚薄，西芹去皮，去老筋，切成菱形狀塊。 3.鍋內(nèi)燒油至六成熱，放入土豆炒制，見土豆表面和刀口處金黃時，放入仔雞同炒，至雞塊表面有一層脆皮時瀝去鍋中大部分油，留底油，這時放入八角(先用刀拍一下)、蔥段、姜片、蒜仔與土豆、仔雞同炒，聞到有香味時，放入老干媽醬，再放干辣椒、花椒、蠔油，炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹塊，烹入生抽、料酒繼續(xù)翻炒，加入胡椒、雞精粉、奇香粉少許，烹入少許香醋和少許香油，即可起鍋，放入小火鍋內(nèi)。 4.吃時，上酒精爐，點小火，邊吃邊炒，奇香無比，先吃土豆、仔雞，吃到——半后，可注入高湯下入青菜燙食。咸甜可口，麻辣適中，奇香無比，回味悠長

干鍋雞要怎么做

2，干鍋雞的制作 方法

干鍋雞的制作方法如下：用料：雞半只、蒜15瓣、老姜一大塊、小青椒5條、小米辣6個、土豆2個、生抽4勺、老抽1勺、芝麻少許、白糖一丟丟。1、土豆切成2CM左右的方塊。2、六成油溫時開炸，小火炸至表面金黃，撈起備用。3、半只雞，雞肉切小塊，洗凈備用。4、青椒、干辣椒切成1.5CM的段、小米辣切成1CM長的段，老姜切絲，蒜切半。5、熱鍋冷油，五成油溫時下雞肉翻炒。6、炒至變色后倒入蒜，小米辣，干辣椒，繼續(xù)翻炒。7、加入4勺生抽，1勺老抽繼續(xù)炒。8、倒入姜絲，青椒和土豆，加入少許鹽，一點點白糖調(diào)味。9、裝盤，撒上白芝麻和香菜段。

干鍋雞的制作方法

3，特色干鍋雞的做法 如何做怎么做

干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節(jié)；芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節(jié)；老姜洗凈，切成姜片；大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；土雞洗凈，斬成約2.5厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；鍋內(nèi)留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出；鍋內(nèi)另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉(zhuǎn)和勻；起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；上桌后，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。

干鍋毛肚雞的做法主料凈土公雞600克鮮黑毛肚500克干鍋毛肚雞的做法 1、凈土公雞切2厘米大小的塊；鮮毛肚切長8厘米、寬1厘米的絲，加食用堿抓勻，腌漬20分鐘。 2 將腌漬好的毛肚入沸水中大火汆2分鐘，撈出用清水沖洗至去堿味；青、紅椒切重2克的塊備用。 3 鍋放色拉油，燒至六成熱時放雞塊小火炒5分鐘，取出雞塊。 4 色拉油燒至五成熱時，放糍粑辣椒、豆瓣醬小火炒3分鐘，放花椒籽、生姜片、大蒜小火炒1分鐘。 5 下雞塊小火炒5分鐘后用鹽、醬油、味精、雞精、甜酒調(diào)味，再小火煸炒2分鐘后入紅油、毛肚、青紅椒塊小火煸炒2分鐘，出鍋裝入干鍋內(nèi)，撒香蔥段即可。注意事項輔料一樣都不能少，不然味道不會鮮美

特色干鍋雞的做法如何做怎么做

4，雞怎么做好吃干鍋雞的家常做法

主料琵琶腿350克輔料干豆腐適量干香菇適量木耳適量洋蔥適量尖椒適量芹菜適量蔥適量姜適量蒜適量蠔油適量生抽適量老抽適量老干媽辣醬適量白糖適量鹽適量花椒粉適量料酒適量辣椒油適量甜面醬適量干辣椒適量花椒適量步驟干鍋雞的做法步驟11.香菇條用油炒透，撈出備用。干鍋雞的做法步驟22.洋蔥片炒到微焦，撈出備用。干鍋雞的做法步驟33.蔥段炒到微焦，撈出備用。干鍋雞的做法步驟44.雞肉煎至涼面金黃，撈出瀝油。干鍋雞的做法步驟55.鍋中油熱，爆香部分姜片、蒜頭、蔥。干鍋雞的做法步驟66.放入百葉結(jié)，翻炒均勻。干鍋雞的做法步驟77.加入1/3的料汁，翻炒均勻。干鍋雞的做法步驟88.加入一半泡香菇的水，燒開。干鍋雞的做法步驟99.加蓋中火燜煮2、3分鐘，讓百葉結(jié)入味，開蓋大火收湯。干鍋雞的做法步驟1010.加入剩下的姜片和蒜頭。干鍋雞的做法步驟1111.加入1/3的料汁，翻炒均勻。干鍋雞的做法步驟1212.加入香菇條和木耳，翻炒均勻。干鍋雞的做法步驟1313.加入適量的干辣椒和干花椒。干鍋雞的做法步驟1414.加入洋蔥片和蔥段。干鍋雞的做法步驟1515.加入剩下的香菇水和適量清水。干鍋雞的做法步驟1616.加蓋燜煮，讓雞肉熟透后，開蓋大火收湯。干鍋雞的做法步驟1717.加入剩下的料汁、洋蔥絲、尖椒絲和芹菜段，翻炒均勻。

干鍋雞材料三黃雞半只、洋蔥50克、姜1小塊、干辣椒6個、青辣椒2個、花椒12粒、鹽1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒醬1大勺、植物油適量。

5，干鍋雞的做法誰可以告訴我啊

干鍋雞塊用料：超市里買的雞塊、干辣椒、花椒、姜、蒜做法： 1、雞塊再砍成2-3 厘米見方的小塊，放置碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，姜片腌制，建議提前準備，腌的時間越久味道越好。 2、先將干辣椒洗凈后，用紙巾吸干水分再用剪刀剪成段，剪的時候戴上手套，不然手會辣得很痛。 3、鍋里倒入小半鍋油，待油8成熱后，下雞塊用中到大火炸至金黃色后，約5-8分鐘，盛出鍋瀝油，待用。 4、在鍋中留少許油，倒入姜片、蒜，小火慢慢爆香，再將干辣椒和花椒下鍋，炒至出香辣味，然后下炸好的雞肉塊翻炒2 -3 分鐘后轉(zhuǎn)中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，調(diào)入味精，加入少許白糖望采納！

干鍋雞是辣鮮香，肉質(zhì)酥爛，而且越吃越有味，是一道很經(jīng)典的菜。干鍋雞的做法有很多種，每種做法都各有其特色。下面我為大家分享一下干鍋雞的經(jīng)典的做法，相信大家會喜歡的。工具/原料原料：雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好、啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。步驟/方法首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。然后將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然后和雞肉撈在一起翻炒。然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干鍋里鋪好蒜苗、粉利、豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。