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1，正宗東北雞蛋醬的做法是什么
2，三明志怎么做
3，東北家庭自制大醬怎么做詳細點謝謝

1，正宗東北雞蛋醬的做法是什么

主料:雞蛋2個黃醬3大匙輔料:黃瓜適量生菜適量香菜適量小白菜適量調料:色拉油適量小蔥1根正宗東北雞蛋醬的做法1.雞蛋打散，加料酒；小蔥切碎待用2.炒鍋倒油（油比平時炒菜量多一些），放蔥花，倒入雞蛋液3.雞蛋炒散后，加大醬，翻炒均勻即可出鍋4.蘸醬菜中很多都是大姨家種的，小蘿卜、黃瓜、小蔥、香菜、生菜、小白菜；還有東北人最愛的干豆腐。抹上雞蛋醬，放上小蔥、黃瓜條、香菜葉，這么一卷，別提多香了烹飪技巧如果用干醬（生醬）炒雞蛋的話，放醬的同時少加一點水，防止干鍋醬糊。該答案來自中華美食網官方網站

正宗東北雞蛋醬的做法是什么

2，三明志怎么做

火腿奶酪三明治主料:法棍面包:不光外形粗獷豪放，吃起來也很有質感，與蔬菜配合相得益彰。配料：火腿片、生菜、西紅柿、奶酪片。做法： 1.生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。面包橫切兩半。 2.在面包上依次鋪上火腿片、奶酪片、西紅柿片、生菜即可。特點：原料簡單，制作時間很短，富于營養。金槍魚三明治主料：吐司面包，質地松軟，與沙拉醬和蛋黃醬相拌時，可與之滲透融合，口感細膩柔滑。配料：金槍魚罐頭、蛋黃醬、雞蛋、西紅柿、生菜葉。做法： 1.西紅柿洗凈切片，雞蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四邊。 2.從罐頭里取出適量金槍魚塊和蛋黃醬一起拌勻，鋪在一層吐司面包上。 3.在金槍魚上依次鋪雞蛋、生菜和西紅柿。 4.蓋上另一片面包，沿對角線切成兩個三角形三明治。特點：口感鮮美，營養豐富。茄子三明治主料：法棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，無論直接食用還是烤食都很棒，基本可以與任何材料搭配。配料：茄子、西紅柿、鮮奶酪。做法： 1.茄子、西紅柿洗凈切薄片。 2.茄子片裹雞蛋、面包屑炸熟。 3.在面包上依次鋪鮮奶酪、炸茄子片，西紅柿片即可。 4.如果口味嫌淡，可在奶酪上撒適量鹽調味。特點：這款全素的三明治以茄子作為主料，加入鮮奶酪調味，味道鮮美，與眾不同。火雞三明治主料:法棍面包,細長的體形適合搭配整塊的夾心材料。配料：火雞肉、生菜、西紅柿、黑胡椒。做法： 1.法棍面包橫切兩半，火雞肉切薄片。 2.生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。 3.在面包上鋪火雞片，根據個人口味撒適量黑胡椒。 4.最后在火雞上依次鋪西紅柿、生菜即可。特點：火雞是常見的三明治原料，可加黑胡椒調味。肉松三明治主料:牛角面包,本來不是三明治常用的面包材料，但它獨特的外形、微咸的味道，絕對適合發揮你的創意。配料：肉松、雞蛋、沙拉醬。做法： 1.雞蛋煮熟切片。 2.牛角面包在烤面包機中略烤一下后橫切兩半。 3.每片面包先涂一層沙拉，然后鋪上一層肉松，最后加入雞蛋即可參考資料：轉的你先看看

1.吐司切厚片，平底鍋中火燒熱，不放油，將吐司片放入鍋內兩面炕至微黃焦脆； 2.將方腿片平鋪在吐司片上，厚厚地澆上沙拉醬或千島醬； 3.將番茄片覆蓋上。 4.蓋上一片烤過的吐司，放上生菜葉，再澆一層沙拉醬； 5.蓋上干鍋煎脆的培根。如果沒有培根，用去皮五花臘肉切極薄，煎脆后可以代替。如果嫌麻煩，采用煙熏口味的火腿，亦可； 6.再蓋上一片吐司，完成。可以從中對剖開，或者沿對角線切開，方便食用。

面包夾你想吃的東西

三明志怎么做

3，東北家庭自制大醬怎么做詳細點謝謝

東北大醬四月二十八，廟會的最后一天，東北城鎮鄉村家家戶戶的主婦幾乎都忙著制作一種家制的大醬，名曰“下醬”。選擇這一天，不僅是借助那個“八”字的諧音“發”，但不取其俗氣且帶有銅臭味兒的那個“發”，好讓那些擱到了時候的醬塊兒順利“發酵”，更主要的還是節氣使然——端午左右，雨季之前，東北最美好的季節來到了，穩中有升的溫度才能保證大醬里的毛霉菌正常而快速地發酵。相傳，下醬的傳統起源于滿族人。就像火鍋的吃法一樣流傳下來，經久不衰。至今，滿族人依然下正宗的“盤醬”，即在煮醬豆之前先將黃豆炒熟，其余做法與普通大醬沒有太大出入。由于東北地區的氣溫常年較低，不利于細菌繁殖，因而人們有生吃蔬菜的習慣，用茄子、芹菜、亦或海帶蘸醬均不足為奇。各家的餐桌上更是少不了一大盤應時應季的“蘸醬菜”。那些青菜鮮拂誘人，青翠欲滴，用它蘸上青花小碟中金黃濃香的大醬，既開胃又可口，能吃下一碗飯的，至少還得再來一碗。東北人嗜醬如命。從前生活水平不高，青菜小蔥蘸醬權當主菜。而今一日三餐即使七碟八碗俱齊，煎炒烹炸少得，甚至東北的大燉菜少得，卻少不了一碟咸香適口的大醬。我的父母都是南方人，但他們已經在東北生活了四十幾年，早已入鄉隨俗，惟獨下醬這一點例外。或許是家中沒有老輩人傳承，或許是他們根深蒂固的觀念使然，我們家基本不吃生的蔬菜，并且從來不下醬。我記得母親曾經試著下過一回，那也僅僅是一次嘗試，很不成功。那看似簡單的下醬過程，實在是有很多技巧和秘訣可言。那里面既有代代相傳的因素，又有自我理解與適當發揮的因素，同樣是炒豆、煮豆、絞豆、做醬塊兒、封醬塊兒，直到四月二十八那天的正式下醬，這一系列的具體操作過程中，溫度、濕度、力度的掌握，井水與自來水的選用，碘鹽與不加碘鹽的區別，鹽和水的比例等等，都要把握得恰倒好處，處理得一絲不茍。待到上述一系列工作逐一完成，頭一兩個月里，還得需要一位有耐心的專人，每天至少一次坐在醬缸旁“打爬”、“撇沫兒”，這個任務同樣艱巨，不可忽視。至于雨天給醬缸蓋蓋兒，晴天撤蓋兒，就不屬于有難度的技術類活兒計了。在北方，菜園門口、庭院南邊的朝陽地帶，以及樓房的陽臺內，都常年放置一口大小不一的醬缸。三久天也不必挪動，醬缸當然不會上凍。而衡量這家主婦合格與否的重要標準，就是品嘗她“親手”下的大醬、腌的咸菜和做的斗包兒。尤其是品嘗她家發透了的生醬的味道。民間有種說法：大戶人家的醬一定好吃。更為準確地講，是家中人口多，環境相對窩囊，不太干凈利落的主婦下的大醬更香一些。聽起來似乎有悖常理，但很多事起初就是這么奇妙，待到后來就變得順理成章了。雖然我們家不下醬，卻總斷不了大醬可供調味兒。鄰里們每每總在自家的大醬剛剛發好的時候，就誠心誠意地邀我們去刀醬，又很合適宜地夸耀自己家的大醬如何地好吃，那口氣和神情，并不亞于夸獎自己家的孩子。而我和弟弟常常是在拿著空碗出門前先商量妥去哪家，因為討醬吃也有學問：一定要把每個邀我們去刀醬的人家都走遍，并且還得有規律地輪上幾遍，不論那家的大醬味道怎樣，吃多吃少倒在其次。這樣，每家都會認為自己家的大醬不錯。看看，去收不是自己種的莊稼，雖然事先省了力氣，卻得大大動些腦筋才行。都知道山東人引以為榮、與之豪爽之氣一脈相承的“煎餅卷大蔥大醬（此醬定然與東北大醬有區別）。在東北，就因地而易，換成了“大楂子”就大蔥蘸大醬了。與玉米面相比，玉米楂更能體現東北人的粗線條，更能顯示其粗獷的個性。一大鍋挾著云豆香氣的大楂子，上面浮著魚泡般的咸鴨蛋，在配上飯桌上一大堆翠綠可人的時鮮青菜，最不能少的，是那盤剛剛出勺、香氣四溢的雞蛋醬。這樣的場面你是不是邁不開步了？當然，好客的主人更會熱情邀你入坐。無須什么山珍海味，甚至沒有炒菜，你卻覺得這樣的吃法很新穎很對路，與東北的環境和人文很相配很和爐。有些像阿成先生說的殺豬菜的吃法——很開牙很土匪的那種。記得上小學的時候，有一個陰雨天的黃昏，老師派我去班上那對孿生姐妹家通知一件要緊的事。我費了很大周折才輾轉找到她們家。正趕上她倆在吃晚飯——大楂子拌大醬，連棵青菜也沒有。可是，她倆竟然吃得那么起勁兒，一碗接一碗，本來我就分不太清楚她倆誰是誰，這下搞得我更是看花了眼，居然忘了剛在家里吃過晚飯，不自覺地隨著她倆面前那個越來越空的醬盤子變得饑腸起來。回家后馬上說給父母聽，還要去鄰家討一碗大醬回來試試，看自己像她倆那樣只拿大醬當菜，能吃下幾碗大楂子。母親笑我是吃多了炒菜，起膩了，就像幾歲時拿蛋糕跟別的孩子換大餅子一樣可笑。父親則很形象地學著地道的東北人家的做菜程序：先去菜園里摘菜，洗凈后再刀上一小碟大醬，根本不見動大勺就喊開飯。他們的話我定然沒聽進去多少，不然，至今回想起那個黃昏的情景，依然如同印在腦際那般深刻。別看我家不下醬，可是我確實很喜歡吃大醬,特別是我親手做的用瘦肉和紅辣椒炸出來的熟醬。在外面上學時，每次離家，都要帶走滿滿一大罐子，那也吃不到放假。因為在食堂吃飯，同學們你一勺、他一勺地“幫忙”，進度就快得驚人。到了三十多歲去京城學習，還少不了帶上一瓶自制的辣醬。一到飯時，必得將它擺上餐桌，就著食堂不甚可口的菜下飯。有幾個男生吃得多了，便有些不好意思，問這醬的名字，打算照著買。當他們得知這是我自己做的時，還以為我騙他們呢！我還因此結交了不少文友。印象最深的要數那位初次見面就很大方地吃我辣醬的武漢學姐。那次晚飯，我倆都去晚了，恰巧坐同一張餐桌。她贊不絕口地吃下三小勺后，給了個很中肯的評價：這樣的醬吃著太香，很容易上癮。正是這罐極其普通的辣醬，奠定了我與她日益深厚的友誼。東北大醬是相當當的調味品。用它可以做醬茄子、醬豆角，還可以炒菜乃至蘸餃子。所以，由東北遷到南方工作和生活的人，回到故鄉時，最喜歡吃自己家剛從醬缸里舀出來的大醬——那久違的、原汁原味兒醬香，讓超市里林林種種的老干媽、阿香婆們相形見絀。游子們帶走的東西里，當然少不了大醬。更有甚者，坐飛機都不怕超重，用便于攜帶的塑料桶十斤二十金地滿滿裝上，翱翔于藍天。由此可見他們對大醬的獨鐘之情。每逢飯時，隨意穿行于東北的尋常街巷，炸醬的香味兒不時飄來，縷縷不絕。在日益崇尚返樸歸真的今天，蘸醬菜越來越博得人們的青睞。我在此引用幾年未回國的同學的哥哥的一句話作為結束語：家鄉的變化可真大，人的變化也很大，沒變的就只是媽媽下的大醬了。

東北家庭自制大醬怎么做詳細點謝謝