看到你提出來的問題，糖醋排骨怎么做好吃。糖醋排骨是廣東一道古老名菜，在廣東也叫“生炒骨”，特點(diǎn)是，糖醋口味，開胃健脾，又是下飯菜，接下來我就把，我是怎樣做糖醋排骨的做法說一家里人都說我這樣做是最好吃的，教你做家庭式糖醋排骨，簡單易學(xué)，做出大廚般的效果夏天，人的胃口比較差，糖醋排骨是夏天的熱門菜，酸甜能刺激人的味蕾，讓人食欲大開。

1、糖醋排骨怎么做好吃？

友友好：看到你提出來的問題，糖醋排骨怎么做好吃？這個問題我來回答你。說到糖醋排骨，它是我們大人和小孩都喜歡吃的美食，可以說家喻戶曉，眾所周知，糖醋口味，開胃健脾，又是下飯菜，接下來我就把，我是怎樣做糖醋排骨的做法說一說，家里人都說我這樣做是最好吃的。首先把排骨清洗干凈，放入鹽水泡大約20分鐘，排出污血水，

涼水下鍋開始焯水，二次清洗干凈。熱鍋涼油，放姜片熗香，再把排骨倒入鍋中爆炒，放料酒、生抽熗，放開水沒過排骨，壓力鍋燉30分鐘，燉好的排骨倒入大碗中，湯汁另外裝，排骨里加少許料酒，打一個雞蛋，如果吃辣的，這個時候可以放一點(diǎn)辣。在用淀粉勾芡，熱鍋涼油，油溫六成熱的時候，排骨下鍋炸，用中火，炸制金黃色起鍋，調(diào)大火，把排骨復(fù)炸一次迅速起鍋鍋里留底油，開小火，把冰糖倒入鍋中熬化，放1小勺鹽，3勺醋，倒入炸好的排骨，翻炒均勻，這時用粉漿勾芡一下，再放一點(diǎn)香油提亮色，起香味，最后放入鍋里準(zhǔn)備好的蒜末，太好吃了，糖醋排骨這樣做最好吃。

2、糖醋排骨怎樣做？

教你做家庭式糖醋排骨，簡單易學(xué)，做出大廚般的效果夏天，人的胃口比較差，糖醋排骨是夏天的熱門菜，酸甜能刺激人的味蕾，讓人食欲大開，糖醋排骨是廣東一道古老名菜，在廣東也叫“生炒骨”，特點(diǎn)是：酸甜適口、內(nèi)嫩外酥、色澤鮮亮。做酸甜排骨要求：酸、甜、咸三味平衡，湯汁濃稠適中，排骨選用新鮮排骨，而且要達(dá)到外酥里嫩的話，要進(jìn)行兩次炸制，傳統(tǒng)的芡汁方法是用山楂汁調(diào)和的，甜、酸先兌好，下鍋再試鹽，調(diào)至三味平衡，汁液不多不少，濃稠適中，剛好裹得住排骨，吃完了排骨，碟子里還不剩汁液。

不過現(xiàn)在為了圖方便，大多都是彩用番茄醬代替了山楂汁，反正一般人也吃不出差別來，只要好吃就行，01《糖醋排骨》所用食材：新鮮排骨500克、雞蛋1只、干生粉100克所用調(diào)料：甜醋300克、鹽3克制作步驟：（1）將新鮮排骨洗凈斬件，用鹽水腌拌一下，再與雞蛋漿和勻，拍上干生粉。（2）中火把鍋燒熱，五成熱即把排骨放入鍋中，用筷子撥動，不要讓排骨粘連，受熱不勻，炸至金黃色，撈起，滴干油，

（3）鍋洗干凈后，熱鍋，放入甜醋、鹽。（4）用清水加生粉兌成芡汁，放鍋里，用筷子快速攪拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒勻，淋上尾油，即可，（這個是家庭做法，比較簡單方便，買瓶甜醋回來就可以做）02（復(fù)雜做法）如果你是要排骨外酥里嫩口感的話，就分兩次炸，第一次入鍋，炸至七八成熟，馬上撈起；第二次用中火把排骨炸到外皮酥脆，而且是事先調(diào)好糖醋汁，待排骨炸熟，熱鍋下入糖醋汁，放入炸好的排骨，炒均勾芡即可，糖醋汁有以下兩種做法。

酸甜汁（1）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、鹽1.8克，酸甜汁（2）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、山楂片50克、鹽1.8克。制作方法：（將以上配方中的原料，混合加熱煮溶即可），《總結(jié)》（1）這個菜勾芡這一步是不可以省的，芡汁能包裹住排骨，令排骨口感軟滑，能把溶于菜汁里的各種營養(yǎng)物質(zhì)，一起粘附在菜肴的表面。