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1，怎么燉牛骨頭湯

主料牛腿骨 250g 輔料姜兩片牛蒡子 20g 大蒜 10g步驟1、牛骨頭買來后如果有時間就用涼水浸泡一下，去血水。沒時間的話就用冷水洗一下放入鍋中煮沸2、洗凈放入水中，大火燒開，燒開后臟東西自然慢慢都出來了。水開后煮5-8分鐘。3、大蒜切片，牛蒡子也切成小塊，放入高壓鍋中，小火慢慢燉個半個小時就可以了4、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點豆子或牛肉繼續熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。烹飪技巧1.花椒盒子，把花椒放里面吃起來方便，湯里沒小花椒粒。2.用高壓鍋在蓋蓋前一定要把鹽放好！鹽可以嘗著放，多一點應該比平時多三分之一，不然肉里沒鹽味道。3.半小時時間到后一定要把高壓鍋的氣放完，在打開高壓鍋，不然很危險，一定要注意。4.湯鹽多的時候可以放入適量的白開水！

第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。 PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性

怎么燉牛骨頭湯

2，牛骨頭燉什么湯

燉牛骨用電砂鍋較好牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈后放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）

牛骨海帶豆腐湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜美味粥湯牛骨海帶豆腐湯的制作材料：主料：牛骨,海帶,豆腐調料：大蔥,鹽教您牛骨海帶豆腐湯怎么做，如何做牛骨海帶豆腐湯才好吃做法：牛骨洗干凈后放入鍋中，涼水上鍋，燒開后撇出浮沫，加上蔥段，熬4個小時放涼后移入冰箱一個小時取出，湯表面的油會凝固，這樣就能很輕易的把湯里的有撇掉了；繼續上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個小時，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最后加鹽調味即可.超級補鈣的一道湯杜仲牛骨湯的做法詳細介紹菜系及功效：肝調養食譜補陽食譜壯腰健腎食譜骨質疏松食譜口味：原本味工藝：煨杜仲牛骨湯的制作材料：主料：牛骨500克輔料：杜仲30克,骨碎補15克調料：大蔥15克,姜10克,鹽5克,五香粉1克,香油2克,料酒10克教您杜仲牛骨湯怎么做，如何做杜仲牛骨湯才好吃 1. 先將杜仲、骨碎補分別洗凈，曬干或烘干，切碎或切成片；2. 杜仲、骨碎補裝入紗布袋中，扎緊袋口，備用；3. 將新鮮牛骨洗凈，砸成小段或砸碎；4. 牛骨與藥袋同放入砂鍋，加水適量，大火煮沸；5. 烹入料酒，改用小火煨1.5個小時；6. 取出藥袋，加蔥花、姜末、精鹽、五香粉，再煨至沸，淋入麻油即成。小帖士-健康提示：本品對腎陽虛型骨質疏松癥尤為適宜。小帖士-食物相克：骨碎補：1. 骨碎補忌羊肉、羊血、蕓苔菜。2. 不宜與風燥藥同用。燉牛骨湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜學齡前兒童食譜老人食譜補虛養身食譜更年期食譜口味：咸鮮味工藝：煮燉牛骨湯的制作材料：主料：牛骨1600克,牛排500克輔料：芝麻5克調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克教您燉牛骨湯怎么做，如何做燉牛骨湯才好吃 1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；2. 再放入滾水里完全燙去血水；3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；6. 煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。燉牛骨湯的制作要訣： 1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；2. 如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。小帖士-健康提示：1. 骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效；2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏松威脅的中老年人食用。

牛骨頭燉什么湯

3，牛骨頭湯的做法和配料

牛骨頭湯的做法和配料如下：1、準備好骨頭。2、把花椒、八角、蔥、姜放在盤中準備。3、先將棒子骨洗凈用涼水泡，一定要將里面的血絲泡出來。4、骨頭泡滴差不多了，撈出洗凈，然后點火，鍋里加滿水，把骨頭放進去焯一下血水。5、骨頭焯好血水后，撈出再洗凈，然后換砂鍋，一次性加滿水，然后再放入骨頭。6、大火燒開，再接著放入花椒，八角，蔥段，姜片，這時再滴幾醋，大火五分鐘左右后，關小火慢燉。一般煲介湯大約需要兩小時左右就差不多了，出鍋時少放些雞精即可。法二：一、選料：購買牛骨頭時，應該選擇牛排骨為主要原料，其中以牛排骨的前端軟排骨（俗稱鳳凰翅）為是佳品。二、工序：1、將牛骨頭剁成3公分左右的長塊，用清水將污物和血跡清洗干凈后，置于清水中浸漂15—30分鐘，取出瀝干水份。2、將瀝干的牛骨頭倒入不銹鋼或鋁制鍋內（禁用鐵鍋、并加水使牛骨頭全部淹沒在水里），放在水火中加熱，并輕輕拌動幾下。3、當鍋內水燒開并翻騰時，水面出現的污油泡沫應撈取干凈。經過10—20分鐘的煎煮后，用網瓢撈起牛骨頭，并迅速倒入大容器內，用清水將其洗沖干凈。再撈起瀝干水分，準備入鍋。三、第一次調料配比：以15市斤左右牛骨頭配料1、清湯（水）18市斤左右（如用自來水必須沉淀24小時，水是湯量的2/3），除去漂白粉和殺菌余氯怪味，保持骨汁的鮮味。2、鹽7兩 3、白糖7兩 4、85%味精7兩 5、白寇3錢 6、枝子3錢 7、千里香0.5兩 8、紅寇3錢 9、柑桔5個 10、洋姜0.5兩 11、玉果3錢 12、山奈3錢 13、五加皮2錢 14、香子0.5兩 15、大孜然0.5兩 16、丁香3錢 17、香葉3錢 18、八角0.5兩 19、花椒0.5兩 20、干辣椒3錢 21、辣子粉3錢 22、豆寇3錢 23、當歸2錢 24、白酒2—3兩 25、白芷2錢 26、黃芪3錢 27、小茴香0.5兩 28、甘草2錢 29、草果3錢牛骨頭倒入上述配料鍋中，煎煮2—3小時，取出的牛骨頭是鮮美無比的下酒佳品。四、第二次配料：以15市斤牛骨頭配料：原鍋內的剩余料不取出，再加清湯8公斤左右、食鹽5兩、味精5兩、紅辣椒2兩、紅辣椒粉2兩，其余藥草不另外加。五、第三次配料：以15市斤牛骨頭配料：原鍋內的剩余料不取出，再加清湯8公斤左右。食鹽4兩、白糖4兩、味精4兩、紅辣椒2兩，其它藥草按第一次的計量減半下鍋即成。這樣就做出來營養又美味的牛骨頭湯啦。

牛骨頭用水焯一下，撈出，鍋內加水，加蔥姜，大料，蠔油，花交，下牛骨頭熬。

海帶牛骨湯~~ 原料：海帶、牛骨、姜片、蘑菇、料酒做法：1.海帶泡洗干凈，牛仔骨燙飛水。 2.水燒開，放進海帶，牛仔骨，姜片，蘑菇，料酒，再燒開后轉小火煮一個小時，放進蔥段，加少許鹽，生抽，調味即可。香濃土豆牛骨湯原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。做法：1）牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分鐘，（在水中加入幾片姜片去掉騷味）。 2）番茄、洋蔥、土豆切開。 3）全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。牛肉牛骨湯材料:牛肉,牛骨,白蘿卜(土豆),鹽,料酒做法:1>把牛肉和白蘿卜切成塊狀 2>把牛肉牛骨白蘿卜冼凈備用 3>鍋內放水燒開,然后把牛肉牛骨放入焯一下(是為了去除血水) 4>高壓鍋放水,放入焯好的牛肉牛骨,再加鹽加少許料酒.大火燒開后,關小火再叫半小時后關火 5>等氣跑完,打開蓋子放入白蘿卜,再大火叫兩分鐘即可特點:口味清淡,牛香四溢

牛骨頭湯的做法和配料