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1，怎么燉牛骨頭湯

主料牛腿骨 250g 輔料姜兩片牛蒡子 20g 大蒜 10g步驟1、牛骨頭買來后如果有時(shí)間就用涼水浸泡一下，去血水。沒時(shí)間的話就用冷水洗一下放入鍋中煮沸2、洗凈放入水中，大火燒開，燒開后臟東西自然慢慢都出來了。水開后煮5-8分鐘。3、大蒜切片，牛蒡子也切成小塊，放入高壓鍋中，小火慢慢燉個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以了4、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點(diǎn)豆子或牛肉繼續(xù)熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點(diǎn)的可以加點(diǎn)素菜煮成蔬菜湯。烹飪技巧1.花椒盒子，把花椒放里面吃起來方便，湯里沒小花椒粒。2.用高壓鍋在蓋蓋前一定要把鹽放好！鹽可以嘗著放，多一點(diǎn)應(yīng)該比平時(shí)多三分之一，不然肉里沒鹽味道。3.半小時(shí)時(shí)間到后一定要把高壓鍋的氣放完，在打開高壓鍋，不然很危險(xiǎn)，一定要注意。4.湯鹽多的時(shí)候可以放入適量的白開水！

第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。 PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性

怎么燉牛骨頭湯

2，牛骨頭燉什么湯

燉牛骨用電砂鍋較好牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時(shí)候就請商家給剁成小塊。回家洗凈后放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），從中午開始燉，一直燉到你下午下班牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了注意事項(xiàng)：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可（別放味精，會影響原有的鮮味）

牛骨海帶豆腐湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜美味粥湯牛骨海帶豆腐湯的制作材料：主料：牛骨,海帶,豆腐調(diào)料：大蔥,鹽教您牛骨海帶豆腐湯怎么做，如何做牛骨海帶豆腐湯才好吃做法：牛骨洗干凈后放入鍋中，涼水上鍋，燒開后撇出浮沫，加上蔥段，熬4個(gè)小時(shí)放涼后移入冰箱一個(gè)小時(shí)取出，湯表面的油會凝固，這樣就能很輕易的把湯里的有撇掉了；繼續(xù)上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個(gè)小時(shí)，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可.超級補(bǔ)鈣的一道湯杜仲牛骨湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜補(bǔ)陽食譜壯腰健腎食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：原本味工藝：煨杜仲牛骨湯的制作材料：主料：牛骨500克輔料：杜仲30克,骨碎補(bǔ)15克調(diào)料：大蔥15克,姜10克,鹽5克,五香粉1克,香油2克,料酒10克教您杜仲牛骨湯怎么做，如何做杜仲牛骨湯才好吃 1. 先將杜仲、骨碎補(bǔ)分別洗凈，曬干或烘干，切碎或切成片；2. 杜仲、骨碎補(bǔ)裝入紗布袋中，扎緊袋口，備用；3. 將新鮮牛骨洗凈，砸成小段或砸碎；4. 牛骨與藥袋同放入砂鍋，加水適量，大火煮沸；5. 烹入料酒，改用小火煨1.5個(gè)小時(shí)；6. 取出藥袋，加蔥花、姜末、精鹽、五香粉，再煨至沸，淋入麻油即成。小帖士-健康提示：本品對腎陽虛型骨質(zhì)疏松癥尤為適宜。小帖士-食物相克：骨碎補(bǔ)：1. 骨碎補(bǔ)忌羊肉、羊血、蕓苔菜。2. 不宜與風(fēng)燥藥同用。燉牛骨湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜學(xué)齡前兒童食譜老人食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜更年期食譜口味：咸鮮味工藝：煮燉牛骨湯的制作材料：主料：牛骨1600克,牛排500克輔料：芝麻5克調(diào)料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克教您燉牛骨湯怎么做，如何做燉牛骨湯才好吃 1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出；2. 再放入滾水里完全燙去血水；3. 牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；4. 用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；5. 等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；6. 煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；7. 骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。燉牛骨湯的制作要訣： 1. 在煮時(shí)滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時(shí)間；2. 如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。小帖士-健康提示：1. 骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)，具有強(qiáng)筋壯骨的功效；2. 特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質(zhì)疏松威脅的中老年人食用。

牛骨頭燉什么湯

3，牛骨頭湯的做法和配料

牛骨頭湯的做法和配料如下：1、準(zhǔn)備好骨頭。2、把花椒、八角、蔥、姜放在盤中準(zhǔn)備。3、先將棒子骨洗凈用涼水泡，一定要將里面的血絲泡出來。4、骨頭泡滴差不多了，撈出洗凈，然后點(diǎn)火，鍋里加滿水，把骨頭放進(jìn)去焯一下血水。5、骨頭焯好血水后，撈出再洗凈，然后換砂鍋，一次性加滿水，然后再放入骨頭。6、大火燒開，再接著放入花椒，八角，蔥段，姜片，這時(shí)再滴幾醋，大火五分鐘左右后，關(guān)小火慢燉。一般煲介湯大約需要兩小時(shí)左右就差不多了，出鍋時(shí)少放些雞精即可。法二：一、選料：購買牛骨頭時(shí)，應(yīng)該選擇牛排骨為主要原料，其中以牛排骨的前端軟排骨（俗稱鳳凰翅）為是佳品。二、工序：1、將牛骨頭剁成3公分左右的長塊，用清水將污物和血跡清洗干凈后，置于清水中浸漂15—30分鐘，取出瀝干水份。2、將瀝干的牛骨頭倒入不銹鋼或鋁制鍋內(nèi)（禁用鐵鍋、并加水使牛骨頭全部淹沒在水里），放在水火中加熱，并輕輕拌動(dòng)幾下。3、當(dāng)鍋內(nèi)水燒開并翻騰時(shí)，水面出現(xiàn)的污油泡沫應(yīng)撈取干凈。經(jīng)過10—20分鐘的煎煮后，用網(wǎng)瓢撈起牛骨頭，并迅速倒入大容器內(nèi)，用清水將其洗沖干凈。再撈起瀝干水分，準(zhǔn)備入鍋。三、第一次調(diào)料配比：以15市斤左右牛骨頭配料1、清湯（水）18市斤左右（如用自來水必須沉淀24小時(shí)，水是湯量的2/3），除去漂白粉和殺菌余氯怪味，保持骨汁的鮮味。2、鹽7兩 3、白糖7兩 4、85%味精7兩 5、白寇3錢 6、枝子3錢 7、千里香0.5兩 8、紅寇3錢 9、柑桔5個(gè) 10、洋姜0.5兩 11、玉果3錢 12、山奈3錢 13、五加皮2錢 14、香子0.5兩 15、大孜然0.5兩 16、丁香3錢 17、香葉3錢 18、八角0.5兩 19、花椒0.5兩 20、干辣椒3錢 21、辣子粉3錢 22、豆寇3錢 23、當(dāng)歸2錢 24、白酒2—3兩 25、白芷2錢 26、黃芪3錢 27、小茴香0.5兩 28、甘草2錢 29、草果3錢牛骨頭倒入上述配料鍋中，煎煮2—3小時(shí)，取出的牛骨頭是鮮美無比的下酒佳品。四、第二次配料：以15市斤牛骨頭配料：原鍋內(nèi)的剩余料不取出，再加清湯8公斤左右、食鹽5兩、味精5兩、紅辣椒2兩、紅辣椒粉2兩，其余藥草不另外加。五、第三次配料：以15市斤牛骨頭配料：原鍋內(nèi)的剩余料不取出，再加清湯8公斤左右。食鹽4兩、白糖4兩、味精4兩、紅辣椒2兩，其它藥草按第一次的計(jì)量減半下鍋即成。這樣就做出來營養(yǎng)又美味的牛骨頭湯啦。

牛骨頭用水焯一下，撈出，鍋內(nèi)加水，加蔥姜，大料，蠔油，花交，下牛骨頭熬。

海帶牛骨湯~~ 原料：海帶、牛骨、姜片、蘑菇、料酒做法：1.海帶泡洗干凈，牛仔骨燙飛水。 2.水燒開，放進(jìn)海帶，牛仔骨，姜片，蘑菇，料酒，再燒開后轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，放進(jìn)蔥段，加少許鹽，生抽，調(diào)味即可。香濃土豆牛骨湯原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個(gè)，土豆一個(gè)，番茄三個(gè)。做法：1）牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時(shí)候就請商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分鐘，（在水中加入幾片姜片去掉騷味）。 2）番茄、洋蔥、土豆切開。 3）全部原料放進(jìn)湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)）。牛肉牛骨湯材料:牛肉,牛骨,白蘿卜(土豆),鹽,料酒做法:1>把牛肉和白蘿卜切成塊狀 2>把牛肉牛骨白蘿卜冼凈備用 3>鍋內(nèi)放水燒開,然后把牛肉牛骨放入焯一下(是為了去除血水) 4>高壓鍋放水,放入焯好的牛肉牛骨,再加鹽加少許料酒.大火燒開后,關(guān)小火再叫半小時(shí)后關(guān)火 5>等氣跑完,打開蓋子放入白蘿卜,再大火叫兩分鐘即可特點(diǎn):口味清淡,牛香四溢

牛骨頭湯的做法和配料