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1，餅干的烘烤方法
2，如何烤餅干更酥脆
3，如何烤制餅干
4，怎樣烘烤餅干

1，餅干的烘烤方法

移入已預熱好的烤箱，以180℃約烤20分鐘后取出，晾涼即完成。附制作過程！材料：黃油100克、糖粉60克、全麥面粉150克、雞蛋1只（約50克左右）、可可粉10克、杏仁若干1. 將杏仁粒用溫水浸泡約20分鐘后，剔除外衣瀝干水分并用刀切碎備用；2. 黃油軟化后，加入過篩的砂糖一起打至松發變白；3. 雞蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中攪拌均勻，再加入過篩的全麥面粉攪拌拌勻后，即為原味面團；4. 將作法4的原味面團均分成2份，其中1份原味面團加入可可粉揉勻成為可可面團；5. 將原味面團和可可面團分別放入保鮮袋中，用桿面棍桿成大小相等的2份面皮后，放入冰箱冷藏至稍微變硬；6. 將冰硬的面團取出撕下保鮮膜，用勺子挖出并盡量壓出圓片狀鋪在烤盤上，可可餅干上均勻撒上杏仁碎；

餅干的烘烤方法

2，如何烤餅干更酥脆

餅干制作是烘焙的基礎練習，很容易上手，但卻不一定能烤好餅干。今天給大家介紹6個烤餅干的實用小技巧，學會之后烤出的餅干酥脆美味，顏值也不會差的~技巧一：預熱烤箱預熱是為了要讓烤箱提前達到所需要的烘烤溫度，然后再將烤盤及餅干放入。這樣有助于餅干定型，口感也更好。但要注意的是預熱溫度不能過高，一般提前十分鐘預熱，達到所需要的烘烤溫度即可。技巧二：控制溫度預熱時要注意溫度不能過高，同時還要避免高溫瞬間上色，容易造成餅干外部熟透，內部卻尚未烤熟。技巧三：烘烤如果可以控制上下火溫度，可以用上火大、下火小的溫度烘烤大部分的餅干，如果無法控制，上下火溫度一樣即可。美食天下+瑪格麗特餅干小程序技巧四：降溫烘烤過程中，中途可以根據上色情況，適當降低溫度續烤。技巧五：時間除薄片的餅干以外，餅干烤制約25~30分鐘后，此時上色程度如果過淺，則需要加長時間，并適當調整溫度。技巧六：口感餅干在出爐冷卻后，口感仍沒有酥脆硬的口感，這時候需要根據情況，將餅干放入烤箱，以低溫150攝氏度左右烘烤幾分鐘，以改善餅干的口感。● ● ●做烘焙，餅干類操作比較簡單，很容易上手，即便是烘焙小白，照著做也完全能做好。今天咱們做的這款餅干無糖少油，而且還用了橄欖油，吃起來完全沒有負擔。午后烘一盤，滿屋都是餅干的香味兒，讓人有一種滿足感。美食天下+手工蔥香蘇打餅干小程序● ● ●玉米油版KT餅干酥脆可口顏值誘人滿足粉粉的少女心

如何烤餅干更酥脆

3，如何烤制餅干

微波爐做餅干: 準備好面粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖，另外您還需要準備好一個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中，將100克白糖倒入容器中，這樣的黃油在通常的大超市都可以買到，像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到，價錢大約是5塊錢一套。您家中如果沒有打蛋器，也可以把幾根筷子握在一起代替.做完的面粉用"餅干模子"壓出形狀,OK后模子拿開,把面團團放入微波爐的燒烤狀態下,補充一下:微波爐在燒烤狀態下不能調節溫度，只能設時間，通常我們在燒烤狀態下設4分鐘為宜。4分鐘后香甜酥脆的杏仁餅干做成啦。三分鐘微波爐餅干做法: 材料(奶油80克,砂糖40克,雞蛋一個,牛奶100CC,松餅粉150克) 方法: 先將融化的奶油與砂糖攪勻后順序加入雞蛋.牛奶,最后在加入松餅粉慢慢攪勻,盤子上平鋪烘培紙,以湯勺在紙上涂勻厚度,放入微波爐以強火烘烤3分鐘.拿出來趁熱以模型押出形狀即可. 微波爐小餅干: 材料：低粉，黃油，巧克力，花生碎，葡萄干（這些果仁可以根據自己的口味來調節）糖，雞蛋一個。做法：把黃油融化，低粉，糖，還有果仁倒入盆中，用黃油和面，不要問我準確的比例哦，只要黃油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不夠專業呀），接著只要把柔好的面揪一小塊下來，在手心中壓成小圓餅就好了，在烤盤中抹上一層黃油，把小餅干擺好，刷上一層蛋液，再微波爐的燒烤檔烤7分鐘就好了！！

如何烤制餅干

4，怎樣烘烤餅干

家用小烤箱不同于餐廳飯店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小體積的食物，否則很容易做成干饅頭或者糊疙瘩。餅干其實不一定要有固定的配方和模式，個人根據自己的口味，再配合幾種必需的輔料，不難作出又香又酥的小甜點。家庭制作餅干或曲奇，有一些必需的材料：面粉、雞蛋、黃油、奶油、牛奶、鮮酵母或干酵母、白砂糖，其他的輔料可以根據條件和喜愛自己搭配的。我做過一些不同口味的小點心，家人對于蛋黃葡萄干、椰絲、咖啡巧克力餅干和燕麥餅干比較喜愛。做餅干時最好用冷牛奶和面，我一般是用2杯面粉放1杯牛奶，3個全蛋，半杯奶油（液態），100克黃油（半塊）揉碎，半杯白砂糖、一塊鮮酵母或者半包干酵母。把上面這些材料放在一個大容器里攪拌均勻，調成稠厚的、剛好可以流動的稠膏狀，用保鮮膜蓋好，放在冰箱冷藏室里冷藏30分鐘。這時候可以把烤箱預熱，開到220度預熱至恒溫。準備一個蛋糕裱花的專用不銹鋼“嘴子”和一些專用裱花紙，找不到可以用一個保鮮口袋代替，把大概500克左右做好的餅干面糊放進保鮮袋里，擰緊，面糊盡量擠到一個角上，用干凈的剪刀斜著剪一個小口，手握面糊在預先刷好黃油的烤盤上諸個擠出大小相仿的餅干坯，形狀不拘喜愛就好。之后放到預熱的烤箱里烘烤6到8分鐘，香味撲鼻，就可以取出裝盤了。根據上面的程序，還可以通過在面坯里添加不同口味的材料來改變風味，我喜歡把買來的椰絲摻進去，再擠成一個個小三角，烤出來和蛋糕店里賣的椰山不相上下呢。還可加進去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄干……甚至是胡蘿卜碎、奶酪碎，口感都不錯啊。如果用燕麥片代替一半量的面粉，就能作出口味一流的燕麥曲奇了。餅干好吃，有幾點需要注意：烤箱使用前一定要預熱，否則勢必延長烘烤時間，很容易把面里的水分耗干，弄成干餅糊，難吃不說，更是浪費；烘烤時面坯表面不要撒東西，尤其是糖粉、蜂蜜等，這些糖類遇高溫很快會焦化，難看又難吃；最后要注意，不是任何一個食譜都適合你的，少量多試，找到自己最愛，才是最棒的。