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dry 蕨菜 1、蕨菜的做法應在買完會后立即處理，防止蕨菜老化變質。先將卷曲的頭蕨菜花摘下，擦去蕨菜莖上的細毛，然后放入濃度為1%的草木灰水中浸泡3-5小時，取出進行殺青，直至蕨菜熟透，直至連續滾動；2.蕨菜后期要立即用流動清水沖洗干凈，撈起瀝干，然后晾干。3.蕨菜在無煙烘房烘烤，不要明火；烘烤溫度控制在30-35℃時，當蕨菜水分干燥至50%時，溫度升至50-60℃；當水分干燥至10%時，慢慢降低溫度。(需要注意的是蕨菜當含水量下降到40%時，就要開始揉面了。力度先輕后重，發力方向一致。不揉一次大概要20分鐘。4.蕨菜烘干揉搓后，蕨菜烘干基本成型。這時候只要曬干蕨菜除去雜質，切掉梗，包裝即可。
配料:蕨菜 蕨菜香客食品臘肉臘肉蒜蒜食用油鹽醬油食譜:蕨菜煎臘肉的圖解11。新鮮蕨菜用清水洗凈。蕨菜煎臘肉做法圖解22。洗凈蕨菜切成段備用。蕨菜如何煎臘肉的圖解33。在沸水中焯一下，去除蕨菜的毛毛。蕨菜煎臘肉做法圖解44。培根切片備用。蕨菜煎臘肉做法圖解55。大蒜切碎備用。蕨菜如何煎臘肉的圖解66。將培根片倒入熱鍋中。蕨菜煎臘肉做法圖解。77.煎臘肉的油差不是都出來了。蕨菜煎臘肉做法圖解88。倒燙過的蕨菜。蕨菜如何煎臘肉的圖解99。快速翻炒1分鐘。蕨菜煎臘肉做法圖解。1010.加入蒜末、鹽、醬油翻炒均勻。加一點水，小火煨一下。蕨菜如何煎臘肉的圖解。1111.放進鍋里就ok了。
3、山 蕨菜的做法怎么做好吃主料山蕨菜輔油、鹽、五花肉、蔥、醬油400g。第一步，山蕨菜用水焯一下。2.五花肉切絲，蔥花切絲，3.在鍋里放一點油。4.加入五花肉和蔥花，5.倒入半勺醬油。6.放入蕨菜，7.加入半勺鹽。8.加一點水翻炒，9.大火翻炒3分鐘，出鍋取汁。小貼士野山蕨菜用水焯一下。
