菜角是北方人特別喜愛的小吃，外表金黃酥脆，里面餡料鮮嫩，咬一口滿嘴留香，越嚼越香，特別美味[舔屏]我是河南人，小時候每年到端午節，家里就會炸菜角和炸糖糕，出嫁的姑娘會在端午節前后回娘家，給娘家送去炸菜角和炸糖糕，小時候就盼望過節，這樣姑姑們就會來送好吃的了，記得爺爺特別喜歡吃甜的，一次能吃很多糖糕，奶奶更喜歡吃菜角，小孩們就到處跑著玩，特別興奮，再也回不去的童年[大哭][玫瑰]菜角燙面的方法有兩種。

1、各位美食達人，菜角怎么做？

你好我是藥都小萬，小的時候經常吃媽媽做的炸菜角，非常好吃現在我把炸菜角的方法分享給大家，希望大家喜歡我的做法可以點下關注謝謝！炸菜角的做法食材用料：中筋面粉500克、韭菜400克、水適量、雞蛋4個、粉條一把、雞精5克、鹽4克、生抽醬油10克、十三香4克、味精3克、蠔油5克、胡椒粉3克、、香油5克、食用油適量、蔥一根、姜5克（蔥姜切沫備用）。

烹飪步驟：1.炸菜角的皮是燙面，所以一定要用熱水和面2.倒入熱水，用筷子不斷攪拌，至沒有大面積的干面粉，3.稍加晾下，開始揉面，面光盆光手光這個我就不多說了。面和好之后蓋上保鮮膜醒一會兒，4.食材處理:首先粉條用水泡軟，切成小段起鍋燒油放到鍋里炒一下，吃起來會更香。5.把四個雞蛋攪拌均勻和粉條一起炒香備用，

6.韭菜洗干凈切成碎段。雞蛋炒成雞蛋末，關于這三種材料的比例，喜歡那個就多放那個，美食本來就是這樣，因人而異，而不是按部就班。7.最后倒入韭菜、粉條、雞蛋碎，根據個人口味調入鹽、雞精、十三香粉、生抽、蠔油、蔥姜、味精、香油，8.充分攪拌之后，菜角的餡就做好了。9.開始做皮，把面團分成四小份。拿出一份，其余三份放入盆中待用，

2、菜角如何燙面？

您好，我是小牛，很榮幸能回答這個問題，菜角如何燙面？菜角是北方人特別喜愛的小吃，外表金黃酥脆，里面餡料鮮嫩，咬一口滿嘴留香，越嚼越香，特別美味[舔屏]我是河南人，小時候每年到端午節，家里就會炸菜角和炸糖糕，出嫁的姑娘會在端午節前后回娘家，給娘家送去炸菜角和炸糖糕，小時候就盼望過節，這樣姑姑們就會來送好吃的了，記得爺爺特別喜歡吃甜的，一次能吃很多糖糕，奶奶更喜歡吃菜角，小孩們就到處跑著玩，特別興奮，再也回不去的童年[大哭][玫瑰]菜角燙面的方法有兩種：1.是小時候媽媽燙面的方法，用剛燒開的水把面粉直接燙熟，要一邊倒一邊攪拌，不能一下倒得太多，一點點的攪拌，攪拌成絮狀，沒有干面粉了，稍微晾涼就可以下手揉面了，開始面會比較粘手，可以手上沾點食用油，稍微整理成面團就蓋上蓋子讓面餳10分鐘，十分鐘以后手上再沾點油，再揉面，這會很快就能揉光了[贊]2.是現在最流行的方法，就是先把面粉分成兩份，一份用開水燙面，一份用涼水和面，攪拌成絮狀，再放一起揉成光滑的面團，這種方法更容易做一點，因為不會湯手哈[呲牙]以上就是菜角燙面的兩種方法，我是小牛，尋味記憶的味道，歡迎關注我[來看我]，可以查看更多詳細視頻內容，每日分享一道家常美食，希望我的回答可以幫助到您，謝謝[玫瑰]。

3、怎樣炸肉菜角？

菜角超級好吃哦，前些天還和婆婆一起研究了一下怎么做好吃，我倆都是第一次做，婆婆和面我調餡，最后做出來的超級好吃，不過我們做的是素菜角，肉菜角就把餡子換成肉餡就好了，或者說換成餃子餡就可以了，1.炸菜角主要就是面，先燒一壺開水，估算一下需要用多少面粉，用開水來和面，我們這里管這個叫做燙面，先用筷子攪拌，等面不太熱了，在用手去揉面，面和好后放著，盤餡。

2.選取上好的五花肉，打成肉餡加入一顆大蔥一小塊姜，放點粉條（過開水煮一下，還要切碎），如果喜歡吃菜可以稍微加點白菜，不喜歡就不用放，3.調味，放入生抽5-6勺，醬油3-4勺，耗油兩勺，鹽，雞精，包餃子調料，十三香，朝著一個方向攪拌肉餡，中間可以稍微加點水，調制稍微稠點。4.搟皮，包餡，燙過的面就沒有彈性，一定要小心的包好，不能放太多的餡，容易破掉，我覺得燙面就是為了過油炸的時候只是皮比較油，油不會滲入餡子里面5.炸的時候注意火候不能太大過，不然外皮炸黑了里面還沒熟，就尷尬了，中火就可以了。