綦江北渡魚，綦江到底哪家北渡魚最正宗具體的位置和店名訂餐電話

來源：整理時間：2023-09-23 20:59:19 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

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源河春北渡魚

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我覺得老碼頭還不錯、你可以去試下

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綦江高速路出口正對面，加油站左邊。

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5，綦江北渡魚好吃嗎都有哪些品種呀

好吃呀，有麻辣魚，番茄魚，還有酸菜餛飩魚

老牌的是綦河春，還有迎風樓，魚香春。綦江縣古南鎮開發區正通大廈2樓，高速公路下道后往城區方向過了轉盤就能看到綦河春的招牌。老北渡鎮那一帶的北渡魚店基本上都搬進了綦江城內。

6，求正宗綦江北渡魚做法

麻辣魚：魚治凈后嶄塊，以白酒、鹽腌2分鐘，清水淘凈后，倒入炒好料汁的鍋中燒片刻，加水煮，大火猛攻4至5分鐘，盛缽。另起鍋，煉純菜油，下辣椒面、花椒面、蒜粒爆香后，澆魚上。( 注1.制料汁法：煉純菜油，下自制豆辯、老姜粒、蒜粒、鹽、味精，炒香后撈渣，成料汁。注2. 與翠云水煮魚的不同之處：一是不用白水煮，二是不切片，三是不用辣椒節子與花椒粒。) 酸菜魚：魚治凈后切片，再以清水反復洗凈血水，用紗布包裹魚片，擠去水分。碼鹽、雞蛋抄清與芡粉。酸菜用混合油炒好備用。下色拉油入鍋中，放酸菜、姜米、胡椒翻炒，加水煮開后，放鹽、雞精、味精少許。撈酸菜入盆，下魚片，不超過3分鐘即撈起，蓋在酸菜之上。另起鍋zhidao，下純豬油，煉化后放泡辣椒、泡姜、蒜米、芝麻和香蔥略炒，澆于魚上即成。蕃茄魚：魚治凈后切片，再以清水反復洗凈血水，用紗布包裹魚片，擠去水分。鍋中下純豬油，炒蕃茄片刻后，放入少量番茄醬，再炒后加水燒開，放少量鹽、味精、雞精，再下魚片，不超過3分鐘即盛缽。另起鍋，下純豬油，煉化后放姜米、芝麻和香蔥略炒，澆于魚上即成。

北渡魚三種主要味型的制作方法北渡魚形成三種主打味型后，便無一例外地都是分由三個廚師各司其職。以下是三種主要味型的具體制作方法：麻辣魚：魚治凈后嶄塊，以白酒、鹽腌2分鐘，清水淘凈后，倒入炒好料汁的鍋中燒片刻，加水煮，大火猛攻4至5分鐘，盛缽。另起鍋，煉純菜油，下辣椒面、花椒面、蒜粒爆香后，澆魚上。( 注1.制料汁法：煉純菜油，下自制豆辯、老姜粒、蒜粒、鹽、味精，炒香后撈渣，成料汁。注2. 與翠云水煮魚的不同之處：一是不用白水煮，二是不切片，三是不用辣椒節子與花椒粒。) 酸菜魚：魚治凈后切片，再以清水反復洗凈血水，用紗布包裹魚片，擠去水分。碼鹽、雞蛋清與芡粉。酸菜用混合油炒好備用。下色拉油入鍋中，放酸菜、姜米、胡椒翻炒，加水煮開后，放鹽、雞精、味精少許。撈酸菜入盆，下魚片，不超過3分鐘即撈起，蓋在酸菜之上。另起鍋，下純豬油，煉化后放泡辣椒、泡姜、蒜米、芝麻和香蔥略炒，澆于魚上即成。蕃茄魚：魚治凈后切片，再以清水反復洗凈血水，用紗布包裹魚片，擠去水分。鍋中下純豬油，炒蕃茄片刻后，放入少量番茄醬，再炒后加水燒開，放少量鹽、味精、雞精，再下魚片，不超過3分鐘即盛缽。另起鍋，下純豬油，煉化后放姜米、芝麻和香蔥略炒，澆于魚上即成。