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1，菜市場買的全蛋海綿蛋糕怎樣做的
2，全蛋海綿蛋糕高成功率怎么做
3，全蛋海綿蛋糕怎么做
4，簡單平凡的全蛋海綿蛋糕怎么做如何做好吃

1，菜市場買的全蛋海綿蛋糕怎樣做的

面粉，雞蛋，水奶油！加耐心，加信心，加愛心！

雞蛋面粉綿白糖食用油怎樣做上網查1下

面粉和雞蛋和水

和正常面包1樣只是不防水

雞蛋和面粉

菜市場買的全蛋海綿蛋糕是老板的密方，怎樣會告知你呀，

菜市場買的全蛋海綿蛋糕怎樣做的

2，全蛋海綿蛋糕高成功率怎么做

步驟 1：首先，準備工作，先把各材料先稱重準備好，海綿蛋糕主材料的原始配比，雞蛋:糖:面粉=2:1:1。步驟 2：雞蛋打到打蛋盤里，一次性加入白糖，邊隔水加熱邊高速打發。隔水加熱的水溫約為60℃，如果天氣冷，全程打發都保持隔水加熱，天熱的時候雞蛋液加熱到體溫左右就可以離水繼續打發了。打發到感覺雞蛋液開始變濃稠時，加入玉米糖漿，繼續打發。直到提起打蛋頭，蛋液程帶狀滑落，紋路在液面3～5秒之間消失。步驟 3：把過篩后的面粉撒入雞蛋糊，用切拌的手法混合均勻。步驟 4：面粉混合完成后，最后一步是加入油脂。步驟 5：面糊倒入預先鋪好油紙的8寸方模，用刮刀刮一下表面的氣泡。放入預熱到170℃的烤箱，烤約40分鐘。烤到20分鐘的時候加蓋錫紙，避免表面上色過頭。步驟 6：出爐后馬上去掉錫紙，換蓋上一張刷了沙拉油的油紙，然后倒扣放涼。

用料雞蛋 4個低筋面粉 120g 細砂糖 120g 黃油 30g 全蛋海綿蛋糕（藍帶配方）的做法模具內壁涂上薄薄一層黃油（分量外），再撒上一層高筋面粉黃油隔水融化備用鋼盆中全蛋加糖，電動打蛋器高速打散鋼盆移至熱水中加熱，低速攪打，盆中溫度保持在38°左右步驟3持續15分鐘后，盆內蛋液成奶油狀，攪打完畢面粉篩入盆中，用橡皮刮刀攪拌均勻黃油拌入盆中面糊倒入模具，160°，通風模式，20分鐘。（aca34l烤箱）

全蛋海綿蛋糕高成功率怎么做

3，全蛋海綿蛋糕怎么做

低筋面粉 90g 黃油 30g 牛奶 30g 細砂糖 90g 雞蛋 3個 1 提前準備好一鍋50度左右的熱水，將雞蛋和白糖的打蛋盆座隔熱水打發。隨著不斷攪打，蛋液顏色開始變淺，大氣泡越來越少，組織慢慢變得濃稠且細膩光滑。此時提起打蛋器會發現流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段時間，不會很快消失，這樣的狀態就說明全蛋已經打發成功了。 2 篩入事先秤量好的面粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法將面粉和蛋糊混合均勻（分幾次放面粉），翻拌時手法盡量輕柔，全蛋打發狀態比較容易消泡。最終的面糊要保證隨意翻拌也不會看到任何面粉方可。 3 將黃油用直火或微波爐徹底溶化成液體，再倒入牛奶，混合均勻 4 面糊混合均勻后，用刮刀先舀出一部分與之前的牛奶黃油混合液攪拌勻勻。然后再倒回打蛋盆與全部面糊繼續混合均勻，注意采用翻拌的手法，盡量輕柔以免消泡。 5 將最終做好的面糊倒入模具中，并在桌上用力震兩下，把內部大氣泡震出。烤箱提前預熱到150度，將模具放入烤箱中下層，時間設置40分鐘，開始烘焙。 6 烤好后倒扣冷卻和脫模

首先是材料的準備材料和器具： 3個雞蛋（蛋黃、蛋清分開）低筋面粉80-90克（或者110-130ml）黃油砂糖80克（或者90-100ml）這個甜度依個人口味，喜歡甜的mm可以再來點泡打粉3小小勺（最小的那種量勺）一點點食用油 1/3勺鹽（好打發蛋白的訣竅）一個你抱的動的大碗或不銹鋼盆（記得要擦干凈，不要有水和油哦）（用來打發蛋白）量勺電飯鍋打蛋器（電動的更好） 1、在蛋白中加少許鹽，在打的過程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻煩的話，嘿嘿）加入蛋白中，不論你用什么姿勢，要一直打到蛋白從濕性到干性發泡，也就是碗倒過來都不會滴下來或者打蛋器拿起也不在成線型流下，大約歷時30分鐘 2、在另個碗中將蛋黃打散加入到剛打好的蛋白中，攪拌；然后用篩網分次篩入面粉（這樣做出的蛋糕很細膩，沒有面粉球，攪拌均勻；再加入泡打粉和食用油，充分攪拌均勻 3、給電飯鍋抹上黃油（一是蛋糕邊緣很香，二是不沾鍋） 4、將先前做好的蛋糕糊倒入電飯鍋內，一定不要超過1/2高就行了，按下煮飯按鈕，等它跳起來，你打開鍋蓋，用筷子試下熟了沒，一般這時候都會沾筷子，表示沒熟，用手按煮飯按鈕按一會，再打開用筷子試下（不要開的太頻繁哈~大約再有2、3分鐘就好了，這個時間是根據你們家電飯鍋決定的，所以第一次試的mm一定要守的鍋旁邊，多觀察，總之總時間不會超過20分鐘，要不你就要聞到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻斷電！入盤了

全蛋海綿蛋糕怎么做

4，簡單平凡的全蛋海綿蛋糕怎么做如何做好吃

主料雞蛋6個白砂糖90-150克水怡（沒有可忽略）6克檸檬汁（沒有可忽略）少許玉米油（或色拉油50克，或黃油25克加25克牛奶融化）50克低筋面粉200克簡單平凡的全蛋海綿蛋糕的做法步驟1. 全蛋帶皮放60度左右溫水中泡一會（因為全蛋在40度左右更容易被打發）；2. 糖、水怡、鹽、檸檬汁、打入全蛋用單抽攪拌均勻，打發插牙簽不倒3. 全蛋打發1.全蛋要提高溫度，從冰箱拿出來的雞蛋直接打發很費時，整個蛋用溫水60度左右泡泡更易打發或者直接把打蛋盆坐在熱水中打發；2.全蛋打發的速度要先快后慢，先快后慢是因為先要快速打發，在快速打發的時候會產生很多大氣泡，用慢速再打一會可以達到消掉大氣泡，整理面糊的作用；3.全蛋打發的時間比較長，要有耐心，我用手持打蛋器和廚師機都打過，廚師機比較方便。用廚師機打發，我用全速打5分鐘左右，再用一速打2分鐘；用手持打蛋器不能一直打，會燒掉機器，所以我打3分鐘休息一下再打，全速打了4個3分鐘，最后一個3分鐘用1速整理，整個過程要20分鐘左右，蛋也打的很漂亮。以上的時間僅供參考，雞蛋的溫度和數量不同，打蛋器的速度不一樣，全蛋打發的時間也會不同，自己要學會觀察蛋的狀態；4.打發的全蛋富有光澤，很細膩，打蛋頭上的蛋糊很輕盈不易滴落，滴落的蛋糊痕跡久久不消失，插個牙簽，牙簽不倒，不歪不斜（我把廚師機的打蛋器插進去都不倒）；5.另外有個問題需要特別注意，全蛋海綿蛋糕烤制的不成功還有一個原因，就是蛋打過了，用手持電動打蛋器不太容易打過，但是用廚師機一不小心就會打過，打過的蛋糊沒有光澤，氣孔比較大，不夠細膩，烤出的蛋糕很粗糙，組織不夠細膩，口感很差！這一點也需要特別注意。4. 分三次將面粉篩入打發的全蛋，用刮刀從下往上撈起翻拌，翻拌拌均勻；5. 黃油加牛奶融化攪拌均勻，順盆邊倒入蛋盆，攪拌均勻（如果放的是植物油先取一小部分面糊和油攪拌均勻再倒回大盆翻拌均勻；二、翻拌的手法1.打發好的全蛋在翻拌的過程中是一定會消泡的，但是必須把消泡控制到最低的狀態；2.面粉要分次篩入全蛋中，用刮刀從2點方向切入底部從8點方向翻上來，把底部的面糊翻上來，會看到很多干粉，轉動一下盆子，不斷的用這樣的手法翻拌均勻，只要手法正確，不用怕用力，大力快速用正確的手法翻拌也是避免消泡的好方法，手法太輕，翻拌的時間過長也是造成消泡的原因，另外，無論用什么方法翻拌都會有輕微消泡，只要不是嚴重消泡就沒問題。嚴重的消泡是有大量的氣泡從底部冒出，面糊變的沒有光澤，過于扎實，這樣烤制出的蛋糕不長個，口感過于扎實，不夠蓬松輕盈；3.拌入油脂類，如果是黃油要順盆邊慢慢加入，或者倒在刮刀上加入后翻拌；如果是植物油要先用刮刀取一點面糊拌勻，這部分面糊不用怕消泡，用什么手法都可以，只要拌勻，再倒回到大盆中攪拌。6. 翻拌好的蛋糕糊應該的狀態7. 烤盤墊油紙180度2層13分鐘；模具160度4層40分鐘；8. 烤制好的蛋糕帶著油紙從烤盤中拿出，扣在烤網上，把油紙揭下來后蓋在蛋糕表面，防止蛋糕干，等蛋糕涼至體溫，用鋸齒刀切塊，放密閉保鮮盒入冰箱冷藏保存。