豬肝豌豆湯豬肝豌豆湯，據說很補血，不過民間吃什么補什么的道理不在我的考量范圍，吃豬肝豌豆湯的唯一原因，仍然是因為它好吃。雞肝比豬肝細膩，孩子小時可吃雞肝，鹵豬肝臘豬肝臘月正好做臘豬肝，不過豬肉易得，豬肝不易得，即使是現在還有殺豬食俗的地方，一戶人家也最多殺一兩頭豬，就一兩副豬肝，腌臘以后，更是干縮成一小綹了，再切片以后，用干辣椒爆炒，香是香得沒天理了，但量也少得緊了，一人夾兩筷子就沒了，真正的物以稀為貴啊，只能多吃辣椒解饞了。
豬肝，寶寶補鐵輔食里的戰斗機，經常用它來給寶寶補鐵，其鐵含量高達23mg/100g，而且所含的鐵元素為亞血紅素鐵，人體的吸收利用率高。另外豬肝的鋅含量也高，也是不錯的補鋅食材哦，但吃過豬肝的都知道，它的腥味不是一般的大，所以我們在用豬肝做輔食時候去腥是很重要的一步了，不然媽媽忙活半天寶寶一口不吃的概率就是200%了。
分享兩種有效去腥的方法給大家參考下：1用細鹽搓洗豬肝或者用鹽水浸泡豬肝可以起到去腥的作用，但事后一定要將鹽分用流水沖洗干凈；2用面粉搓洗豬肝，反復兩三次后，在用流水沖洗干凈，然后清水里浸泡去腥去雜質，不管你用以上哪種方式去腥，準備制作之前最好將豬肝重新干凈然后切片在用清水浸泡半小時左右，中途多次換水去掉一些腥味和雜質，最后焯水制成輔食。
豬肝做輔食也挺多樣的，煮粥、煮面、煮湯都可以，推薦這幾道豬肝輔食參考下：豬肝泥（7個月以上寶寶）食材：新鮮豬肝、生姜片、寶寶米粉做法：1豬肝流水重新干凈，切成片后放入清水中浸泡；中途多次換水去腥去雜質；2生姜片和豬肝冷水入鍋，大火煮開，撈去浮沫，豬肝煮熟；3煮熟后取出，放入攪拌機內加適量溫水攪打成泥；4寶寶米粉沖泡好，取適量豬肝泥攪拌均勻即可。
豬肝小米粥（7個月以上）食材：豬肝、小米、生姜片做法：1豬肝洗凈切小片，流水重新干凈后浸泡半小時左右；2小米入沸水鍋煮粥；3豬肝生姜片冷水入鍋，大火煮開去掉浮沫，之后煮熟取出；4放入攪拌機內打成豬肝泥，月齡大些的寶寶用到剁碎；5取適量豬肝拌入煮好的小米粥內即可，紅棗豬肝湯（12個月以上）食材：豬肝、紅棗、胡蘿卜做法：1豬肝洗凈切小片，清水浸泡半小時去腥去雜質；2加生姜片冷水入鍋，大火煮開去掉浮沫，之后取出；3胡蘿卜去皮切片，紅棗去核切小塊；4鍋內刷點油，放入胡蘿卜煸炒，之后加入適量水；5大火煮開后，放入紅棗和豬肝，最后只是食材熟透后關火盛出。
2、豬肝有多少花樣做法？怎么做全家人都愛吃？
豬肝可能是豬內臟里被接受程度最高的食材了吧？就連受很多人歡迎的溜肥腸，也只能位列重口菜系列的時候，炒豬肝卻能輕松以家常菜面目示人，普及程度之高，完全不需要說服“吃豬肝補血益氣”之類有的沒的老俗話，就可以讓人大口下咽，也是很有兩把刷子的，去究其原因，太過費神，不如直接上吃法，饞到一個賺一個吧：炒豬肝炒豬肝，可以用蔥姜、辣椒、蒜苗、洋蔥、芹菜等等食材來炒，這里只說一個用蔥姜來炒的做法：首先處理豬肝，豬肝需要采買新鮮豬肝，先沖去血水，然后一剖兩半，撕去外膜筋結，里里外外沖干凈血水（因為肝臟是解毒內臟，尋求心理安慰的，可以用清水或是堿水多泡一會兒，同樣要清洗干凈），甩掉水分，或者用廚房紙擦一下，方便切。
接著，豬肝平放，斜刀切薄片（如有需要，再改小刀，切豬肝不是容易事），切好的豬肝放到碗里，加上小粉、鹽、一部分拍扁的老姜和切小的蔥白、生抽、料酒，抓勻腌制一會兒，入味的同時，略去腥味，然后開火，熱鍋冷油，油稍微多一點，油熱冒煙以后先炒香干辣椒和蔥、姜，然后迅速放豬肝，快速翻攪，動作必須快，豬肝一變色就更要注意炒勻，轉中火，差不多熟了再放鹽和適量醬油，拌勻起鍋，動作要干脆，豬肝才會熟而不老。
不要嫌油大，可以把豬肝鏟到菜盤里，而把過多的油留在鍋里，單獨拌面拌飯吃，都很美味，不知為何，光是蔥和姜在一起炒的味道就已經很像豬肝了，即使是炒其他菜不炒豬肝，先炒蔥姜也會有這種錯覺，大家也這種感覺嗎？（小討論）泡椒豬肝酸酸辣辣，味道極好，做法同上，加入豬肝以后，再倒點泡椒水同炒，味道更棒！豬肝豌豆湯豬肝豌豆湯，據說很補血，不過民間吃什么補什么的道理不在我的考量范圍，吃豬肝豌豆湯的唯一原因，仍然是因為它好吃。
