..生魚火鍋應吃肉嫩刺少的魚做，今天跟大家分享一個用黑魚（烏鱧）做的生魚火鍋，它的鍋底與眾不同，是用雞清湯與糯米熬制成的原味鍋底，涮出的魚肉滑嫩鮮美，老少皆宜，謝謝試做。以下讓煌旗小編教教大家如何做一碟簡單又美味的火鍋油碟，我們首先就是將豬蹄洗干凈了，然后是放入沸水里面焯2分鐘，撈出來之后洗干凈了，放入砂鍋里面加入料酒、姜…102019-05-11粥底火鍋怎么做的。

1、火鍋怎么做好吃？

長沙又要降溫了！零下2度要來了！元旦假期，不如約幾個朋友來家吃火鍋吧！再寒冷的冬日，只要有一桌火鍋，咕嚕咕嚕，涮一涮，準備各以自己喜歡的的菜，再和朋友一起再喝點小酒，就可以把整個冬天的寒冷都趕走。剎那間感覺心和胃都被填滿、被溫暖了，能在自己家里，吃上一頓最愛的火鍋，大概是我們對冬天最大的尊重吧！制作家庭版本的火鍋，簡單方便，首先我們來準備一下食材：火鍋食材！多樣食材，挑自己喜歡的來！吃火鍋的主食：吃火鍋肯定能配飯，各色米粉，紅薯粉，方便面可以準備一些，如果不想吃主食，用土豆來代替也可以哦！吃火鍋的硬菜，大肉肉：冬天宜溫補，牛、羊肉最為適合，各色肉丸子，鴨腸，黃喉，午餐肉也是火鍋的絕配！雞、海鮮、魚類等清淡食材也非常家常養生，大家可以選擇！吃火鍋的小清新，素菜：冬天是吃白菜、蘿卜的最佳季節，豆苗、山藥片、藕片等也是吃火鍋搭配的好食材，還可以加上蘑菇、豆腐、腐竹，菌類和綠色蔬菜，品種豐富，最好還是要選擇當季、新鮮的食材。

一般人不知道的火鍋正確吃法：先以青菜、豆腐、土豆等素菜打通腸胃，再循序漸進吃葷菜，葷素的比例以1:2為佳。自調鍋底！可濃可淡！辣湯：好多人喜歡的川式麻辣湯底，其實在家也可以輕松做：用菜籽油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果和山奈等炒香，和重慶火鍋料、郫縣辣椒醬一起炒出紅油，再加入清水熬成濃湯，把食渣撈起就是麻辣湯底了，

還可加入少許牛油，味道會更香。清湯：清湯湯底并不是寡淡清水，一般用高湯做底，加入雞架或豬棒骨等材料熬出好湯，然后再根據個人口味加入紅棗、蔥段等養生藥材，就是一鍋香噴噴的清湯底了，特色湯：清湯底里還可以加西紅杮、菌類、昆布等食材，做成特色湯底。自制蘸料，發揮你的創意！川式蘸料：搭配麻辣火鍋，最好選擇如辣椒圈、花椒粉等各種干料為底，再加入些許芝麻醬、豆腐乳攪拌均勻，一次把辛香進行到底，讓味蕾達到最大限度的刺激，才算吃得暢快，

港式蘸料：大蒜、姜、香蔥，切碎，加入一勺醬油和一大香油，就是妥妥的港式吃法，如果你能接受香菜的味道，這個組合的口感就會更加豐富一些。鮮香醬料：沙茶醬、花生醬等調料，最適合搭配牛肉、肉丸等食材進食，羊肉也可以搭配腐乳等醬料輔助。自己熬的牛肉醬、雞肉醬更是香氣逼人，一口一口，咬下去肉中有汁的滋味，是根本無法停下來的節奏呢，

2、粥火鍋怎么做好吃？

粥火鍋的做法這個做法是偶吃了之后在家自己試制的1．先在鍋中煮米粥，時間長些為好2．把煮粘爛后的米粥里的米撈出，留用．剩下米湯留做涮鍋底．3．用海鮮醬和生抽（最好是海鮮醬油）做調料汁4．備好的菜開涮．注意：要從魚蝦開始再涮肉類，素食留最后5．菜吃的差不多了，就可以把撈出的米到如鍋內另加切的碎一點的青菜，加鹽和味精或雞精調味．就可以喝香香的粥了．粥底火鍋先用姜把鍋底抹一遍,防止粘鍋;把淘好的米下鍋,加水,按稀粥的比例(關鍵要出米湯);等開鍋了以后就可以開始涮東西了(用米湯涮出的東西可以最大程度的保住食物的鮮嫩哦),先放一點鹽(不要太多,后面會越來越咸),吃這種粥底火鍋最好先涮蝦\\蟹之類的海鮮,然后才是肉類,最后是蔬菜.等東西都吃得差不多,原來的白粥也吸進了那些火鍋菜的鮮美滋味,成了好味營養的主食,大家分而食之,也就飽了.第二推薦十錦炒飯,蛋,香菇,木耳,臘肉等東西切成丁和米飯一起炒,也很方便營養,就是沒有湯.第三,強力推薦你們去買些碗來,你們現在這個樣子真是太不方便了,再說了一鍋吃飯多不衛生啊!!!粥底火鍋的三重滋味廣東人對粥水素有偏好，粥底煲得綿綿的，放入各種新鮮料生滾片刻，便成一煲煲美味的生滾粥。