炒米粉可以說是很家常了，做法也不難，很多人都會做，但是很多人自己做了都覺得沒有飯店里炒的好吃，其實是因為沒有掌握好炒米粉的一些要領，如果掌握了一樣可以做出跟飯店炒一樣好吃的炒米粉啦。炒米粉的話，閩南人很經常吃，有時候懶得做飯，家里有剩菜雞蛋，泡點米粉，炒下，管飽又好吃，米粉的種類也很多，推薦一種，福建莆田米粉，特別細，很好吃，米香味十足。

1、米粉怎樣做才好吃？

米粉最常見的做法就是做成炒米粉了，特別的香又好吃。但是很多人自己在家做的都沒有飯店里炒蛋米粉香，其實是方法沒有做對，接下來分享一道家常的雞蛋炒米粉，做法簡單，而且味道也非常棒呢。如果你對這道菜有什么看法，可以在文章下飯留言交流哦，希望對你有所幫助，更多美食烹飪問題可以關注Lily美食談原創美食達人，第一時間幫你解答美食烹飪的各種問題哦，

炒米粉可以說是很家常了，做法也不難，很多人都會做，但是很多人自己做了都覺得沒有飯店里炒的好吃，其實是因為沒有掌握好炒米粉的一些要領，如果掌握了一樣可以做出跟飯店炒一樣好吃的炒米粉啦。我們家人就特別愛吃我炒的米粉，中午的時候做少了，大熱天的，家人就饞這美味，當菜又當飯，炒一鍋不夠，再炒一鍋！雖然天氣很熱，但是是吃的還是很香，

接下來就一起來看看詳細做法吧。準備食材：雞蛋、米粉、胡蘿卜、香蔥、豆芽、生抽、青椒，配料：油、鹽、生抽、老抽、香油。1、取一個小碗，將蛋液打入碗中，加入少許的鹽，用筷子打散拌勻后備用，2、干米粉，用水泡散后，鍋熱水焯水煮個7分熟就可以撈出，過涼水，瀝干水，以油拌勻，挑散后備用。3、豆芽適量洗凈后瀝干備用，

4、生菜適量洗凈后備用。5、青椒適量，洗凈后切成絲備用，6、胡蘿卜切絲備用。7、蔥適量切成蔥花備用，8、調配料，小碗加入生抽、少許的老抽（不要太多），1小勺的蠔油拌勻后備用。9、我們先炒配菜，油鍋燒熱，倒入打散的蛋液下鍋煎，10、雞蛋煎至凝固后，加入胡蘿卜絲跟生菜下鍋煸炒。接著將處理好的米粉跟青椒絲也一同下鍋煸炒，

11、加入米粉后大火快速煸炒，整個過程都要保持大火快速翻炒。最后加入調好的調料、少許的鹽下鍋一同煸炒，翻炒均勻即可出鍋。（炒米粉的時間不宜太久，整個過程我們要在2分鐘這樣完成），12、出鍋裝盤，這樣一道家常版的，雞蛋炒米粉就做好啦，做法非常簡單、快手，而且還很好吃。如果偷懶不想炒菜煮飯的話，也可以直接炒一道這個米粉，飯菜都一起搞定了，擔心夏天天氣炎熱，還是要少吃一些哦，

簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。Lily美食談小貼士：1、米分要事先泡軟了，熱水燙個7分熟，如果是熟的米粉就不需要湯了，直接泡軟就可以，不要浸太軟，以免導致口感不好。2、配菜的部分大家可以根據自己的喜好來，喜歡吃牛肉或者豬肉也可以加入一些，那樣味道更棒哦，3、炒米粉的主要秘訣就是油要夠分量，炒的動作要快，減少米粉粘鍋的機會。

2、你喜歡吃炒粉嗎？用什么配料炒比較好吃？怎么做？

炒粉，用什么配料吃起來很香？米粉是我們江西的特產，所以江西人特別喜歡吃米粉，配以各種菜或湯料進行湯煮或干炒或涼拌，可作早餐，或是正餐，亦或是夜宵，江西的米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，口感韌而有嚼勁、爽滑可口。如果是一個人在外面吃飯，早上我們很少點炒粉，一般以拌粉為多，若是中午或是晚上，便會叫上一個炒粉，一個瓦罐湯，就這樣應付一餐，

炒米粉，可用蛋炒，也可用肉炒，有的人用香腸也炒過，這個看各人的口味。我個人喜歡用肉炒，一般用的是豬肉，不過，若是用牛肉炒，那滋味會更加鮮美，要炒出一盤好吃的炒粉，前期的工作——煮米粉，一定要做好。怎樣煮米粉？煮鍋內放清水澆滾，放適量（按家人的使用量）干粉下去煮，邊煮邊攪動，煮米粉時容易糊底，所以要不斷用勺子從鍋底把米粉推開，

待米粉煮軟后，用筷子挑一根嘗嘗，看是不是軟硬適中，這點對炒米粉特別重要。米粉煮好后，撈起，用涼水沖洗，瀝干水，待用，在說炒米粉前這里先插播一個小故事，多年前，還是大家喜歡收聽廣播的時候，在一檔大約是美食節目中談到了南昌炒粉，有位聽眾問主持人：南昌炒粉在調味時是放鹽還是醬油？其實我們當時平常人家的炒粉做法是即放鹽，又放醬油。