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1，酸奶引子能直接吃嗎
2，新疆酸奶子做法
3，酸奶疙瘩制法
4，如何做酸奶
5，酸奶里有什么營養(yǎng)成分
6，酸奶果凍怎么做
7，酸奶都有哪些哪些是酸奶列覺幾個(gè)

1，酸奶引子能直接吃嗎

酸奶引子其實(shí)就是乳酸菌，加入牛奶后發(fā)酵就成了酸奶，只不過變成大量的乳酸菌，所以酸奶引子和酸奶是同樣的東西，當(dāng)然酸奶引子能直接吃了。

不能吧.

酸奶引子能直接吃嗎

2，新疆酸奶子做法

做法早在1000多年前就已經(jīng)開始了。代代相傳興盛不衰。制作十分簡單。它是以新鮮全脂牛（羊）奶為原料，經(jīng)消毒后，加入地乳酸菌（或已發(fā)酵的酸奶子發(fā)酵而成。乳酸菌大量生長繁殖，將奶子中的乳糖分解為乳酸，乳酸又把奶中酸蛋白鈣化物的鈣離子奪走。酸蛋白開始沉淀。牛（羊）奶不變成酸奶子。這叫前發(fā)酸。再把酸奶子放入10─15攝氏度左右的房間，讓其繼續(xù)發(fā)酵，一兩天后，產(chǎn)生芳香時(shí)，這就形成了味美質(zhì)佳的酸奶子了。

新疆手工酸奶的做法新疆手工酸奶是以新鮮全脂牛（羊）奶為原料，經(jīng)消毒后，加入乳酸菌（已發(fā)酵的酸奶子發(fā)酵而成）。乳酸菌大量生長繁殖，將奶子中的乳糖分解為乳酸，乳酸又把奶中酸蛋白鈣化物的鈣離子奪走。蛋白開始沉淀。這叫前發(fā)酸。再把酸奶子放入10─15度c左右的房間，讓其繼續(xù)發(fā)酵，一兩天后，產(chǎn)生芳香時(shí)，這就形成了味美質(zhì)佳的酸奶子了。

新疆酸奶子做法

3，酸奶疙瘩制法

新疆奶品豐富,僅酸奶一類就可以分出幾十種口味的產(chǎn)品,如酸奶疙瘩還有用純奶皮提煉的酸奶 ,口感細(xì)膩,酸中帶甜香的口味..... 酸奶疙瘩(也可以稱其為奶豆腐)，其制法是將提取出奶油的酸奶子放入鍋里熬煮，使水分蒸發(fā)，奶液逐漸凝固，然后將其裝入各種形狀的奶模子中固定成型，陰晾風(fēng)干即可。也有的是將酸奶加熱后冷卻，然后裝入粗布口袋中過濾擠壓，濃縮后再壓制成各種塊狀的奶疙瘩。曬干的奶疙瘩可以存放很長時(shí)間，日?？梢院鸵黄鹉滩枋秤?，外出放牧或遠(yuǎn)行又可以充當(dāng)干糧。用新疆放牧天山牧場奶牛的新鮮牛奶經(jīng)特制加工而成。它是哈薩克民族手工制作的一種奶制品，具有奶味濃郁的特點(diǎn).本品富含多種營養(yǎng)成份，具有健胃、消食、安神等特點(diǎn)，長期食用可補(bǔ)充身體所需鈣、鎂、鋅等元素，可增強(qiáng)身體免疫力，預(yù)防疾病

在新疆,除了煮奶茶、喝鮮奶之外，動物奶還制成各種奶食品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。酸奶疙瘩屬奶疙瘩的一種。酸奶疙瘩，是將皮囊內(nèi)的酸奶倒進(jìn)甜奶內(nèi)，加溫煮后，再倒進(jìn)皮囊，用紗布擠掉黃水，曬干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色發(fā)黃、油漬漬的,其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色,油性較小。剛做好后的酸奶疙瘩又酸又甜，但是等到曬硬之后就只剩下酸味了。其酸的程度絕非外地人能夠忍受。新疆本地的牧民都把酸奶疙瘩隨身攜帶，用來解困解餓。

新疆酸奶疙瘩的做法制做方法是把牛、羊奶煮沸，涼溫倒進(jìn)“沙班”中，加酸奶發(fā)酵，每天都用木棒槌敲打一陣，使其發(fā)酵，成酸味很濃的酸奶，哈語叫“艾勒開提”。這種酸奶太酸，有解渴清火的功能。繼續(xù)用木棒槌攤反復(fù)敲打沙班，酸奶中油水分離，酥油浮到沙班上端。酥油是做酸奶疙瘩的第一產(chǎn)品。酥油取盡后，把沙班中的“艾勒開提”倒入大鍋熬，蒸發(fā)水分，到糊狀時(shí)將酸奶裝入毛線短袋里，水分從袋縫中流出，袋中酸奶就成軟狀塊，掰成碎塊曬干，即成酸奶疙瘩。完成小貼士奶疙瘩是哈薩克的主要食品之一，有保存時(shí)間長，便于攜帶等優(yōu)點(diǎn)。

酸奶疙瘩制法

4，如何做酸奶

拿出來擱冰箱冷藏半天就可以吃了。就是去超市買一升純奶加150ML的原味酸奶，放消毒柜里保溫發(fā)酵的，晚上七點(diǎn)放進(jìn)去，第二天起床就好了自己做出來的酸奶沒有外面賣的好吃的，因?yàn)橘I回來的酸奶添加了好多添加劑的。我自己做酸奶吃已經(jīng)兩年了，沒有買酸奶機(jī)菌種什么的

不知道你具體是怎么做的，做酸奶的原理就是，裝奶的東西要消毒，溫度要35度左右，不能太高，菌種要純，我說說我做的酸奶：一個(gè)密封的盒子，一雙筷子，開水消毒，一包純奶245ML加15ML的原味酸奶做菌種，倒入消毒好的盒子里，用筷子攪均勻了，電飯鍋里一點(diǎn)點(diǎn)水就行，放個(gè)三腳架子，把調(diào)好的奶放到架子上，調(diào)保溫，別讓奶直接放水里，電飯鍋保溫的溫度也能把菌種燙死,,

酸奶的制作材料：主料：純牛奶500ml,原味酸奶125ml。電飯鍋,帶蓋瓷杯,勺子,微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶,但用微波爐不僅速度快,而且加熱溫度好掌握）。酸奶的特色：酸奶子的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進(jìn)胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。我們那兒的婦女常喝酸奶子，皮膚都很白嫩、光潔。到了北京我也常做酸奶，只不過方法有所不同。以蘋果炒飯是不多見，但此道蘋果素食炒飯，光鮮、美味，又富含多種果蔬纖維，既營養(yǎng)又瘦身。教您酸奶怎么做，如何做酸奶才好吃1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。 2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。 3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。 4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。 5、8～10小時(shí)后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

5，酸奶里有什么營養(yǎng)成分

有宜菌群，你看看成分表，很多的。

蛋白質(zhì)。益生菌。主要就是這些了

酸奶屬發(fā)酵型牛奶，可分為凝固型和攪拌型兩種。凝固型酸奶是裝入小杯中封閉發(fā)酵而成的，如普通酸奶。攪拌型酸奶是在大容器中發(fā)酵，而后攪拌（通常加入一些調(diào)味劑），再罐裝而成的，如一些花色酸奶。酸奶與牛奶相比較，不僅有酸甜適口、較強(qiáng)的飽腹感、較長的保存期等優(yōu)點(diǎn)，而且營養(yǎng)成分均有較大提高，因此成為老少皆宜的保健食品。 ◎ 乳糖奶中的乳糖在腸內(nèi)較其他糖類分解緩慢，有些人甚至不能消化乳糖。經(jīng)發(fā)酵后的酸奶，乳中的乳糖分解為半乳糖和葡萄糖，半乳糖是構(gòu)成動物腦、神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂類的成分，并且由于發(fā)酵，消耗了一定量的乳糖。因此，酸奶適用于患乳糖不耐癥的人食用。 ◎ 乳酸生奶中幾乎不含乳酸，而酸奶由于經(jīng)過了發(fā)酵，一定量的乳糖變成了乳酸。乳酸可抑制有害菌，促進(jìn)胃內(nèi)容物的排泄，減輕胃酸分泌，提高鈣、磷、鐵的利用率。 ◎ 蛋白質(zhì) 酸奶中的蛋白質(zhì)由于經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，被分解成微細(xì)的凝固奶酪和肽、氨基酸等。因此，更容易消化吸收，提高了蛋白質(zhì)的消化利用率。 ◎ 脂肪奶中的脂肪以微細(xì)球狀的乳濁液狀態(tài)分散在乳中，酸奶中的脂肪被分解成為脂肪酸，更易于吸收。經(jīng)研究證實(shí)，酸奶中游離脂肪酸和必需氨基酸含量均可達(dá)鮮牛奶的4 倍。 ◎ 鈣鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后鈣和無機(jī)鹽都不發(fā)生變化。但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸可有效地提高鈣、磷的利用率，酸奶中的鈣更容易吸收。

酸奶是發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％—5％。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣、磷更容易被人體吸收。酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因?yàn)樵腺|(zhì)量的要求高，另一方面因?yàn)橛行┧崮讨谱髦屑尤肷倭磕谭邸Ｋ砸话銇碇v，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需鈣量的1／3、成人鈣量的1／5。

6，酸奶果凍怎么做

酸奶果凍的制作材料：主料：明膠……………… 2勺（7g）水……………………… 4大勺（60ml）牛奶…………………… 1/2杯（100ml）鮮奶油………………… 1/2杯（100ml）純酸奶酪……………… 1杯（200ml）砂糖…………………… 5大勺（50g）檸檬汁……………… 3大勺（45ml）教您酸奶果凍怎么做，如何做酸奶果凍 1. 加水于明膠P&O，浸泡二十分鐘。 2. 加熱牛奶與鮮奶油，加入程序1．直到完全溶解。 3. 加砂糖于酸奶，直到變得滑軟。 4. 將程序3．與檸檬汁倒入程序2．混合攪拌。 5. 倒入容器或杯子里，冷卻凝固。

酸奶果凍的制作材料：主料：明膠……………… 2勺（7g）水……………………… 4大勺（60ml）牛奶…………………… 1/2杯（100ml）鮮奶油………………… 1/2杯（100ml）純酸奶酪……………… 1杯（200ml）砂糖…………………… 5大勺（50g）檸檬汁……………… 3大勺（45ml）

有果凍粉加入酸奶放入冰箱

在家喝自制酸奶酸奶子的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進(jìn)胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。我們那兒的婦女常喝酸奶子，皮膚都很白嫩、光潔。到了北京我也常做酸奶，只不過方法有所不同。原料：純牛奶……………………………………500ml 原味酸奶…………………………………125ml 工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）做法： 1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。 2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。 3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。 4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。 5．8～10小時(shí)后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。注意事項(xiàng)： 1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度。 3．不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因?yàn)楸氐臏囟冗^高，保溫發(fā)酵時(shí)，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。 4．發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過關(guān)的話，加熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。 5．容器消毒最好不用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。 6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。 7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。 8．自制酸奶保質(zhì)期為2～3天。

7，酸奶都有哪些哪些是酸奶列覺幾個(gè)

你好，酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。酸奶有，原味酸奶，脫脂酸奶，山藥酸奶，藍(lán)莓酸奶，花生酸奶，紅棗酸奶，以蒙牛和伊利的居多。

酸奶是指以牛乳或其他乳畜的乳為主要原料，經(jīng)殺菌后接種乳酸菌等有益微生物（主要是指保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌），經(jīng)保溫發(fā)酵而制成的具有特殊風(fēng)味的乳制品。酸奶可以根據(jù)是否添加其他成分分為純酸奶和風(fēng)味酸奶，比如添加果汁、果肉或其他乳酸菌。也可以根據(jù)發(fā)酵是否攪拌分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶，市面上出售的老酸奶其實(shí)并不是凝固型酸奶，而是添加一些添加劑凝固而成的，因?yàn)槟绦退崮踢\(yùn)輸時(shí)酸奶塊容易破碎，成本高保質(zhì)期短，所以市面上出售的大多為攪拌型酸奶，真正的凝固型酸奶就是我們很早以前在訂牛奶的地方會見到的那種。

冰箱冷藏那種四方盒子裝的濃稠的對身體比較好，可以調(diào)理便秘增強(qiáng)身體有益菌等還有超市柜臺像菊花茶飲料那樣盒子裝的酸酸甜甜的是酸奶飲料，對身體沒什么大作用不過有種叫“優(yōu)樂多”的雖然是有點(diǎn)想飲料，但是對身體來說效果挺好的，塑料瓶裝，大概六塊錢一瓶，挺大瓶的

健康減肥:1.日常習(xí)慣：隨便吃（錯(cuò)誤）新功能：最后吃主食可減肥減肥原理：進(jìn)食順序先吃湯菜再吃飯肉比較符合健康理念，而且可以減肥，這是非常流行的令攝取熱量下降的減肥瘦身技巧。按照健康的進(jìn)食順序，會不容易感到餓，并減少吃零食的欲望。實(shí)施步驟：先喝水分多、熱量較低的湯，這些湯能很快產(chǎn)生飽腹感。接著吃蔬菜類，相比拌了沙拉醬的蔬菜，更應(yīng)先攝取煮菜或炒菜。然后是主食，面包、米飯排第三位吃，肉、魚等蛋白質(zhì)和脂肪食物這時(shí)一起吃。2.日常習(xí)慣：一日三餐（正確）新功能：保持一日三餐有利減肥減肥原理：有的人認(rèn)為，省去一餐飯就能減少熱量的攝入，這個(gè)觀點(diǎn)被營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是錯(cuò)誤的。用餐時(shí)間間隔過長的話大腦會繼續(xù)能量直至下一餐，也就是說，這頓飯不吃，下頓飯你會吃得比正常進(jìn)食時(shí)多，而且體脂肪也會因此大量累積。原來少一餐飯并不意味著少了一頓飯的熱量。3.日常習(xí)慣：吃快餐（錯(cuò)誤）新功能：減速“使用”可減肥減肥原理：把吃飯時(shí)間延長到20分鐘一頓。大腦往往需要20分鐘的時(shí)間才能告訴自己“我飽了”。于是，專家都建議，用餐時(shí)間控制在20分鐘以上，要慢慢進(jìn)食，這才能“邊吃邊瘦”。而且醫(yī)學(xué)專家也認(rèn)為，餐餐吃快餐，習(xí)慣連在家吃飯也像賽跑似的，這并非是胃口好的表現(xiàn)。吃飯吃得過快的人，往往胃腸并不好，還會容易因一下吃太多而造成肥胖。實(shí)施步驟：換手使筷子。用不常使用的那只手來握筷子進(jìn)食，那讓你不會一下子夾太多菜，因此每口的分量自然有所減少?；蛘呙繆A一口菜后就放下筷子，以便養(yǎng)成充分咀嚼食物的習(xí)慣4.日常習(xí)慣：囫圇吞棗（正確）新功能：加長咀嚼時(shí)間可減肥減肥原理：通過少量的進(jìn)食產(chǎn)生飽腹感，并且注意細(xì)細(xì)咀嚼。多咀嚼的優(yōu)點(diǎn)在于即使是少量進(jìn)食仍能向大腦傳達(dá)飽腹的信號。常常因?yàn)楣ぷ髟蚨峭袒⒀?，久而久之成為一種習(xí)慣，雖然擔(dān)心自己肚子里的食物是不是還是保持原本形狀，一拿起筷子卻一樣囫圇吞棗、風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕牧?xí)慣會吃得過快且過多，營養(yǎng)過剩。實(shí)施步驟：每口食物至少咀嚼30次是關(guān)鍵。即使一口吃得不多，但只要細(xì)嚼慢咽，讓食物在口中停留的時(shí)間越長，越能得到飽脹感。5.日常習(xí)慣：刷牙（正確）新功能：防吃零食，幫助減肥減肥原理：為了消除饞嘴的不良習(xí)慣，正餐后馬上刷牙是不錯(cuò)的方法，或者在意識到自己吃多了時(shí)趕緊刷牙，口中清爽的話心情也會一振，還容易有“才刷了牙，不想因?yàn)槌粤闶扯茐乃钡南敕?。?shí)施步驟：用自己喜歡的刷牙工具和牙膏，即使價(jià)格貴一點(diǎn)只要能幫助你防止肥胖，也是值得的。平常愛吃甜食的人，不妨選擇水果口味的牙膏，讓口中滿溢的甜味向大腦傳達(dá)飽腹的信息，據(jù)說這也被證明有抑制食欲的作用

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酸奶子，酸奶引子能直接吃嗎

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1，酸奶引子能直接吃嗎

2，新疆酸奶子做法

3，酸奶疙瘩制法

4，如何做酸奶

5，酸奶里有什么營養(yǎng)成分

6，酸奶果凍怎么做

7，酸奶都有哪些哪些是酸奶列覺幾個(gè)

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