大家好，我是美食創作者椒鹽飄香，這里給大家推薦一款簡單易做而且好吃的揚州鹵鵝的做法。小時候的奢望，只有家里來了客人，才能吃到鹵鵝，火候的控制對鹵鵝來說非常重要，一份令人滿意的美味，有一半的功夫是在對火候時間的掌握上，火太大熱氣會帶走老湯里的香味，火小了肉又鹵不熟。

1、鹵鵝是怎么做的？

大家好，我是美食創作者椒鹽飄香，這里給大家推薦一款簡單易做而且好吃的揚州鹵鵝的做法。食材：鮮凈鵝一只調輔料：鹽味精醋醬油八角茴香均適量做法：1鮮凈鵝控水，用針扎孔，上適量鹽、醬油腌制2鍋中加水，放鹽丶味精丶醋、醬油丶八角丶茴香煮至沸后，放入鵝肉3煮至熟后，撈起瀝干，

2、怎樣做定遠鹵鵝？

定遠鹵鵝是一種傳統的漢族名菜，通過定遠鹵菜世家不斷的研究和改進，逐漸成為了定遠人民愛吃的美味和待客的主菜。鵝肉的蛋白質含量很高，肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，對美食的渴望，源自人類的本能，然而對于美食，每個人都有各自選擇的理由。

小時候的奢望，只有家里來了客人，才能吃到鹵鵝，隨著經濟的發展，現已成為尋常百姓人家的一道常菜，更是招待外地親朋好友必不可少的家鄉菜。也是定遠人選擇送禮的最地道土特產之一，火候的控制對鹵鵝來說非常重要，一份令人滿意的美味，有一半的功夫是在對火候時間的掌握上，火太大熱氣會帶走老湯里的香味，火小了肉又鹵不熟。

3、怎樣把鹵鵝做的肉嫰骨香？

介紹一下廣東潮汕鹵水鵝潮汕鹵水鵝的鹵水為什么那么香？秘訣在于鵝本身！吃慣了燒鴨燒鵝，來試試潮汕鹵水鵝唄！不同于燒鴨燒鵝那脆韌的口感，潮汕鹵水鵝骨松、肉香嫩，味道絕妙，可能很多人都吃過潮汕鹵菜，很多食材都能做成鹵味，不過鹵水鵝是潮汕鹵味當中最考驗功夫，也是最美味的，鹵水鵝最重要的是要足夠入味，鵝的每個部位，從皮到肉，再到骨都飽含鹵水的味道，咸香中帶著一股淡淡的藥材清香，這樣的鹵水鵝才算是上好的，想要做好鹵水鵝，制作過程有什么講究呢？讓我們來看一下。

一鍋上好的鹵水一般的鹵水都是由八角、桂皮、花椒等天然香料熬成，但是鹵水鵝鹵水不一樣，它有一樣其他鹵水沒有的東西，那就是鵝的精華，鵝在鹵制過程中，肉質會吸收鹵水，同樣也會排除鵝肉本身的水分，一只十斤重的光鵝，鹵制完成之后只有五斤多，其余的四斤都是鵝肉排除的精華，就這樣，久而久之成了一鍋自帶鵝肉香味的上好鹵汁，

有好的鹵水還不行，還要懂得如何保管，鹵水千萬不能讓生水滴入其中，否則鹵水就會變酸、變壞，鵝宰殺好之后不是立刻就開始鹵，而是要放到通風的地方吊上半個鐘，使光鵝滴干水分，并且鹵水每天收市之后都要燒開，謹防鹵水里的細菌繁衍，導致鹵水變壞。鹵制技巧一般的鹵制品都是放入鹵水中，鹵至熟透就行，而鹵鵝則不同，光鵝放入鹵水中滾上五至十分鐘，之后要減低火力，不斷的把鵝從鹵水中提起，晾上幾秒鐘再浸泡入鹵水中，反復操作，直至鵝熟透，這樣才能使鵝的肉質充分吸收鹵水，吃起來更香。