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1，雞的做法大全家常菜做法

白斬雞做法：主料：雞1只、香菜15克、蔥10克、小米椒10克輔料：白糖5克、生抽10克、醋10克、鹽2克、料酒10克1、水中加入料酒鹽放入整雞蓋蓋煮20分鐘。2、將煮好的雞切塊碼好。3、香菜蔥花小米椒切好放在碗里。4、加白糖醋生抽攪拌均勻。5、白斬雞成品圖。

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怎么炒雞好吃家常做法雞肉剁小塊，焯水。長青椒切段，蒜切片，最后放。熱鍋熱油，加入蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒爆香。倒入雞塊煸香，炒到雞塊發出聲音。加入適量的生抽、老抽、醋、糖，翻炒，加入熱水沒過雞塊，中小火燉半個小時。大火收汁，加入準備的青椒和蒜片，翻炒片刻。調入適量的鹽出鍋。1、雞肉剁小塊，焯水。2、長青椒切段，蒜切片，最后放。3、熱鍋熱油，加入蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒爆香。4、倒入雞塊煸香，炒到雞塊發出聲音。5、加入適量的生抽、老抽、醋、糖，翻炒，加入熱水沒過雞塊，中小火燉半個小時。6、大火收汁，加入準備的青椒和蒜片，翻炒片刻。7、調入適量的鹽出鍋。材料：光雞1只，姜，蔥，九層塔干粉，蒜，鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，生粉，油，麻油。做法：1、光雞洗干凈剁塊備用，姜、蒜切好備用。2、光雞加入適量的油、麻油、2大茶匙料酒、少許胡椒粉、少許生抽、少許鹽和雞精以及砂糖生粉混合攪拌均勻腌1個小時。3、蒜、姜爆香油鍋、下光雞爆炒片刻后加入1飯碗水、適量的生抽以及砂糖翻炒均勻煮開后改小火燜煮10分鐘左右至雞肉軟身收汁即可。4、撒蔥段和適量的九層塔翻炒均勻即可。

家常雞盅的做法 1.將小金瓜從上端三分之一處切出鋸齒形，然后將里面的瓜瓤和種子取出，沖洗干凈 2.將金瓜上面切出的蓋沿切割痕跡蓋上，上鍋蒸熟 3.黃瓜去皮后切丁，也可以不去皮 4.胡蘿卜切丁。青豆和玉米粒提前化開 5.鍋中燒熱油，放入蔥花爆香 6.放入胡蘿卜粒翻炒均勻 7.放入微辣牛肉粒（我買的現成的，半成熟吧） 8.翻炒幾下后放入青豆和玉米粒，然后放鹽繼續翻炒 9.最后放入黃瓜丁翻炒幾下即可出鍋

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3，家常雞的做法

40種教你如何做雞的方法『分享·告訴好友』□ 美食中國 ‖ 美食中國 2006-12-13 10:57:05-1)白斬雞原料：土雞、蔥、沙姜、生抽做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2)干炸雞材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽做法：將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 3)沸油雞材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 4)鍋燒雞材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] 5)香酥雞材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 http://www.meishichina.com/Eat/Magic/200612/13618.html

紅燒雞的做法（一）原料： 1.主料：鮮雞 500克，豬里脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。 2.調料：精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。制法： 1、鮮雞摘去傘帽，去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見方的塊。蒜切片。 2、雞蛋清搕入碗內攪拌，放入里脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。 3、炒鍋加入豬油燒熱，放入里脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。然后讓油繼續燒至五成熱，放人雞塊猛滑一遍，倒入漏勺內瀝油。 4、炒鍋內留少許余油，先放人蒜片稍炸，接著放入姜片、蔥段、燈籠椒塊煸炒，再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上熟豬油裝盤即成。按：此菜以補脾益胃的雞與滋陰潤燥的豬肉相配。可為肝腎陰虛、頭昏眼花、腰酸腳軟，或陰虛肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病癥的患者輔助治療菜肴食用。紅燒雞的做法（二）主料：小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，姜末半湯匙調料：醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。做法： 1、將仔雞宰條去內臟洗凈，切成適當小塊，放入調料腌漬30分鐘入味。 2、將色拉油、蔥末、姜末放入耐熱皿中，用強波火力爆香2分鐘，倒入腌好的雞塊，繼續用強波火力烹調4分鐘即可。特點：雞肉味濃，香鮮可口。

辣子雞丁【所屬菜系】川菜【特點】四川風味名菜。用雞脯肉加辣椒炒制而成。泡紅辣椒是四川特產，為川菜的特有的調味料。用它烹制的辣子雞丁色【原料】嫩雞脯肉250克泡紅辣椒20克荸薺70克醋3克、白糖2克、濕淀粉25克料酒、醬油、姜片、蒜片各10克味精1克肉湯35克蔥15克香油、精鹽各5克豬油100克【制作過程】雞肉切成塊形小丁，加入濕淀粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入熱猜油鍋內炒，l0秒鐘后，瀝去油，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒；將糖、料酒、醬油和濕淀粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。

紅燒的做法很簡單。我經常的做法是：1、將家常雞先干凈后剁成3厘米左右的塊兒，用少許黃酒（料酒）揉搓一下，2、將雞塊兒放入燒開的水中汆一下撈出后，加鹽、糖、生抽、料酒攪拌均勻；3、炒鍋內放油至七成熱時放入花椒、大料、干辣椒（可根據個人口味）、蔥段、姜片爆出香味時，將雞塊放入鍋內翻炒，若喜歡色重的，可再加少許老抽。待雞塊翻炒至上色時，加一定量開水（沒過雞塊即可）并將火調至低檔（以水開為宜）慢燉，約十五分鐘左右（老雞時間長一些）大火收汁出鍋即可。同時，輔料可添加香菇、胡蘿卜等。

家常雞的做法